红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了营养家常菜牛柳杏鲍菇，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
杏鲍菇60g，牛里脊100g，红椒50g，青椒50g，干辣椒2个，葱1根，姜5g，蒜3瓣，蚝油5g，老抽1g，料酒2g，盐1g，糖3g，味精2g，水 （调味）20g，水（浸泡）300g，水淀粉3g，食用碱2g，油8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法步骤：
第1步将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
第2步红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
第3步热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士：
1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。
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家常菜排骨焖杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇适量，排骨适量，蚝油一茶匙，料酒少许，盐少许，老抽少许
家常菜排骨焖杏鲍菇的做法步骤：
第1步排骨洗净，放蚝油，老抽，料酒，姜丝，黑胡椒（可放可不放）腌十分钟滚刀切杏鲍菇
第2步热锅，放油，炒排骨，炒至肉颜色全部变色放入杏鲍菇，翻炒一会儿，加水盖盖焖煮10分钟，水不用加太多，杏鲍菇会出水，如果加多也没事，大火收就可以。记得尝一下味道，少盐要加，最后出锅前，加淀粉水勾芡，滚，即可出锅
第3步成品
杏鲍菇豆腐养生家常菜
食材明细：
豆腐一盒，油、盐适量，葱，芹菜适量，杏鲍菇2-3个，虾皮（或者干贝）5-7g（适量），肉松适量
杏鲍菇豆腐养生家常菜的做法步骤：
第1步豆腐和杏鲍菇准备杏鲍菇切块后撕开
第2步像这样，我这次撕太大了，应该再小点，能够更入味洗一点虾皮或者泡点干贝（来提鲜），这次用的是虾皮，觉得还是干贝的味道更好
第3步锅内放小半碗水，一勺油，大半茶勺的盐，烧开后放入杏鲍菇和虾皮煮一分钟加入豆腐，煮三分钟，期间小心翻动。
第4步最后加入芹菜或者香葱提味，再煮半分钟起锅即可再搁点我们福建特有的油酥肉松，跟饭拌在一块可好吃了
油菜牛柳盖饭
食材明细：
牛肉30g，油菜100g，蒜头两瓣，胚芽米饭1/2碗，太白粉1/4小匙，酱油1/2小匙，盐少许，橄榄油2小匙
油菜牛柳盖饭的做法步骤：
1.牛肉洗净，切成较粗的肉丝，再与太白粉、酱油、盐、少许蒜末充分拌匀，腌渍约20分钟至入味备用。
2.油菜洗净，将根部较厚、纤维较粗的皮及老叶去除，再切成5公分的段状后，以滚水汆烫至熟，捞起沥干水份；蒜头去皮拍碎，切末备用。
3.取一不沾锅，热锅，加入橄榄油烧热，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少许盐调味后，盛盘备用。
4.锅中再加入1小匙橄榄油烧热，放入牛肉丝，以中火略炒至熟，盛起，与作法3的油菜一起盖在白饭上即可。
杏鲍菇牛柳粒
蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美
杏鲍菇牛柳粒
材料：牛肉300克，杏鲍菇，火龙果，蚝油1大勺，生抽，盐，料酒，生粉，食用油
杏鲍菇牛柳粒的做法
1、牛肉切小粒
2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鲍菇切丁
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8、火龙果切半，将果肉取出切丁
9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12、翻炒均匀关火
13、最后放入火龙果丁即可
美食小提示
1、牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2、因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
榨菜牛柳盖饭怎么做好吃 榨菜牛柳盖饭的做法大全
榨菜牛柳盖饭
(榨菜牛柳盖饭)写给一位长期支持我的博友,问到我炒牛柳怎样炒的嫩,要选用什么牛肉?炒鸡柳要选用什么肉,怎样炒的嫩? 因为我平时都是买的牛霖直接做了牛扒,所以对炒
食材配方
主料：
榨菜
1包牛肉
1块辅料：嫩姜丝
适量青椒
1个红椒
1个生抽
适量老抽
适量料酒
适量植物油
适量玉米淀粉
适量小苏打
适量
做法 共8个步骤
1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
3.再切成丝状.
