食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“清蒸虫草白花鸽”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸽肉300克，冬虫夏草3克，冬笋15克，火腿肠10克，香菇(干)15克，味精1克，料酒50克，盐3克
清蒸虫草白花鸽的做法步骤：
1. 先将冬虫夏草洗净，备用；
2. 水发香菇去蒂洗净；
3. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片；
4. 火腿切片。
5. 鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽；
6. 将鸽肉放在汤碗内，加入黄酒、味精、精盐、鲜汤1000毫升、冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽肉上，随即上笼蒸2小时左右，鸽肉酥烂即成。
小贴士：
本菜中的鸽子选用的是白花鸽
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鸡血藤虫草花鸽子汤
食材明细：
主料：：鸽子1只，虫草花20g，鸡血藤50g，红枣8颗，姜片4片，
辅料：：盐适量，
鸡血藤虫草花鸽子汤的做法步骤：
1.准备材料；
2.鸽子洗干净，然后飞水去浮沫；
3.其他材料也清洗干净，一并放进锅里，加入8-10碗清水，煲1.5-2小时。
4.最后下盐调味。
叫花鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，
辅料：：南瓜100克，荷叶1张，面粉50克，
配料：：姜蒜适量，油2茶匙，胡椒适量，盐1茶匙，
叫花鸽的做法步骤：
1.乳鸽收拾好，洗净、剁小块。
2.姜切片，蒜拍破。
3.荷叶剪成小块。
4.剪好的荷叶用滚开水烫过，过凉水，沥干备用。
5.锅中油烧热，爆姜蒜，下乳鸽翻炒，加入盐、胡椒，加适量水，烧至熟烂。
6.用荷叶将鸽肉包起来。
7.用荷叶逐个包好鸽肉块。
8.南瓜去皮、切片、入微波炉叮熟，加入面粉和成面团。取面团下剂，擀成饺子皮状。
9.把荷叶鸽块包起来。
10.包好的鸽肉入锅，隔水蒸20分钟即熟。
葵花鸽片
食材明细：
雏鸽300克，鸡蛋60克，大葱10克，草菇15克，姜2克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，胡椒粉0克，黄酒15克
葵花鸽片的做法步骤：
1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。
2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。
3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧白花鱼
食材明细：
主料：：白花鱼500g，
辅料：：盐适量，姜丝适量，葱白适量，葱丝适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，料酒适量，糖1匙，油适量，
红烧白花鱼的做法步骤：
1.白花鱼清洗干净后表面切花，用盐腌制20分钟。
2.准备姜丝、葱白、葱丝。
3.起锅热油，放入白花鱼。
4.两面煎至金黄，铲起备用。
5.锅中倒入姜丝葱白爆香。
6.放一勺豆瓣酱、白糖、料酒、酱油和适量的水煮沸。
7.把鱼再次放入锅内，表面淋上酱汁入味，盖盖小火焖2分钟。
8.汁收的差不多了，铲起。
9.鱼表面放上葱丝点缀，浇少许热油，完成。咸香又下饭呢！
兰花鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋250克，鸡胸脯肉60克，蘑菇(鲜蘑)75克，鸡蛋清25克，青葱6克，火腿3克，猪油(炼制)9克，淀粉(玉米)3克，盐6克，味精1克
兰花鸽蛋汤的做法步骤：
1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；
2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；
3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；
4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；
5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；
6. 鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；
7. 放入沸水锅里氽熟取出；
8. 蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；
9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；
10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；
11. 蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面；
12. 烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；
13. 倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。
小贴士：
1. 鸽蛋，即鸽卵；2. 性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；7. 正常人常饮此汤，可补气强身；8. 阳盛内热者少食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兰花鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，豌豆苗50克，发菜(干)30克，火腿50克，料酒15克，味精1克，盐3克，猪油(炼制)20克
兰花鸽蛋的做法步骤：
1. 将火腿切成大米粒状；
2. 发菜用水洗净，挤干；
3. 豌豆苗洗净待用；
4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；
5. 炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精、盐调好口味；
6. 盛入海碗内，再放入蒸好的鸽蛋即成。
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