水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“天麻炖乌鸡”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
乌鸡，天麻。
天麻炖乌鸡的做法步骤：
(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。
(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
(3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。
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天麻鱼头炖豆腐
食材明细：
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
天麻鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
小贴士：
营养评价： 鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。
川芎天麻炖鲈鱼
食材明细：
用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
川芎天麻炖鲈鱼的做法步骤：
1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液，可养血疗虚，对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气，对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
天麻炖猪脑的做法
安神炖品
材料：
猪脑1对，天麻适量，红枣5颗，油少许，盐少许，生姜少许，
天麻炖猪脑的做法的做法步骤：
步骤1，生姜主要是去腥味的，洗净去皮后，切片备用。天麻也切成薄片，取4片左右就可以了。
步骤2，红枣洗净，去掉枣核。
步骤3，猪脑放在小碗里，摆上姜片、天麻和红枣。
步骤4，淋上少许油和盐，接着加入清水，大约九分满。
步骤5，放入蒸烤箱，纯蒸模式，110度，蒸25分钟即可。
步骤6，成品
牛肝菌炖乌鸡
食材明细：
用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
牛肝菌炖乌鸡的做法步骤：
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。
爱心提示
体虚乏力者可多食用。
椰汁炖乌鸡
食材明细：
椰子1只，乌鸡200克，红枣适量，党参适量，枸杞适量，盐适量
椰汁炖乌鸡的做法步骤：
第1步椰子打开倒出椰汁；乌鸡洗净剁块用开水烫一下；
第2步红枣、党参、枸杞分别洗净；所有材料入炖盅，倒满椰汁；
第3步入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。
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