“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了文蛤干贝鲜虾粥供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
文蛤500克，红对虾300克，干贝30克，大米150克，生姜10克，小葱适量，盐1勺半，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，白醋（或者柠檬汁）适量
文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤：
第1步文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；红对虾解冻；
第2步干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；生姜、小葱切末；
第3步煮一大锅水，烧至沸腾；将文蛤与对虾滤水后下入锅中；
第4步煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；
第5步将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；
第6步盖上锅盖，大火煮至沸腾；加入干贝与姜末，搅拌均匀；
第7步转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。
小贴士：
PS：1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味；3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味；4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美；5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。
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干贝鲜虾海鲜粥
食材明细：
基围虾200g，芹菜20g，大米230g，生姜适量，香芹丁适量
干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤：
第1步适量大米，用水淘一次以后倒纯净水浸泡半小时。这个时间可以用来处理虾和其他配菜。干贝用清水快去洗一下，再用水浸泡，用手把干贝捏碎，水不要倒掉。
第2步将虾头剪掉，去除虾线，沿着虾背剪开，清洗干净，备用。将虾入水汆烫，变红捞出备用。
第3步将香芹切丁备用。取砂锅，加冷水，放入泡好的大米，水开后加入刚才准备的干贝（含水），虾进锅慢慢熬，放一点姜丝，一勺料酒。熬制粥装放入香芹丁。注意搅拌，出锅前依据口味加适量盐。撒上小香葱花即可。
第4步盛出，美味干贝鲜虾海鲜粥就做好了。
小贴士：
当记者时采访过一位潮州大厨，透露出独家熬粥秘诀:1.一定要一次性加够水2.用勺子搅拌的时候要边搅拌，边用勺子的底部碾压大米粥，这样会让粥更粘稠，软糯
鲜虾文蛤魔芋煲
食材明细：
蛤蜊20个，鲜虾20个，金针菇一小把，荷兰豆（或西兰花）10个，胡萝卜一根，魔芋丝一盒，李锦记的蒜蓉辣酱适量，香葱花适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，绍酒适量
鲜虾文蛤魔芋煲的做法步骤：
第1步文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线，金针菇切寸段、荷兰豆切去两头，胡萝卜切圆片。文蛤在开水中煮开壳捞出待用。
第2步锅中放油烧热，煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油，放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中（或白色的煲中、碗中都可以），撒香葱花、熟芝麻即可。
鲜虾干贝披萨
食材明细：
夹心披萨面皮1片，乳酪酱适量，鲜虾12只，干贝12小颗，洋葱30g，玛兹拉起司100g
鲜虾干贝披萨的做法步骤：
1.虾仁洗净挑去肠泥；洋葱切丁备用。
2.其中一片涂上奶油起司，盖上另一片后在接合处压紧。
3.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入作法2的披萨面皮并均匀涂上乳酪，洒上适量的玛兹拉起司，均匀铺上作法1的材料，洒上剩余的玛兹拉起司。
4.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
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