东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供鸡蛋羹，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡蛋，盐，水，油，葱花。
鸡蛋羹的做法步骤：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
97Msw.com相关知识
虾仁鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋2个，大虾仁2个，小葱1根，盐少许，白开水适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋用筷子打散，无大结块即可加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌
第2步加入少许盐，搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁 葱洗净，切成葱碎
第3步取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后，倒入小碗中
第4步用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟取出蛋羹，去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦
银耳鸡蛋羹
食材明细：
银耳(干)5克，鸡蛋50克，冰糖60克，猪油(炼制)5克
银耳鸡蛋羹的做法步骤：
1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2. 待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3. 然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4. 移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5. 将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6. 将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7. 倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8. 将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
小贴士：
1. 养阴润肺，益气生津；2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银鱼鸡蛋羹
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，非常适宜小孩子食用。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
这个银鱼蛋羹简单快捷，并且营养成分很高，可以给宝宝当早餐来吃，另外配点主食，碎菜就是营养均衡的一餐了；如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜，可以在蛋羹中加点碎菜粒。我今天把碎菜加在米粉里了。
材料：
主料：鸡蛋1个，，
辅料：银鱼15g，核桃油1勺，
银鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1. 银鱼拿出冰箱自然解冻，放滤网里反复冲洗几次备用，为了去掉杂质和冲淡咸味。
2. 鸡蛋打散，加入2倍左右的温水，搅拌均匀，不能太烫哦。
3. 把鸡蛋液过一下筛，滤掉蛋筋和泡沫，这样蒸出来的蛋羹很滑嫩。
4. 银鱼切碎，大一点的宝宝吃不切也可以，银鱼比较容易吞咽。
5. 把银鱼碎放入鸡蛋液中，轻轻搅拌一下，动作不要大，避免起泡。然后碗上盖一层保鲜膜，大火烧开水，转中小火蒸10分钟左右。火不能大，否则容易蒸老了，出现蜂窝组织，就不好吃了。
6. 蒸好以后，淋一勺核桃油，放凉一会儿就可以给宝宝吃啦～
简单鸡蛋羹
食材明细：
3个鸡蛋，温水，盐少许，美极酱油，香油，醋
简单鸡蛋羹的做法步骤：
1、先把鸡蛋打散，加入温水（喜欢吃干一点的水少，喜欢软的水多一点）和盐。
2、放入微波炉蒸3分05秒即可拿出，加入美极酱油香油、醋（可不加），就可以了。很简单！
茉莉鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋150克，茉莉花10克，盐2克
茉莉鸡蛋羹的做法步骤：
1. 把茉莉花茶置杯中，用80度沸水泡开，晾凉；
2. 将鸡蛋磕入大碗内打匀，加入精盐适量，茉莉花茶汤汁，在旺火上蒸10分钟；
3. 出锅后，将花茶叶撒在蛋羹上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