4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
家常菜花
食材明细：
主料：菜花适量，青椒适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，生抽适量
家常菜花的做法步骤：
1，菜花掰小朵用盐水浸泡，冲洗干净
2，猪肉葱蒜备用
3，青椒和葱蒜改刀
4，猪肉切丝，炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，放入青椒，葱和蒜
5，放入菜花
6，加五香粉，生抽，蚝油炒匀
7，出锅加盐调味即可
8，成品图
小贴士：
大火快炒，口感才棒哦！
家常菜苔
食材明细：
红菜苔适量，干红辣椒几颗，蒜泥适量
家常菜苔的做法步骤：
第1步菜苔洗干净，折成小段备用。食用油烧热放入干辣椒段，和蒜泥炒香。
第2步倒入折好的菜苔爆炒，一定是大火，小火炒的不好吃。起锅前放入盐和鸡精。最后装盘完成。
小贴士：
一定是大火爆炒，起锅前在放入盐，提前放不好吃，还有不要炒太久，有点脆感最好吃
家常鸡柳豆腐
这道菜做法和我们传统的家常豆腐很相似，只是里面的猪肉换成了鸡肉，味道是一样的棒，豆制品里有一种叫家常豆腐的豆制品，是配上黑木耳和猪肉片一起烹饪之后就是一道经久不衰的家常菜家常豆腐，现在这种豆制品很少看见了，那天去超市偶尔看见就买了一点，把猪肉换成了非常鲜嫩的鸡小胸肉，口感更佳。
家常鸡柳豆腐
主料；家常豆腐150g，鸡小胸肉150g，黑木耳15克。
辅料；油适量，芝麻辣酱油15g，生粉10克，大蒜2瓣，生姜片2片，小葱一根，生抽15ml，盐2g，白糖10克。
家常鸡柳豆腐的做法
1.家常豆腐用温水洗净后捞起，黑木耳泡发后洗净，鸡胸肉洗净
2.先把鸡胸肉切成片状再切成条状，放入碗中加入2克，15毫升料酒和一勺生粉拌匀腌制一小时
3准备葱花，蒜片，姜片和芝麻辣酱油
4.生粉用清水融化
5.热锅温油下入鸡柳过油滑炒至全部变色捞起
6.留底油下生姜片和蒜片爆香
7.再把家常豆腐和黑木耳倒入煸炒出香味
8.加入生抽和少许开水煸炒均匀
9.盖上转小火烧5分钟让其入味
10.打开加入鸡柳和芝麻辣酱油煸炒均匀
11.加入少许白糖提味
12.再用水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱花上桌
美食小贴士
1.这道菜鸡柳用盐腌制过有味道，烹饪时候加入生抽即可。
2.白糖能中和辣酱油的味道还能提鲜，使得菜肴有鲜甜的味道，不喜欢的可以不加。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常菜小炒
小炒菜食谱是一道简单的家常美食，主要制作材料为虾仁、猪腰、冬笋。
这里给大伙分享一种简单的家常菜小炒怎么做方法.
家常小炒菜
原料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常小炒肉
原料：猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
豆角炒腊肉
原料：豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
3.分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家常菜怎么做营养又好吃
做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用。下面小编给大家整理的家常菜怎么做营养又好吃，希望大家喜欢!
家常菜可乐鸡翅的做法
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法：
1、把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大蒜一片就可把它们翻炒一下
2、倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
可乐鸡翅的制作技巧：
1、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
2、不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐
3、将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
家常菜谱大全温馨提示：
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更好吃，不过要是着急，可以热着吃，热着吃的味道也不错。不能常吃，小心营养不够，会发胖。
香煎可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅、可乐
腌料：盐、蒜溶汁
制作方法：
1、把鸡翅洗干净，滤干水，用牙签在鸡翅上面扎若干下使鸡翅更加充分的吸收腌料的味道;
2、把盐和蒜蓉汁腌鸡翅约30分钟;
3、烧红不粘锅，倒些许调和油，慢慢把鸡翅放在上面煎，两面都煎得金黄色;
4、把些许可乐倒下去继续煎，注意火候，因为可乐有糖分，大火很容易烧焦鸡翅的。
5、可乐汁烧干后即可。
柠檬可乐鸡翅的做法
材料：
鸡翅中10个可乐250ml柠檬半个白糖一勺葱段生姜适量味极鲜酱油适量盐适量胡椒粉适量。
做法：1、将锅烧热放少许食用油，然后放入鸡翅，同时放入生姜片煎至鸡翅两面微微上色。
2、然后放入白糖小火翻炒，等到白糖溶化颜色变深，放入葱段出香味，放少许酱油出香味。
3、倒入可乐，花椒粉;
4、将柠檬挤出汁放入;
5、大火开锅，小火炖15分钟，放盐调味。尝一下汤汁的味道，按自己的口味可以再放些糖调整一下，做到酸甜适和自己的口味;
6、开大火收浓汤汁，一定要在旁边看着，以免糊锅。只有经过大火收汁，颜色才漂亮;
7、将鸡翅盛入盘中，将柠檬皮刨成细丝洒在盘中的鸡翅上即可只要外面的薄薄一层黄皮。
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