食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“五香兔脯”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
兔肉400克，青蒜5克，盐10克，香油25克，红曲2克，姜10克，桂皮2克，小葱10克，胡椒粉1克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油30克，八角2克，醋10克，丁香2克
五香兔脯的做法步骤：
1. 将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2. 锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3. 将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4. 姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5. 将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6. 青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7. 将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。
小贴士：
1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净；2. 肉要煮至酥烂为止；3. 兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；4. 如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；5. 因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。
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五香兔头
食材明细：
兔头5000克，大葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，盐25克，白砂糖250克，料酒250克
五香兔头的做法步骤：
1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；
2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
3. 再用中火，煮至酥时出锅；
4. 根据需要装盘；
5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
五香烤鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：五香粉4勺，孜然粉3勺，料酒3勺，蜂蜜适量，姜3片，葱1段，蒜2瓣，
五香烤鸭的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小贴士：
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
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