任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的桂花炒鱼翅，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
水发海翅400克，蟹柳2块，鸡蛋黄4个，碎瑶柱、银芽、葱花各适量。(1)盐、味精、黄酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，(2)盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、色拉油各适量。
桂花炒鱼翅的做法步骤：
1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。
2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。
3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。
4.原料加调料（2）一起炒制入味。
小贴士：
银芽可在炒制最后再放入，以免出水。
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鱿鱼翅炒时蔬
鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色鱿鱼
材料：
主料：鱿鱼翅1个，，
辅料：料酒适量，黑胡椒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，香芹适量，淘米水适量，红辣椒适量，
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤：
1. 鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）
2. 处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
3. 鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
4. 因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
5. 水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
6. 红肉椒、小细芹洗净备用,，姜、蒜剁末，准备一些料酒，黑胡椒，盐……
7. 红肉椒改刀备用
8. 细芹切段备用
9. 细芹快速焯水，过凉，沥干水分
10. 锅内热油，煸香姜、蒜末
11. 倒入芹菜快速翻炒
12. 倒入鱿鱼翅快速翻炒，调入少量料酒，放入黑胡椒碎
13. 倒入红肉椒，翻炒几下
14. 放少许盐调味，即可出锅
炒桂花年糕
食材明细：
主料：：年糕两条，糖桂花适量，
辅料：：植物油30克，清水适量，白糖适量，
炒桂花年糕的做法步骤：
1.两条年糕准备好
2.切成厚约5毫米的片
3.不粘锅中倒入植物油，油7分热时，倒入年糕片，轻轻翻炒，不时点入一些清水，以防将年糕炒得过焦
4.年糕变软些，舀入适量的糖桂花，根据口味再调入一些白糖
5.继续点入一点清水，将糖桂花化开，与年糕混合成一体
6.出锅，装盘
7.手工制作的年糕，软而筋道，糖桂花香气扑鼻
小贴士：
一边炒一边点入清水，是为了防止年糕被炒焦，这样少出的年糕不但保持完好的形状，口感上也更加软而筋道。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花炒鱼翅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼翅做法专题，希望您能喜欢！
