面条材料:高筋面粉一杯,水半杯,盐少许,
炒面材料:自制面条一把,小香葱一扎,瘦肉50克,油适量,淀粉少许,水少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽少许
做法:
1准备高筋面粉,水和盐,盐我撒入面粉中了
2把面粉和水倒入面条机中,便可去准备料头了(后面补充)
3打好的面条抖散,在竹篮上放上一块屉布,我用隔豆浆的布袋代替了,再放上抖散的面条
4锅里烧开水,放入面条大火蒸十二分钟(中途浇水一次,以防面条过干)
5蒸好的面条马上倒进一个大盘子中,倒入少许植物油拌匀面条,这样防止面条粘连在一起
6料头工作,其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了,这样可以节省很多时间呢,锅中放入2汤匙油,香葱切段(也可以不切)放入油中
7小火炸至葱变黄,葱白变透明,即可捞出葱叶留葱白,不讲究的也可以保留葱叶,等会上味了很好吃的
8倒入用盐,胡椒粉,少许淀粉水上浆的瘦肉片
9滑散肉片至肉色变白,浇入上好的生抽炒匀,趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条(面条我没全放,放了2/3)
10炒匀,试一试味道,如果太淡了可以适当加入少许生抽,如果颜色太浅可以滴入几滴老抽
11味道ok以后,撒入葱花即可出锅
小贴士:
1因为面条是要用来炒的,所以最好用高筋面粉
2在面条机制作面条的时候可以去准备葱段,切肉腌制肉片等工作,甚至还可以炸好葱油
3面条蒸好以后滴入少许油拌匀,防止面条粘连在一起
4葱段要用干净的毛巾吸干水,这样炸的时候不会溅水,也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用
5炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王,这样炒出来的面条颜色很好看
6文中的炒面为干炒,如果喜欢湿炒的话,面条可以入水煮,然后沥干水再入锅炒,这样炒出来的面条就更加湿润一些。
食材明细:
水蟹1只约300g,海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙5g,黄酒1汤匙15ml,油2汤匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九层塔叶少许
水蟹榨菜汤的做法步骤:
1、水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。
2、海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。
3、榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
5、然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。
6、将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。
小贴士:
1、所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜,口感会单纯很多。
2、这道汤由于白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。
食材明细:
猪小排,大蒜头1整个,香菇8朵,白蘑菇6朵,冬笋几片,胡萝卜1根,黑酱油少许,盐,姜,葱结,肉骨茶包1包
清香肉骨茶的做法步骤:
1、排骨飞水,将大蒜头、香菇、白蘑菇、冬笋、黑酱油、盐、姜、葱结和肉骨茶包一起丢进煲内;
2、煲1个半小时至肉脱骨后,加盐调味即可。
小贴士:
大蒜头不要剥皮,整个丢进去。
今天端上来的是。。。豆豉榨菜炒肉片。。。
买了这种大颗的榨菜疙瘩,脆爽度不错,可是腌制榨菜该有的咸鲜口味却很不足。。。看来,选榨菜的时候我失手了,55。。。
最后炒的时候加了些五花肉,还有豆豉,让它口味弥补下榨菜原料的不足。。。又是道下饭菜。。。
花样下饭菜;豆豉榨菜炒肉片
材料:五花肉,榨菜疙瘩,红椒,豆豉,姜蒜
豆豉榨菜炒肉片的做法:
1.五花肉,榨菜,红椒分别洗净切片备用。
2.热锅上油,油热后下姜蒜丝爆锅,然后下五花肉片炒至出油且表面微黄。
3.加适量豆豉翻炒均匀。
4.下入榨菜块和红椒略炒后即可起锅。
PS:榨菜和豆豉本身就有咸味的,整道菜不用额外加盐。
另外,如果榨菜品质够好够味够脆爽的话,豆豉就可以免了!
