食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《三鲜肉卷》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
干豆腐适量，蚬子干适量，鸡蛋适量，香菇适量，肉馅适量，葱姜末适量
三鲜肉卷的做法步骤：
第1步香菇焯水，蚬子干泡软，然后都剁碎，加入肉馅里，把三鲜肉卷的调料撒到肉馅里，加一个鸡蛋和适量水搅匀。其实最好的做法是先把袋里的调料倒出来用水稀释后再加肉馅，将干豆腐切成所需大小，展开，把调好的肉馅在上面
第2步干豆腐卷起，两边可以用线扎绑，上锅蒸20分钟。锅里架两根筷子，把蒸好的肉卷放在上面。
第3步大火烧到锅里糖冒烟，然后继续小火烧三分钟，然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好，还可以把肉卷翻面再熏一小会儿。
97mSw.com相关阅读
手工饺子三鲜肉饺
我想很多时候我们喜欢一种食物，可能是因为在它的身上有着我们美好的情结，有着我们对过去的一种记忆。一直很钟爱外婆做的三鲜肉饺。而且很喜欢它可爱的造型，胖胖的很喜庆。而且外婆教的包饺子的方法一直沿用至今，也是我非常喜欢的包法。
总是记得小时候每次做饺子时，也总爱凑热闹自己也吵着包几个，而且自己做的总会是最丑的，混在外婆包的漂亮的饺子里，算是几个异类。但外婆总是鼓励我，让我愿意再次尝试。
在煮饺子时，看外婆水开了又往里边加冷水，而让我等的我有些不耐烦了。一直摸着肚了直叫的肚子围在锅边耐心等待。而且很愿意充当试吃的角色，不管真正煮熟与否都大吵着熟了，熟了，可以吃了。逗的在灶台后边烧火的外公开心的笑。现在想来，当时的生活真的像蜜糖一样甜。
看看这么多饺子是不是很壮观？吃不完的可以入冰箱冷冻保存。
关于内馅，我感觉有很多经典的搭配都非常的不错，鸡蛋韭菜，青菜肉的等等。其实自己喜欢什么包什么，没有一层不变的。
手工饺子三鲜肉饺
原料：猪肉末、胡萝卜、洋葱、木耳、饺子皮、香葱、香油、五香粉、酱油、盐。
三鲜肉饺的做法
1、原料备用。
2、洋葱切成丁。
3、胡萝卜切小丁。
4、黑木耳泡发，摘去老根，切成小丁。
5、猪肉末和切好的三种丁一起倒入大碗内，加入香葱末，酱油、盐、香油、五香粉。
6、搅拌均匀即成内馅。
7、取了片饺子片，在中央放上适量的馅。
8-14、如图把饺子包好。
15、水烧开后，把饺子生坯下入锅内。
16、煮好的饺子，食用时可以搭配食醋。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
三鲜卷
食材明细：
对虾300克，鸡蛋200克，肥膘肉50克，海参50克，韭菜50克，盐5克，味精2克，料酒3克，香油3克，小葱3克，淀粉(蚕豆)10克，姜2克
三鲜卷的做法步骤：
1. 将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥；
2. 海参洗净剁成末；
3. 韭菜择洗干净，剁成末；
4. 葱姜洗净，均切成末；
5. 将鸡蛋打在碗内，放少许精盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；
6. 将虾泥用水搅好，加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；
7. 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸；
8. 蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可上桌。
小贴士：
1. 剁虾泥时，要与肥膘一同剁，这样，成菜色白；2. 加水搅拌时，要依次加入，边加边顺一个方向搅拌；3. 摊蛋皮要厚薄均匀，小火加热，色泽一致；4. 卷时，一定要卷紧，可用纱布一起卷，否则，馅与皮分离。此菜老少皆宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
三鲜肉丝打卤面
食材明细：
主料：：手擀面500g，鸡胸肉200g，黄瓜80g，木耳10g，干黄花菜20g，
辅料：：葱15g，姜10g，盐8g，清水适量，花生油25ml，
三鲜肉丝打卤面的做法步骤：
1.黄花菜泡软洗净切段。
2.鸡肉切成丝。
3.木耳泡软洗净切成丝。
4.黄瓜洗净切片。
5.热锅下油，放入鸡肉丝。
6.翻炒至变色。
7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8.加入适量清水大火烧开。
9.盖盖转小火煮10分钟。
10.将适量水淀粉倒入锅中。
11.炒匀再煮30秒关火即可。
12.手擀面入锅中煮熟。
13.将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。
小贴士：
最好是手擀面，没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。
私房秘制——三鲜肉酱
食材明细：
主料：：肉糊适量，
辅料：：泡发黑木耳适量，虾皮适量，
配料：：蒜末适量，生姜适量，葱花适量，豆瓣酱适量，老抽适量，料酒适量，陈醋适量，淀粉适量，
私房秘制——三鲜肉酱的做法步骤：
1.泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。（葱姜没上照哦）
2.肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。
3.锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。
4.加入肉糊翻炒。
