食材明细:
腐皮1张,豆包180公克,海苔1张,香菇1朵,红萝卜15公克,竹笋20公克,芹菜5公克,香菜段5公克,面煳适量,姜末5公克,酱油1小匙,辣椒酱1/2大匙,蕃茄酱1/2小匙,白胡椒粉少许,香油少许,盐少许,胡椒粉少许,香油少许
干烧素鱼的做法步骤:
1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝;香菜切段;芹菜、姜切末;豆包洗净切细丝,加入所有腌料拌匀,备用。
2.将1张腐皮铺平,抹上适量面煳、铺上海苔,再放上作法1豆包丝,包裹修整成鱼的形状,放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.另取一锅,倒入少许葵花籽油,爆香作法1姜末,再放入香菇丝炒香。
4.于作法3锅中放入作法1红萝卜丝、竹笋丝拌炒均匀,再加入所有调味料烧煮至滚沸。
5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后,淋在作法2蒸好的素鱼上即可。
食材明细:
四季豆300克,色拉油40克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克
素烧四季豆的做法步骤:
1. 四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净;
2. 姜切成大片;
3. 葱切成长段;
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;
5. 锅放在旺火上,放入开水烧沸,放入四季豆焯水,待煮至断生时捞出,滤去水分;
6. 在锅内加入色拉油适量,放入姜片、葱段炒香,加入素汤、四季豆烧制;
7. 烧至四季豆成熟软嫩时,拣出姜葱不用,再放入精盐、胡椒粉、味精调味,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。
食材明细:
四季豆750克,虾米25克,植物油50克,黄酒20克,香油20克,盐5克,白砂糖5克,味精4克,大葱5克,姜5克
干烧四季豆的做法步骤:
1. 将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;
2. 洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;
3. 原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;
4. 倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;
5. 略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《干烧四素》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!