食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了油豆腐鹌鹑蛋酿肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
肉末200克，鹌鹑蛋若干，油豆腐若干，葱4段，姜1块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量
油豆腐鹌鹑蛋酿肉的做法步骤：
第1步将煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入碗中备用切掉油豆腐的一边，再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
第2步向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中，在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
第3步将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐大火煮沸后，再盖锅盖转小火炖煮20分钟
第4步来，快把它一口吃掉
小贴士：
鹌鹑蛋用冷水煮好后再过一下凉水会比较容易剥壳
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鹌鹑蛋酿豆腐
鹌鹑蛋酿豆腐也是嘟妈配合生活大参考5分钟的快手菜而设计的一个创意菜。
简单的食材，低廉的成本，经过一番巧妙的烹制就变成了营养鲜美又诱惑的创意菜！而且还是能在5分钟内就完成的美味，大家看看：
省钱省时的创意菜营养鲜美的鹌鹑蛋酿豆腐
材料：老豆腐一块，鹌鹑蛋8个，葱少量，红椒一块。
鹌鹑蛋酿豆腐的做法
1，老豆腐分割成4块，再在每块中间切开变成8块，然后用花朵果蔬切花器在中间挖出一朵花。（话说这个果蔬切花器在我家厨房的利用率超级高哈，不要怀疑我在做广告哦。）
2，平底锅加热，倒入少量油，放进豆腐块，把鹌鹑蛋磕开倒进豆腐中间的花朵盒子里，再把挖出来的花朵也一起放进锅里，煎到2面金黄。
3，煎黄了豆腐和鹌鹑蛋后，倒进2勺生抽和一勺白糖，加半碗水一起煮滚到汤汁粘稠，撒上葱花和红椒粒，鸡精就可以了！
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
香菇酿鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：香菇8个，鹌鹑蛋8个，枸杞适量，
辅料：：大蒜2瓣，盐1克，蚝油2汤匙，葱适量，淀粉适量，
香菇酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.将枸杞、香菇分别浸泡10分钟。
3.将泡好的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子里。
4.在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。放上清洗干净的枸杞上锅蒸20分钟。
5.葱、大蒜分别切末备用。
6.炒锅中放底油小火爆香葱蒜，把蒸出来的汤，倒在锅中烧开，放入少许盐、蚝油调味。用水淀粉勾芡，然后将汤汁浇在蒸好的香菇上即可。
小贴士：
1、用蒸香菇的水直接调汁比较好，香菇的味道很浓。
2、加了蚝油味道更鲜。
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：蘑菇10个，鹌鹑蛋10个，
辅料：：盐适量，生抽一茶匙，香油适量，生粉少许，葱花适量，
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.蘑菇去除根部，每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出，把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅，加入一茶匙生抽，少许香油，大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上，撒上葱花即可
7.成品
煎酿豆角鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：豇豆10根，鹌鹑蛋10颗，
辅料：：盐1勺，生抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，淀粉少许，
煎酿豆角鹌鹑蛋的做法步骤：
1.食材图
2.豆角先放入开水锅里加点盐焯水，八成熟捞出
3.过一下冷水
4.把豆角编成一个个的小圆圈
5.冷锅冷油放入编好的豆角开小火慢慢加热
6.蒜切成末
7.把鹌鹑蛋一个个灌入豆角圈里用中火煎
8.生抽，蚝油 ，盐，料酒，水，淀粉调成汁
9.鹌鹑蛋煎至定型后，撒上蒜末
10.倒入调好的汤汁烧开就好了
11.成品撒点黑胡椒更好吃
小贴士：
小贴士：豆角要焯水才能编成小圆圈，煎的时候冷锅冷油先放入编好的豆角圈圈 ，再开火加热油温
香菇虾酿鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鲜香菇150g，鲜虾150g，鹌鹑蛋90g，
辅料：：香葱5g，姜5g，盐2g，淀粉5g，生抽10ml，纯净水30，
香菇虾酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1.首先准备好做菜所需食材：鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用。
2.用小水果刀将香菇去根，香菇芯儿划井字花刀，方便入味儿
3.将鲜虾去壳，在案板上剁成虾绒，放盐调味备用
4.将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中，用小勺往香菇芯儿里塞虾绒，中心位置留凹口
5.往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
6.蒸锅放入清水烧开，将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
