“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的蛤蜊汤，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
蛤蜊300g，海带结50g，金针菇100g，姜丝少许，葱末少许，鸡汁1小勺
蛤蜊汤的做法步骤：
第1步蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
第2步锅中放入姜丝，倒入足量水；加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
第3步汤滚开后，放入蛤蜊；煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
第4步煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
小贴士：
1. 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；2. 水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；3. 鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；4. 鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。
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蛤蜊汤怎么做好吃 蛤蜊汤
蛤蜊汤
海鲜当中，蛤蜊属于费力讨不到多少肉的一类，但我却喜欢。虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候，每次吃完蛤蜊，
食材配方
主料：
蛤蜊
300g辅料：
金针菇
100g海带结
50g姜丝
少许葱末
少许浓缩鸡汁
1小勺
做法 共8个步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
3.金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
4.锅中放入姜丝，倒入足量水；
5.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
6.汤滚开后，放入蛤蜊；
7.煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
8.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
海鲜蛤蜊汤
食材明细：
主料：菠菜100克，白萝卜100克，白菜100克，蛤蜊100克，
辅料：胡萝卜50克，鲜香菇30克，鸡胸脯肉30克，墨鱼10克，牡蛎25克，
调料：盐8克
海鲜蛤蜊汤的做法步骤：
1.菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；
2.胡萝卜洗净后切长条；
3.白萝卜洗净后切块；
4.蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；
5.将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；
6.汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；
7.待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。
豆芽蛤蜊汤
食材明细：
黄豆芽100公克，蛤蜊100公克，姜丝少许，水500㏄，鱼露2小匙，柴鱼精粉2小匙，料理米酒1小匙，葱花少许，香油少许
豆芽蛤蜊汤的做法步骤：
1.将蛤蜊用热水汆烫致使其开口后，就要马上捞出蛤蜊，并用清水沖洗掉带沙脏污部份备用。
2.取一锅，放入500㏄的水于锅内煮沸后，再继续放入黄豆芽、作法1的蛤蜊、姜丝、鱼露、柴鱼精粉、料理米酒以中火续煮3分钟后熄火，食用时再放入葱花和麻油即可。
青衣蛤蜊汤
食材明细：
A.青衣鱼400g，蛤蜊160g，姜丝60g，青葱40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.鱼骨头1斤，西芹1根，白酒100cc，洋葱1/4颗，水1600cc
青衣蛤蜊汤的做法步骤：
1.鱼骨头先汆烫一次去血水；洋葱去皮洗净备用。
2.取一深锅，放入作法1的鱼骨头、洋葱及其他材料B，用小火微微煮开有香味出来即熄火，过滤杂质后即为鱼高汤备用。
3.先将蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出备用。
4.将青衣鱼除去内脏，再去头、尾、鱼骨，剩下的鱼肉部分切成几个四方形小块备用。
5.取一中型锅，将鱼高汤倒入锅里煮滚后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分钟后再加进作法3的小鱼块、豆腐，当煮至蛤蜊开花时淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前洒上葱花即可。
青菜蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克
青菜蛤蜊汤的做法步骤：
1. 将蛤蜊放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净；
2. 豌豆苗择净洗净待用；姜去皮洗净切丝；
3. 锅内倒清水，将蛤蜊、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟；
4. 将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
冬瓜蛤蜊汤
食材明细：
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高汤6杯，盐1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
冬瓜蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。
2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。
姜丝蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊300公克，姜丝10公克，葱末5公克，水600㏄，盐1/4小匙，米酒1大匙，鲜鸡粉少许，白胡椒粉少许
姜丝蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.将水倒入锅中以中火煮开，放入作法1和姜丝续煮至再次滚开且蛤蜊打开，加入所有调味料煮匀，熄火撒上葱末即可。
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