食材明细:
圆白菜300克,辣椒(红、尖)50克,木耳(水发)适量,莲藕50克,香油10克,辣椒粉6克,盐3克,味精2克
香辣五丝的做法步骤:
1. 将圆白菜、红椒、青椒、水发木耳、藕均洗净切成细丝,先用开水烫一下,再用凉开水过凉,控净水分;
2. 坐锅点火倒香油,下入辣椒粉,炸成辣椒红油;
3. 将五丝放入盆内,加入精盐、味精、辣椒油拌匀,装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
猪肚适量,芹菜适量,红椒适量,洋葱适量,生姜适量,香葱适量,大蒜适量,四川豆瓣酱适量,风味豆豉酱适量,鸡精适量,糖适量,料酒适量
香辣肚丝的做法步骤:
第1步猪肚用生粉与醋抓洗干净(别用碱,碱会破坏蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用芹菜、红椒、洋葱切丝
第2步锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。
食材明细:
鱿鱼干5片,香菜2根,姜1块,郫县豆瓣酱1大勺,耗油1大勺,孜然粉1小勺
香辣鱿鱼丝的做法步骤:
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段
3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀
7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟
8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可
食材明细:
海带丝适量,干辣椒适量,蒜苗适量,大蒜适量,生姜适量,芫荽适量,香醋适量,生抽适量,香油适量,花椒油适量,糖适量,油辣子适量,熟芝麻适量
香辣海带丝的做法步骤:
第1步将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;
第2步锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
小贴士:
1.如果是干海带要事先充分泡发,然后才能烹饪;2.煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;3.大蒜、生姜尽量切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替,居家栽种蒜苗请参考 这里 ;4.建议用香油炸配料,其特有的香味会因为受热挥发到极致,没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制,等花椒香味出来,捞出花椒粒以免影响成品的口感;5.炸制调味料一定要用小火,时间也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶,以免溅油伤人;6.油辣子可以用老干妈油辣子等代替,万一不吃辣的也可以省略,调味汁可以用筷子蘸少许试尝,比平时炒菜稍稍咸一点点即可;7.白芝麻事先小火炒香摊凉,放入玻璃罐密封,可随用随取。
食材明细:
土豆500g,葱姜蒜少许,花椒少许,郫县豆瓣20g,盐5g,生抽5ml
香辣土豆丝的做法步骤:
第1步土豆去皮,切薄片将土豆片改刀成细丝
第2步将土豆丝浸泡在清水中,洗去表面的淀粉姜蒜切米,葱切花
第3步坐锅烧水,将土豆丝过水1分钟,捞出沥水坐锅起油,下姜蒜花椒爆香,下郫县豆瓣炒出红油
第4步下土豆丝,翻炒1分钟,下盐和生抽,翻炒均匀撒葱花,翻炒均匀,起锅即可
小贴士:
小贴士:1.炒土豆丝,需要脆的口感,所以应该选黄心的土豆,白心的土豆口感面,适合炖煮烧的烹饪手法2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉,这样炒的时候土豆丝不粘锅3.土豆丝先过水,这样土豆比较容易成熟,可以缩短在锅内炒的时间,成菜更漂亮更健康4,郫县豆瓣一定要炒出红油,这样成菜颜色好看
食材明细:
材料:软丝500克,红辣椒2根,豌豆荚200克,黑木耳40克,姜片30克,葱段30克 调味料:辣椒酱1大匙,鸡粉2小匙,糖2小匙,香油2小匙,米酒2小匙,黑醋1小匙,白胡椒粉少许,
香辣炒软丝的做法步骤:
1.豌豆摘去硬丝后切斜片,黑木耳切小片备用
2.软丝洗净后,先取出内脏并剥去外膜,再切成花刀片备用
3.起一油锅烧热至160度,先放入软丝过油约30秒,再加入豌豆片和黑木耳过油约30秒后,一起捞出沥油备用
4.接着倒出锅中余油只留少许油,先爆香葱段和姜片,再放入红辣椒片、辣椒酱、豌豆片、软丝和黑木耳略微拌炒
5.然后加入米酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均匀,起锅前再淋上香油即可完成
食材明细:
胡萝卜适量,熟花生适量,熟芝麻适量,香菜适量,辣椒面适量,姜葱蒜适量,洋葱适量,八角适量,香叶适量,香果适量,桂皮适量,花椒适量,色拉油(菜籽油)适量,盐适量
香辣萝卜丝的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮后切丝。熟花生切碎。
第2步洋葱切片。小葱对半切开,姜拍扁,大蒜去皮拍扁。
第3步香菜切碎。取锅加适量色拉油(菜籽油)烧热后加入葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、香果、桂皮、花椒,炸香后捞出。
第4步取容器放入辣椒面,待油温略微降低时把热油倒入辣椒面中,一边用筷子搅拌一边倒油防止辣椒面糊。加入熟芝麻。
第5步加入花生碎搅匀即成辣椒油。取锅加水煮开后倒入萝卜丝烫一下捞出沥干水分。
第6步沥干水分的萝卜丝放入一个干净的容器中加入香菜。加入辣椒油。
第7步加入盐拌匀。拌匀后放入碗中撒上花生碎即成。
小贴士:
用菜籽油做辣椒油更香,不过油烟较大而且一定要把菜籽油烧熟,不然会有怪味。
香辣疙瘩丝咸菜
今天给各位同学们弄一个东北特色的小咸菜 嘿嘿 别看韩剧里面韩国大婶们成天腌泡菜,吃得欢 其实俺们东北也有很多咸菜,很泡菜有异曲同工之妙 今天出镜的是--疙瘩丝
食材配方
主料:
疙瘩丝
250g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量辣椒面
适量花椒粒
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香醋
适量糖
适量
做法 共10个步骤
1.将辣椒面、大葱、姜和大蒜,以及鸡精,花椒粒食盐放入容器中
2.锅里热油
3.油热后,将滚油倒入容器里,制成熊宝记秘制辣椒油
4.疙瘩切细丝
5.加入蒜末
6.加入熊宝记秘制辣椒油
7.加入酱油
8.加入香醋
9.加入白糖
10.将所有材料混合均匀即可,腌制一夜味道更棒
感谢您阅读“97美食网”的《香辣心丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!