没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下炒拉条，欢迎你的品鉴！
食材明细：
小麦面粉300克，猪肉(瘦)100克，番茄60克，香菇(鲜)30克，豌豆20克，鸡蛋30克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，盐7克，鸡精4克，胡椒粉2克
炒拉条的做法步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
小贴士：
炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。主副搭配，营养丰富。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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【亨氏茄汁主义】炒拉条
食材明细：
主料：：拉条适量，大肉丝适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，黄豆芽适量，
辅料：：色拉油适量，盐适量，五香粉适量，老抽适量，孜然粉适量，亨氏番茄酱适量，生抽适量，
【亨氏茄汁主义】炒拉条的做法步骤：
1.准备材料。
2.买来的拉条煮9成熟，过凉水捞出出。
3.菜切丝。
4.炒锅烧热加植物油，放肉丝炒至变色，放菜丝翻炒。
5.加盐、五香粉、生抽、老抽，炒至断生。
6.放入煮好的拉条翻热。
7.加入孜然粉、番茄酱。
8.翻炒均匀即可。
小贴士：
1、 炒拉条用羊肉更好吃。
2、 用动物油炒比植物油更好。
3、 孜然粉粒越粗越有味。
4、 番茄酱适量添加。
全手工炒拉条子
食材明细：
主料：：面粉4勺，
辅料：：生牛肉适量，洋葱1个，青椒2个，番茄3个，豆芽适量，上海青适量，葱碎适量，姜碎适量，蒜碎适量，料酒3匙，生抽3匙，老抽1匙，亨氏番茄酱3匙，蚝油2匙，胡椒粉半匙，盐1匙，大粒孜然适量，
全手工炒拉条子的做法步骤：
1.我用了4大勺面，面粉里稍加了一点点盐，手龙头开到最小慢慢的加到面盆里，边加边用手或筷子搅动。直到大多是的面粉变成絮装就可以停止加水了。
2.开始揉面，这个步骤很关键哦，直接影响了口感。面不能太硬也不能太软，一开始会有点粘手，要继续的揉直到达到三光，就是手光盆面光。这样的面才达标。然后用湿布搭着面醒20分钟，然后继续揉，重复此步骤一次。
3.拿出醒好的面用手戳一下，小坑不会立即回弹就可以了，把面分三块，用擀杖擀成长条，分别涮上油，放回盆里封上保鲜膜或放在个有盖子的盒里，继续醒上一小时。
4.利用醒面的时间把牛肉切薄片，用适量的生抽加一点的胡椒粉一点的小苏打腌制牛肉。胡椒粉是去腥的，小苏打可以预防牛肉炒老。然后我们把洋葱，青椒，番茄切小块，扁豆角切细丝，葱姜蒜切碎，豆芽，青菜淘洗干净备用。嘻嘻，我比较喜欢吃菜，所以准备的比较多，我觉得洋葱跟番茄是必要的，剩下的大家可以随意搭配，蒜苔，木耳，也都可以。最后我们把除孜然之外的调料都放在小碗里调匀备用。
5.东西准备完面也醒的差不多了，把面切成若干长条，不要过细，拿起一条手捏两端拉长，然后对折再拉长，就可以下入滚水里了。还有一种方法，就是把切好的面条子直接在案板上搓成长条。煮好的拉条要过下凉开水，忘记照煮好的拉条的样子了。看起来就很筋道。
6.开始炒的时候就我一个人，实在是来不及照相，直到放入面条才匆忙照了张。我就直接叙述把，锅里放油烧热后放入葱姜蒜碎，爆香后放入番茄翻炒，然后浇入之前调好的调料水炒匀后加入剩下的配菜，菜断生后加入煮好的拉条，翻炒到基本收汁关火。最后再加入孜然翻匀就可以了。味道很正宗呦！
小贴士：
1：揉面时放点盐面会筋道些。2：生牛肉片里放少许胡椒粉跟小苏打，能去腥跟防止肉炒老。3：孜然粒一定要最后放，否则味道出不来。
暖暖的羊汤，劲道的拉条
食材明细：
主料：：羊肉300g，面粉300g，胡萝卜150g，黑木耳100g，马铃薯粉条适量，西兰花适量，香菜适量，
辅料：：姜5片，十三香适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，
暖暖的羊汤，劲道的拉条的做法步骤：
1.羊肉洗净，冷水放花椒一起煮开后撇沫。然后，加料酒，盐，姜片，十三香入高压锅炖熟晾凉切片。
2.胡萝卜，黑木耳泡发，分别切丝。粉条泡软切段。
3.胡萝卜切条焯水
4.西兰花掰块，焯水。
5.韭菜切段（一般用香菜），我这是做韭菜盒子剩的。
6.面粉加水和光，饧制然后搓成圆条，盘制稍饧。
7.煮面。捞出到一个稍大的碗中，加上胡萝卜丝，木耳丝，粉条，西兰花，香菜段，羊肉，浇入羊汤。也可以卧鸡蛋。
小贴士：
可以先和面，然后再饧的同时，炖肉焯菜。
炒黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜一根，青椒适量，大蒜头适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，
炒黄瓜条的做法步骤：
1.准备好食材。
2.黄瓜切成小条。
3.加盐腌20分钟。
4.青椒斜切、大蒜头切成片、姜切成丝。
5.腌好的黄瓜用手拽干水分。
6.起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜片翻炒出香味。
7.下黄瓜条翻炒断生。
8.青椒和黄瓜翻炒均匀，加鸡精和耗油调味。
9.起锅装盘。
10.脆爽可口，开吃了。
炒辣条
食材明细：
主料：：圆面条适量，
辅料：：瘦肉适量，绿豆芽适量，青菜适量，青椒适量，干辣椒适量，葱适量，十三香适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，调味料适量，
炒辣条的做法步骤：
1.青菜洗净备用，葱切葱花，干辣椒切段，绿豆芽洗净备用，瘦肉切丝备用。
2.用煮锅把面煮熟过凉水控干水分备用
3.炒锅洗净擦干，倒少许油，油热后到入瘦肉翻炒，到少许老抽增色，翻至八九成熟时盛出备用。
4.炒锅到少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放入青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒塌下来后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽增色，放盐，调味料，十三香调味，待面条翻炒均匀，颜色鲜亮，口味合适时，放入鸡精翻炒均匀即可。
5.好了，美味的炒辣条出锅了。
酒拉
食材明细：
主料：：啤酒适量（最好是生啤或者浓郁一些啤酒，麦汁浓度大于10%，我用的是台湾啤酒纯酿，其实百威就ok），红茶适量（用个茶包包一下），
辅料：：蜂蜜适量，冰块适量，柠檬适量，
酒拉的做法步骤：
1.用滚水冲泡红茶，泡1分钟把茶倒出来，然后在冲水，1分半倒出茶，然后在冲水1分半倒出茶，稍微放凉一下。
2.把红茶倒入雪克杯的1/2处，然后加入冰块到8分之一处，浓度可以调节，盖上雪克杯，摇匀，然后加入蜂蜜继续摇匀。没有雪克杯请用勺子搅拌。没有蜂蜜用白砂糖，但是要加冰块前加。
3.红茶倒入啤酒杯的1/3处，记得红茶泡沫也要，但是冰块不要。
4.把啤酒沿着杯子慢慢倒入，这样红茶和啤酒就会形成两层，层次分明。
5.上小菜，喝酒。
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