“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“三彩菠菜”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精，盐，香油各适量。
三彩菠菜的做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。
2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。
4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
97msw.cOm延伸阅读
酸甜三彩
食材明细：
白萝卜150公克，红萝卜50公克，小黄瓜50公克，盐1小匙，糖4大匙，白醋4大匙
酸甜三彩的做法步骤：
1.白萝卜、红萝卜去皮切小菱形块；小黄瓜切菱形块。
2.将作法1的所有材料加入1大匙盐（份量外）抓匀，腌约15分钟去涩味备用。
3.再将作法2的材料洗净，放入冰水中浸泡20分钟，沥干备用。
4.将作法3材料加入所有调味料拌匀，冷藏腌约15分钟即可。
三彩汤
食材明细：
河蚌100克，蟹肉100克，菠菜75克，盐3克，姜汁10克，葱汁10克，香油10克
三彩汤的做法步骤：
1. 菠菜洗净切段；
2. 蟹棒切成鲜贝大的丁；
3. 勺内加鲜鸡汤、精盐、葱姜汁烧开；
4. 再下入鲜贝、蟹棒丁烧开；
5. 下入菠菜段烧熟，淋入香油出勺即成。
小贴士：
本品需鲜鸡汤约500克。有贝有蟹，海味十足，辅以嫩菠菜，既丰富又营养，还调剂了颜色，中餐的色、香、味，于此可见一斑。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
三彩豆芽
食材明细：
豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精
三彩豆芽的做法步骤：
1.豆芽择洗干净（黄豆芽、绿豆芽均可），沥干水份。
2.青红椒切丝备用。
3.锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。
4.至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。
小贴士：
烹食豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，口感也更好；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
三彩饺子
食材明细：
猪肉，白菜，虾仁，香菇，面粉，菠菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜，香油，盐，味精，胡椒粉，料酒。
三彩饺子的做法步骤：
1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷；
2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮；
3、最后包成三色饺子。
三彩豆腐蛋羹
食材明细：
内脂豆腐100克，鸡蛋2个，各种杂蔬适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量
三彩豆腐蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散，加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块，用开水烫一下，去除些豆腥味。
2.内脂豆腐搅散，和鸡蛋一起入料理机里打成糊状，如果没有料理机，这步可免，直接入锅蒸。
3.因为经过了充分的搅打，泡沫比较多，需要先过滤一下，然后装入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表面的泡沫尽量舀开净，这样蒸出蛋羹才会光洁如镜。
4.蒸锅烧水，水开了以后，将碗蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入锅先大火蒸1分钟，然后转中小火蒸7-8分钟即可。
5.锅里倒油，倒入各种杂蔬翻炒，加适量的水和盐、糖翻炒入味，再烹入水淀粉即可。
6.最后，将炒好的杂蔬丁淋入蛋羹中。
小贴士：
1、内脂豆腐的豆腥不是很重，用开水泡一会，再把水沥干净即可。 2、用料理机将鸡蛋和豆腐搅打，表面产生的泡沫要用小勺耐心的舀干净。 3、放入蒸锅之前，蒸蛋器皿记得蒙上保鲜膜或盖上盖子，成品表面会更光滑，没有小蜂窝。
玉米三彩冰
食材明细：
热狗1条，罐头玉米粒1/2杯，煮熟薏仁1/3杯，奶油1/2大匙，清冰1盘，糖1大匙，盐少许
玉米三彩冰的做法步骤：
(1)将热狗切成细丁，玉米、薏仁备妥。
(2)将奶油放入平底锅加热，用中火将热狗略炒过，加入玉米粒、薏仁等，再加入糖、盐少许，快速拌匀即可熄火，盛起待凉后备用。
(3)将冰放入盘中，再将玉米三彩盛在冰上即可食用。
三彩拌银丝
食材明细：
凉粉条50公克，小黄瓜5公克，红萝卜5公克，鲜黑木耳5公克，糖1小匙，香油1大匙，白醋1/2小匙，泰式鱼露2大匙
三彩拌银丝的做法步骤：
1.凉粉条浸泡冷水约10分钟，沥干备用。
2.红萝卜去皮切丝；小黄瓜、鲜黑木耳洗净切丝，备用。
3.将作法2的材料都放入沸水中烫熟，沥干备用。
4.将所有调味料与作法3的材料与作法1的凉粉条混合拌匀即可。
三丝拌菠菜
食材明细：
菠菜50克，胡萝卜半个，鸡蛋1个，粉丝1小把，油适量，盐适量，白芝麻适量
三丝拌菠菜的做法步骤：
第1步鸡蛋磕进碗里，加一点点盐、一点点水搅拌均匀后煎成蛋皮，切成蛋丝；胡萝卜去皮后切丝，放进油盐水里煮2分钟至变软，捞起过一次凉开水后沥干水分；
第2步粉丝用清水泡软后，放进煮过胡萝卜的油盐水里煮开，捞起过一次凉开水后沥干水分；菠菜洗干净后，放进油盐水里煮至变色，捞起过一次凉开水后沥干水分.
第3步把所有材料混在一起，搅拌均匀，撒上炒熟的白芝麻就是三丝拌菠菜啦：（胡萝卜丝、蛋丝、粉丝）
小贴士：
依依经验分享：1：所有的材料都是常见又家常的材料，拌在一起吃，颜色漂亮，营养丰富；2：菠菜洗的时候要注意的是，先切去菜头，再用水冲干净靠近菜头部分，那里的泥沙比较多，最后再用水泡洗；3：菠菜很容易熟，水开后放菜，用筷子把菜翻翻身，全部变色就可以捞起了；4：蛋液里放过盐、胡萝卜丝、粉丝、菠菜都用油盐水灼过，最后拌菜的时候就不要再放盐了，可以稍淋点芝麻油增加香味；5：喜欢放陈醋的朋友可以在拌菜的时候加点陈醋；6：粉丝和菠菜一定要过一次凉开水，这样粉丝不会粘在一起，菠菜颜色不会变黄。
菠菜捆三辣
食材明细：
大叶菠菜200g，红尖椒3只，绿尖椒3只，厚壁黄菜椒1只，白芝麻少许，上好酱油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml
菠菜捆三辣的做法步骤：
1、大叶菠菜挑完整的叶片部分，放入开水中汆烫30秒，捞出立即浸入凉水中。
2、白芝麻用净炒锅炒或用烤箱烘至颜色金黄。
3、将整只的红、绿尖椒和厚壁黄菜椒切成宽1.5cm的小条，放入锅内（净炒锅不放油），用大火煸香3—4分钟。
4、至表皮微微发皱，盛出后浸入酱油中腌10分钟。
5、小心将菠菜叶摊开，放入腌好的红绿尖椒和黄菜椒条，卷起切适口的小段，淋上少许酱油和芝麻香油，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1、如果没有厚壁黄菜椒，也可以用其它菜椒或蔬菜，自己配出动人的颜色。
2、用水煮的办法将各种椒汆熟也可以，香味稍稍逊色些。
彩拌三样
食材明细：
主料：粉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，心里美丝
配料：蒜末
调料：盐，味精，芥末油，葱油
彩拌三样的做法步骤：
1、将粉丝用开水烫过，投凉；
2、加入黄瓜丝、心里美丝、胡萝卜丝、盐、味精、芥末油、葱油拌匀即可。
健康食疗《三彩菠菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！