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
食材明细:
用料黄瓜1根,猪里脊100克,榨菜25克,清汤700克,精盐、味精、料酒、香油各适量。
里脊片黄瓜榨菜汤的做法步骤:
1、黄瓜、猪里脊分别洗净切片,再将里脊肉放入沸水锅内煮片刻捞出待用。
2、锅内倒入清汤,放入里脊肉、黄瓜片、榨菜,煮沸后调入精盐、味精、料酒,滴入适量香油即可。
小贴士:
特点
汤味清淡可口,肉香菜嫩。
鸡蛋榨菜汤面
面条,一种用谷物或豆类的粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏等手 面条 段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、
食材配方
主料:
面条
300g辅料:
油
适量盐
适量白醋
适量榨菜丝
1包鸡蛋
2到3个鸡精
适量芝麻油
适量小葱
适量做法 共17个步骤
1.准备食材
2.打两个鸡蛋放入碗中
3.把鸡蛋搅拌,放入几滴白醋同一点点盐
4.把搅拌后的鸡蛋倒入烧开的油锅中
5.用锅铲把蛋皮铲断成一小块
6.然后放入适量清水
7.把小葱洗净放入案板
8.切碎成小段
9.在蛋汤之中,放入适量盐,芝麻油,鸡精,榨菜丝
10.把清水烧开
11.放入适量面条
12.把蛋汤用碗装好
13.水烧开之后再放入一次冷水直至烧开
14.把面条捞入放有蛋汤的碗中
15.在面条之中放入浸有大蒜,老姜的白醋
16.再在面上撒入葱花
17.一碗香喷喷的鸡蛋榨菜汤面就做好了
食材明细:
野苋菜250克,瘦肉50克,鸡蛋2个,蒜蓉少许,水适量
鸡蛋肉片滚野苋菜汤的做法步骤:
第1步苋菜洗净摘好。瘦肉切薄片用油、生粉、生抽腌一会。热锅落油盐炒香蒜蓉,溅开水,煮沸后放苋菜,再煮开后放肉片和鸡蛋滚熟即可。
小贴士:
感冒不论风寒风热都不要喝老火汤,要不会加重病情,让体内的邪气不能及时散发出来。
食材明细:
后腿肉200g,木耳50g,茭白一根,胡萝卜半根,新鲜茶叶嫩芽少许,鸡腿菇一根,金针菇少许,大葱少许,姜少许,白胡椒粉少许,白糖少许,蚝油少许,香醋少许,鸡精少许,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许
茶香茭白鱼香肉丝的做法步骤:
第1步先把后退肉切丝腌制、少许蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉腌制半半小时左右茭白、胡萝卜、鸡腿菇切丝和金针菇一起待用
第2步木耳切丝待用锅内倒少许底油5-6成热下豆瓣酱翻炒、下入腌好的肉丝及少许葱姜蒜翻炒1分钟下茭白丝+胡萝卜丝+鸡腿菇丝+金针菇,
第3步倒入提前调至好的料汁(4勺醋+4勺糖++2勺生抽+鸡精少许++淀粉少许+蚝油少许+白胡椒粉少许)继续翻炒2分钟出锅前加木耳
第4步出锅撒上少许茶叶嫩芽
食材明细:
五花猪肉 300g
五香粉 半茶匙-
蚝油
酱清
花雕酒
食水 半杯+
小黄牙白 10棵左右
食油
蒜蓉 6瓣
老姜 3-4片(切丝)
盐
枸杞子 50g
粟粉(米汤芡)
枸杞五香肉片烩小黄芽白梗的做法步骤:
1、首先用五香粉把切好的五花肉片腌制着,备用。
2、洗净枸杞子(浸软)。
3、把小黄芽白洗净浸泡在水盆里10分钟。
4、捞起再冲洗,然后控干水。
5、把菜头切去,将前段菜叶尾切取收入冰箱。只采用上半段菜梗(斜刀切段)
6、热镬烧油爆香蒜蓉、姜丝、盐,倒入五香肉片翻炒6分熟。
7、放入黄芽白梗旺火翻炒5分钟。
8、浇入食水,添加酱清、蚝油和花雕酒少许。
9、然后撒下枸杞子一起做烩10分钟。
10、淋入米汤芡后,翻拌均匀,熄火盛入盘。
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食材明细:
主料:榨菜50克,芝麻油2克,生抽2克,鸡精小许,陈醋小许,白糖2克
辅料:红椒30克,香菜10克
“榨菜”拌榨菜的做法步骤:
1,榨菜洗净。
2,改刀切丝。
3,反复清洗掉盐分。
4,撰干水分放碗里
5,红椒洗净
6,切丝
7,香菜洗净
8,切段
9,所有食材放一起
10,放芝麻油
11,放生抽
12,放鸡精
13,放白糖
14,放陈醋
15,搅拌均匀即可。
16,装盘。
17,成品。
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