食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“煎炸虾鼓”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
虾仁250克，鸡胸脯肉100克，荸荠50克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，鸡蛋清120克，黄酒15克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)25克，大葱5克，姜3克，花生油100克
煎炸虾鼓的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊；
2. 将虾仁改刀成小丁；
3. 荸荠用刀拍碎，再斩成碎粒；
4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁；
5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲；
6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和，加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用；
7. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放100克生油，烧至油五成热时，把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球，下锅煎，并用勺稍加揿压，使成扁鼓形，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面部煎内后，捞出倒在盘中，即为虾鼓；
8. 锅内加大油量，烧至油五成热时，把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入炸，至呈金黄色，膨胀时捞出，沥油装盘；
9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。
小贴士：
鸡脯要砸细，水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分，拌和鸡虾糊要厚稠，要有韧劲，以便于油煎时造型；油煎，软炸时要用中火加热，以防外焦里不熟。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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煎炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，
煎炸带鱼的做法步骤：
1.买带鱼时，鱼贩就帮我们把带鱼砍成一块块了，回来后，再清洗，特别是肚子那里黑黑的东西也要撕掉。
2.都均匀抹上盐，腌制半小时。
3.锅内热油至八成热。
4.放入带鱼。
5.煎炸至两面金额黄色沥干油出锅即可。
香煎炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，生姜适量，
辅料：：盐适量，面粉适量，
香煎炸带鱼的做法步骤：
1.把带鱼切成段，然后在带鱼的身上切上一一条条，更好的入味。然后把盐撒在带鱼身上 最好是细盐 2面都撒一下
2.把带鱼的两边都沾上面粉。薄薄的就可以太厚不好吃
3.我用的是不粘锅，但是不粘锅做带鱼还是会有一点点粘锅的，步骤很重要哦1.果一定要烧的很热，然后倒入油，油温中等后 放入生姜 每一块带鱼下面都放一片生姜，然后慢慢放如带鱼，就不要去动了，然后改成小火，电磁炉是3点火。慢慢烧5分钟左右 晃动锅子应该带鱼就可以动了用快递轻轻反一面 另外一样也一样
4.成型图。注意带鱼不能老去动，让他慢慢炸哦 多放点油 一般不会粘住的
煎炸黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，
辅料：：油50克，盐10克，料酒15克，葱姜适量，
煎炸黄花鱼的做法步骤：
1.把黄花鱼收拾干净，划刀后加料酒、盐、葱姜腌制20分钟入味
2.不粘锅加入油烧热，放入腌制入味的黄花鱼煎炸
3.煎制到黄花鱼表面焦黄即成
4.出锅装盘，即可品味
小贴士：
根据自己的口味，还可以和椒盐搭配蘸食品味。
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
食材明细：
主料：：鱼干100克，青椒100克，豆鼓30克，
辅料：：洋葱100克，
配料：：生姜3片，料酒45ml，生抽30ml，醋30ml，盐适量，油适量，
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤：
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士：
1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。
3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
鼓油鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，冰糖适量，
辅料：：豉油鸡汁适量，料酒适量，味精适量，
鼓油鸡翅的做法步骤：
1.接着在锅中倒入适量水烧开，开火；
2.待水煮开后，将鸡翅在开水中过一下即可捞出（1分钟内）；
3.然后将葱姜蒜放入砂锅，再放上鸡翅；
4.加入鼔油鸡汁（可多加）、鸡精、味精、冰糖；
5.加入适量水，鼔油鸡汁与水的比例最好在1:2；
6.盖上砂锅盖，大火烧开，小火再焖半小时即可；
7.待小火收汁，差不多即可出锅。
小贴士：
鼓油鸡翅是一道正宗的具有台湾风味的小吃，它主要由特殊的一味调料即鼓油鸡汁以及其他辅料熬制而成。
鼓香鸡爪
食材明细：
主料：：解冻鸡爪适量，
辅料：：榨菜适量，豆鼓适量，新鲜辣椒适量，生姜适量，葱花适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，米酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，香醋适量，
鼓香鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪放入电压力锅加热2分钟后闷10分钟左右即可。如图准备好配料，榨菜半个，切丝，豆鼓少许，辣椒切丝，生姜切片
2.准备好豆瓣儿酱，米酒（超市那种也可，或白酒）。只要能去腥味都行
3.热锅坐油，下生姜片爆香，再下鸡爪爆炒。
4.依次放入米酒，榨菜丝，豆鼓，调料等翻炒
5.OK,完成，盛盘，切了几片黄瓜点缀了下。
6.再来张
7.再来张哈！
8.最后一张啦！
小贴士：
鸡爪不要压的太烂，否则容易糊锅，吃起来没有嚼头。
这道菜的特色：豆鼓香，酸辣味带点甜，下饭，下酒，很不错！
摆盘的黄瓜不要丢弃，沾点汤汁同样够味。脆，爽！
香菇鼓油鸡
食材明细：
主料：：小母鸡1只，
辅料：：香菇20克，
配料：：新鲜葱头5只，姜丝15克，蒜瓣1片，生抽适量，花生油适量，
香菇鼓油鸡的做法步骤：
1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小贴士：
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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