食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"拔丝山药丸子"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
山药400克，鸡蛋黄50克，小麦面粉50克，猪油(炼制)150克，白砂糖500克，香油2克
拔丝山药丸子的做法步骤：
1. 山药煮熟，去皮搓成泥；
2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；
3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；
4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；
5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；
6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；
7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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山药丸子
食材明细：
主料：：山药适量，肉馅适量，胡萝卜适量，葱花适量，
辅料：：生粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，枸杞适量，
山药丸子的做法步骤：
1.山药去皮切块上锅蒸熟。
2.煮好的山药压成泥。
3.猪肉剁成泥。
4.放入山药泥里，加生粉。
5.加入盐，白胡椒粉，耗油，朝一个方向搅拌。
6.胡萝卜切片摆入盘中。
7.做成丸子摆入胡萝卜片上。
8.上锅蒸二十分钟。
9.放上枸杞，葱末，山药丸子完成。
红烧山药丸子
食材明细：
主料：：山药200g，猪肉馅250g，
辅料：：葱适量，鸡蛋一个，糖菜3一4棵，姜适量，五香粉适量，鸡粉适量，盐适量，淀粉适量，面粉适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，蒜适量，花椒适量，
红烧山药丸子的做法步骤：
1.猪肉馅加入料酒，葱姜末，生抽，蚝油，五香粉，鸡粉，拌匀，入味半小时。
2.山药去皮擦成细丝，加盐搅拌，倒入肉馅中，再加入鸡蛋液，一勺玉米淀粉，二勺面粉，拌匀。
3.锅中烧油7成热时把肉馅做成稍大一点的丸子下锅炸，丸子金黄捞出。
4.锅中留少许底油，加葱姜蒜，花椒，大料炒香，加适量清水，放入丸子，大火烧开，小火慢炖15分钟，大火收汁，盛盘时用焯过的糖菜围边装饰即可。
羊肉山药丸子汤
食材明细：
主料：：羊肉馅400克，猪肉馅50克，鸡蛋一个，大白菜500克，粉丝100克，
辅料：：蚝油适量，香油适量，盐适量，鸡粉适量，山药适量，大葱适量，姜适量，
羊肉山药丸子汤的做法步骤：
1.准备好食材。羊肉馅，猪肉馅，鸡蛋混合，搅拌均匀。
2.大葱，姜，山药切成末，放入肉馅中。
3.再放入蚝油，鸡粉，盐，香油。
4.顺着一个方向搅拌3,4分钟至有粘性。
5.用砂锅，放入水，大火让水开。
6.准备好白菜，粉丝。
7.用筷子做成丸子。
8.一个一个的放入砂锅。
9.接着放入粉丝。
10.放入白菜，用筷子尽量往下按。
11.盖上锅盖，大火让锅开。
12.锅开以后改小火，整理一下，将下面的丸子翻到上面来，让白菜在底下。这时什么调料都不要放了，丸子里的味道都在汤里，非常的好喝。整理好就可以关火了。热腾腾的的砂锅丸子汤上桌了，等我们吃完饭了，汤还是热的呢。好暖啊。
小贴士：
很多朋友吃羊肉特别怕膻味，其实很好解决。在羊肉里放入一点点猪肉就基本解决了这个问题。调味的时候，肉馅要比平时的口味重一些，因为做汤的时候就靠馅出味道呢。
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