“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“珍珠银芽鸭架汤”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
豆腐适量，绿豆芽适量，烤鸭架适量，香葱适量，胡椒粉适量，少许盐适量，香油适量，葱姜末适量
珍珠银芽鸭架汤的做法步骤：
第1步将豆腐切成小块，放到开水中煮上一会儿（可以有效的去除豆腥味，让我们的汤口感更加滑润）将煮好的豆腐从锅中用漏勺捞出，放到一边
第2步将豆芽洗净备用炒锅放油，油热后放入葱姜末炝锅，放入鸭架，稍稍煸炒一下
第3步将开水放入炒好的鸭架中，（一定要用开水，这样烧出来的汤才会是奶白色，口感润滑）放入刚才煮好的豆腐，用小火炖上十分钟的样子
第4步掀开锅盖，放入洗好的豆芽放入少许盐（盐量看自己口味而定，建议您别放太多，后果我就不说了！！）
第5步盖上锅盖，继续焖五六分钟1焖好后加少许胡椒粉，味精，最后淋香油出锅即可
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银芽山楂汤
食材明细：
用料鲜山楂150克，绿豆芽300克，嫩姜丝15克，葱花、盐、黄酒、清汤、色拉油各适量。
银芽山楂汤的做法步骤：
1、山楂去核洗净，切成细丝。
2、绿豆芽去两头，洗净，控干水分。
3、锅内放清汤，烧开后滴入黄酒，加盐调味，加入山楂丝、绿豆芽，烧开约1分钟，撒上姜丝、葱花，淋色拉油即成。
功效
消食开胃，轻身减肥。
银芽里脊汤
食材明细：
用料猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
银芽里脊汤的做法步骤：
1、绿豆芽掐去两头，洗净沥水。
2、猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。
4、锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。
功效
润泽肌肤，养颜美容。
鸭架白玉汤
食材明细：
烤鸭鸭架半只，嫩笋扁尖适量，白萝卜适量，芫荽适量，盐适量
鸭架白玉汤的做法步骤：
第1步鸭架稍稍剁散；嫩笋扁尖洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；
第2步白萝卜去皮切成筷子粗细丝；鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10-20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白，出锅前加芫荽、盐调味即可。
小贴士：
1．嫩笋扁尖的盐分要洗尽，以免汤头太咸；2．白萝卜不要切的太细，不然久煮以后就失去特有的口感；3．嫩笋扁尖含有部分盐分，最后调味的盐用量要少，芫荽就是香菜哈。
银芽火鸭丝(1)
食材明细：
主料：绿豆芽，熟鸭肉，青，红椒。葱丝，姜丝，盐，糖，胡椒粉。
银芽火鸭丝的做法步骤：
1.豆芽掐两头汆水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。
2.炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豆芽和鸭丝翻炒。
3.最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可。
贴士：烹饪时间不宜过长。
猪红银芽汤
食材明细：
芽菜半斤，猪红1斤，姜片适量，葱段适量，胡椒粉适量
猪红银芽汤的做法步骤：
1.芽菜去根部冼净如果晾干；猪红洗净后切件。
2.将芽菜微炒到软身，上盘备用。
3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪红、葱段，煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
银芽肉丝
食材明细：
肉丝200公克，绿豆芽300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，香油1茶匙，太白粉水少许，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许
银芽肉丝的做法步骤：
1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟。
2.绿豆芽洗净，摘去头尾成银芽，沥干备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入蒜末、姜丝与作法2的银芽，以大火快炒1分钟。
5.于作法4加入所有的调味料及作法3略炒过的肉丝，再炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
凉拌银芽
食材明细：
绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克
凉拌银芽的做法步骤：
1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；
2. 锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小贴士：
本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。
什锦银芽
食材明细：
绿豆芽350克，胡萝卜50克，青椒50克，香菇(鲜)50克，花椒2克，植物油5克，盐3克，味精2克
什锦银芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，放入开水锅内烫一下，捞出用凉开水过凉；
2. 将胡萝卜洗净，去皮切成丝；
3. 香菇去蒂洗净，切成丝；
4. 青椒洗净，去蒂、去籽，也切成丝；
5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出，用凉开水过凉，沥干备用；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
7. 将豆芽放入盘内，上面放三丝，加入精盐、味精、花椒油，拌匀即成。
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