7.定时关火，开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒，将香菇鹌鹑蛋换盘摆好，盘子里汤汁别倒哦，下一步要用
8.炒锅中火热锅，倒入刚才蒸香菇盘子里的水，加少许纯净水烧开后，下水淀粉勾薄芡，生抽调味儿
9.长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
10.清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了，撒入香葱装饰，就可以端上桌哄娃儿了。
小贴士：
小贴士：买香菇时尽量挑选大小均匀，且伞内凹得比较深，伞面颜色平滑统一的香菇，这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。
鹌鹑蛋豆腐丸子
食材明细：
鹌鹑蛋20个，豆腐1块，土豆半个，火腿3片，细长辣椒1只，洋葱1/4个，鸡蛋1个，糯米粉2大匙，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，五香粉适量，香油适量
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮熟去壳备用；土豆去皮刨成细丝洗去淀粉；
第2步豆腐捏碎，加入切成末的洋葱、辣椒、火腿；打入一个鸡蛋，加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；
第3步再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀；丸子锅加油烧热，鹌鹑蛋粘一层淀粉，裹上拌好的豆腐泥入锅中；
第4步转动使丸子各面金黄即可；金黄的丸子出锅了~~
鹌鹑蛋红焖肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：香菇数颗，蒜头1个，姜1块，酱油适量，蚝油适量，红曲粉适量，五香粉适量，干辣椒4个，白糖2匙，米酒1勺，鸡精少许，胡椒粉1匙，
鹌鹑蛋红焖肉的做法步骤：
1.五花肉切块焯水。
2.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮。
3.香菇泡发好、蒜、姜片、干辣椒。
4.将五花肉下锅炒至金黄。
5.放入香菇、蒜、姜、干辣椒、盐煸炒。
6.放入酱油、米酒、红曲粉、五香粉、胡椒粉、白糖、蚝油炒匀入味。
7.再倒入鹌鹑蛋。
8.加适量清水，上盖焖十五分钟。
9.焖熟，起锅前再来点鸡精，关火。
10.成品，营养丰富，春季孩子长个的季节，营养补起来。
鹌鹑蛋烧豆腐
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋10只，豆腐1块，
辅料：：洋葱适量，生抽适量，番茄酱适量，精盐少许，食用油适量，酱油适量，
鹌鹑蛋烧豆腐的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙。剥好备用。
2.豆腐切大小相匀的小块。这样容易入味，与鹌鹑大小，成品也有卖相。
3.锅中入油，将洋葱碎炒香。你爱吃辣的一族，可以加入一些郫县豆瓣酱炒一炒。
4.加入豆腐稍微的煎一煎，煎过之后炖着香，也可去豆腥味。炖的时候不易碎。
5.然后，加入适量清水，鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽酱油、番茄酱烧开，转中火烧三、四分钟，加入少许精盐，还可以撒入一些葱花，大火收汁，即可出锅了。
6.酱香浓郁，鲜嫩味美，还伴有着番茄酱的酸甜，味美不腻人。味美实惠的宴客菜。
小贴士：
鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙，好剥。
红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：五花肉一块，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，大料适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋的做法步骤：
1.五花肉切块放在水和料酒中浸泡去腥味。半小时左右。
2.泡完的肉用沥干水分，待用。
3.炒锅烧干，放入肉块煎。
4.等肉煎出油来变成微黄。
5.砂锅中放入葱段、香叶、大料、姜片、煮开。
6.煎好的肉放入砂锅中，小火炖一个小时。
7.准备干豆腐。
8.鹌鹑蛋煮好用凉水泡一下。
9.鹌鹑蛋剥皮。待用。
10.炖一个小时后，加入适量冰糖。继续炖半小时。
11.炖了半小时后，加入干豆腐、鹌鹑蛋、加入老抽调色，继续炖半小时。
12.成品
13.出锅
【山西】油豆腐酿肉
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，糯米50g，油豆腐200g，
辅料：：葱5g，姜5g，蒜5g，盐2g，生抽6g，料酒6g，醋3g，味极鲜3g，蚝油3g，水淀粉10g，香菜3g，
【山西】油豆腐酿肉的做法步骤：
1.猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
2.加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
3.油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
4.将肉馅塞入其中。
5.电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
6.将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
7.倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
8.最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
小贴士：
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
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