“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出糟卤凤爪，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，糟卤适量
糟卤凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪剪掉脚趾洗净锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出
第2步氽烫好的鸡爪放入冷开水（纯净水）中浸泡捞出鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
第3步糟卤汁漫过鸡爪即可，放入冰箱里一两个小时取出即可食用
小贴士：
鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间，加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥，豆，猪蹄，猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味
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糟卤凤爪怎么做好吃 糟卤凤爪的做法大全
糟卤凤爪
糟卤凤爪：懒人的好方法 这个凤爪做起来，省事，买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊。这也是听了一个网友的方法做的呢。
食材配方
主料：
鸡爪
糟卤
生姜
泡椒水
做法 共5个步骤
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3.将鸡爪放入水中煮开洗净
4.重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
糟凤爪
食材明细：
鸡爪500克，香叶3片，葱2根，姜2片，香糟卤500ml，料酒15ml
糟凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪洗净剪去趾甲；洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开；
第2步锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧20分钟左右；将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
第3步将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
小贴士：
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.
卤凤爪
食材明细：
鸡爪适量，葱适量，姜适量，料酒适量，李锦记卤水汁适量，清水适量
卤凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪清洗干净放入锅中，倒入清水，放入葱姜，倒适量料酒，盖上锅盖煮约5分钟左右
第2步捞出鸡爪凉水中冲洗一下锅中倒入半碗卤水汁和1大碗清水，把鸡爪投入煮沸，再焖15分钟左右
第3步捞出即可开吃
小贴士：
小贴士：1.我这样煮出来的鸡爪比较烂了，不喜欢的可以缩短焖煮时间2.卤水汁和清水的比例大约1:3，调匀之后可以尝一下
糟卤蹄筋
食材明细：
鲜牛蹄筋500克。卤料包糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
糟卤蹄筋的做法步骤：
1．将牛蹄筋去净杂物，放入开水锅中煮熟，捞出后冲凉水备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用。
3．将煮熟的牛蹄筋切成2厘米长的段，放入糟汁中浸卤24小时，捞出摆盘即可。
料理小百科
1．蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
2．牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，且不含胆固醇，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
香卤凤爪
食材明细：
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
香卤凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
酱卤凤爪
食材明细：
生凤爪500g，姜4片，葱3段，八角4个，清水适量，盐1/3汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，黄豆酱3汤匙，糖4汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，红烧酱油6汤匙，香叶1/2片，草果1个，桂皮1小段，花椒30粒
酱卤凤爪的做法步骤：
第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
第2步盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可
小贴士：
1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
啤酒卤凤爪
食材明细：
鸡爪1000克，啤酒600ml，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽3汤匙，老抽半汤匙，白糖1汤匙，八角1个，桂皮1块，食用油1汤匙
啤酒卤凤爪的做法步骤：
第1步买到的鸡爪剪掉指甲处理干净泡清水1个小时
第2步所用调料有啤酒豆瓣酱白糖八角桂皮生抽盐锅中加食用油
第3步油热爆香八角桂皮放入郫县豆瓣酱炒出红油将泡好的鸡爪放入锅里翻炒
第4步放入生抽白糖倒入600ml啤酒
第5步600ml啤酒和1000克鸡爪比例刚刚好大火烧开后改小火加入老抽调整颜色慢慢卤煮入味
第6步待汤汁越来越少变得浓稠用筷子试试很容易穿透就表示做好了关火后盖上锅盖在锅里焖5分钟再出锅会更好入味摆盘上桌
小贴士：
1-1000克鸡爪放入600ml啤酒 不用再添加清水了 2-如果喜欢清淡颜色 老抽可以不放 3-盐量根据自家需要添加 下酒菜也可以不放盐
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