5.炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
6.炒匀后加入黑木耳和虾皮。
7.加小半碗水，煮开。
8.这时取半汤淀粉，对二汤匙水。
9.淋入水淀粉。边淋边搅动。
10.撒入葱花，滴入麻油可出锅。
11.装盘。
小贴士：
1、酱和老抽都有咸味，没有加盐。
2、清水可换为鸡汤更美味。
3、喜欢辣的可以加些红椒干或辣椒酱。
蒸三鲜卷
食材明细：
海参50克，对虾300克，鸡蛋200克，肥膘肉50克，韭菜50克，盐5克，味精2克，料酒3克，香油3克，大葱3克，姜2克，淀粉(玉米)10克
蒸三鲜卷的做法步骤：
1. 将大虾（对虾）洗净，加肥膘肉剁成泥；
2. 海参、韭菜剁成末；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 将鸡蛋打在碗内，放少许盐、干淀粉搅匀，倒入干底锅内摊成蛋皮；
5. 将虾泥用水搅好，加入盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；
6. 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成卷，上屉蒸熟；
7. 取出晾凉后，切成片即可上桌。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸三鲜菜卷
食材明细：
圆白菜150克，猪肉(肥瘦)50克，虾米25克，韭菜150克，鸡蛋清100克，小麦面粉75克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)200克，盐10克，味精2克，料酒20克，香油2克，大葱10克，姜10克，花椒10克
炸三鲜菜卷的做法步骤：
1. 把海米、韭菜切成末；
2. 猪肉剁馅，放到碗里；
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；
4. 再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；
5. 将大头菜叶取下，用开水烫一下；
6. 捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状；
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；
9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住；
11. 锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；
12. 下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜韭菜卷
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：韭菜500克，鸡蛋2个，海米50克，豆腐150克，木耳适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
三鲜韭菜卷的做法步骤：
1.材料：面粉500克，韭菜500克，鸡蛋2个，木耳适量，海米50克，豆腐150克，盐、食用油。
2.面粉用滚水烫成雪花状。
3.凉凉和成光滑的面团。
4.木耳怕泡发洗净。
5.韭菜择洗干净
6.豆腐切成小丁炸成金黄色，鸡蛋炒散。
7.韭菜、木耳、海米切碎。
8.所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、鸡精拌均。
9.拌好的馅料。
10.面团揉光滑，分割成4份，我做了4条蒸锅每层蒸格两条。
11.每一份擀成薄薄的面皮。
12.面皮上摊均匀馅料。
13.卷起来。
14.捏好边角，菜卷子就做好了。
15.铺好玉米皮，或者在蒸篦上抹一层薄油，摆好菜卷子。
16.大火开锅蒸15分钟。
17.配一碗热乎乎紫薯奶油浓汤营养从早晨开始。
三鲜冬瓜卷
食材明细：
主料：：冬瓜适量，火腿适量，胡萝卜适量，杏鲍菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
三鲜冬瓜卷的做法步骤：
1.材料：冬瓜、火腿、胡萝卜、杏鲍菇。
2.将冬瓜切厚薄一致的片；胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
3.锅里水烧开，将三丝入锅烫一下。
4.捞起沥水后用麻油，盐，胡椒粉拌匀。
5.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
6.取一片冬瓜，将三丝放在一边。
7.轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
8.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
9.调制一碗淀粉水，里面加少许盐，在锅里烧开。
10.淋上冬瓜卷即可。
蛋皮卷三鲜
食材明细：
主料：：猪肉适量，鲜虾适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，白胡椒粉适量，
蛋皮卷三鲜的做法步骤：
1.猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2.将蛋液摊成蛋皮。
3.馅料均匀抹在蛋皮上。
4.卷好入锅整约五六分钟，成熟。
5.取出蛋卷改刀装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜肉卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
