乌鸡天麻汤

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐乌鸡天麻汤，相信会对你有所帮助！

材料：光乌鸡1只，天麻20克，姜2片，盐少许

烹制方法(三人份)：

1、乌鸡洗净沥干水，放入沸水中汆烫去血水；姜切成片。

2、砂锅内注入5碗清水，放入乌鸡、天麻和姜片，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时，加盐调味即可。

功效：天麻是一种药材，性味甘平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症；乌鸡是补虚劳、养身体的佳品，常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。

冷知识

燕麦≠麦片

燕麦，又称莜麦，属低热食品，食用燕麦片可以降低胆固醇，有饱腹感，还可降低血糖浓度，预防糖尿病。

麦片，是将麦片处理成粉末状，加入砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等更能溶于水、加速麦片溶解的东西。麦片的膳食纤维很少，糖分高，对血糖控制不利。

外形：纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。

营养：燕麦片的营养价值要比麦片更全面，纯燕麦片的营养价值高，不甜且口感一般；麦片的奶精脂肪含量高、热量高，不仅没营养，还容易发胖。

煮法：纯正的燕麦片一般都需要煮后才能食用，应先用水煮好燕麦片，再加入牛奶；麦片则直接用热水冲泡便可。

97msw.cOm延伸阅读

天麻乌鸡汤

食材明细：

主料：：乌鸡半只，800克，天麻一个200克，

辅料：：香菇3朵，

配料：：盐适量，姜一块，草果1个，香葱适量，

天麻乌鸡汤的做法步骤：

1.准备半只乌鸡。

2.准备香菇3朵，姜两块、草果一个，香葱两根。

3.乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。

4.把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。

5.新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。

6.乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。

7.调入适量盐搅匀。

8.放入香葱段即可。

小贴士：

没有新鲜天麻可用干天麻煲汤。干天麻在食用前可用清水浸泡10小时左右再切片。

鹌鹑天麻汤

食材明细：

鹌鹑肉250克，天麻15克，香油3克，盐3克，味精1克

鹌鹑天麻汤的做法步骤：

1. 鹌鹑去毛及内脏，洗净；

2. 将天麻缝在鹌鹑肚内，煮汤；

3. 加精盐、味精、香油调味；

4. 煮熟后去天麻，吃肉喝汤。

小贴士：

1. 鹌鹑味美肉鲜，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的肉食品，有“动物人参”之美称；2. 因鹌肉含胆固醇很低，故是胖人的理想肉食；3. 同时因多种维生素的含量也高于鸡，且比鸡肉易于消化吸收，更宜于老人、产妇、体弱者食用；4. 天麻为兰科植物天麻的根茎，味甘，性平，入肝经；5. 具有益气补虚，息风定惊等功效；6. 鹌鹑天麻汤以鹌鹑为主料，配以天麻，共奏双补气血之功；7. 适用于气血两虚或产后血虚之头昏无力的贫血等症，实为体虚人之保健滋补佳品。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

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