酸菜鸭子汤

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸菜鸭子汤”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

1.半只鸭子，最好是瘦一点的，2.姜丝一勺，3.酸菜半斤左右(捞起来以后要用水洗一洗，否则不放盐汤都会很咸的)，4.盐适量(泡酸菜已经有咸味啦，所以盐要少一点)。

酸菜鸭子汤的做法步骤：

1.酸菜洗净，搽干水，切片或丝待用。

2.鸭子洗干净，搽干水后斩件，入锅，猛火煮约三四分钟，捞出鸭子，倒去血水。

3.鸭子，姜丝，酸菜一起倒入锅中，加水（以水略多地盖过鸭子为佳），盖上锅盖，猛火煮滚后转小火继续煮二十分钟左右，起锅，加适量盐即可。

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酸菜鸭煲

食材明细：

酸白菜180克，鸭800克，辣椒(红、尖、干)10克，姜8克，料酒10克，大葱5克，白砂糖3克

酸菜鸭煲的做法步骤：

1.咸酸菜洗净切段用清水泡片刻备用。

2.鸭少净斩件。

3.红椒切条，姜片拍扁。

4.用少许油爆香姜，落鸭炒出香味，加清水、红椒、黄酒煮半小时，再放下酸菜煮至稔，下调味即可。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜鸭(2)

食材明细：

鸭肉1/2只，酸菜300公克，姜片8片，水2000㏄，盐1/3小匙，鸡粉少许，料理米酒1大匙

酸菜鸭的做法步骤：

1.鸭肉洗净切块，放入沸水中汆烫去除血水；酸菜洗净切片，备用。

2.外锅放1杯水（材料份量外），电锅内锅放入作法1的鸭肉块、姜片及水，煮至开关跳起。

3.将作法2的材料倒入另一汤锅中，再加入作法1酸菜片，将汤锅移至瓦斯炉上续煮约10分钟，再加入所有调味料即可。

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