食材明细:
猪蹄, 蒜,生姜,葱头,八角,生抽。
蹄花冻的做法步骤:
1、把猪蹄过热水去血末后开始加入水、生姜片、蒜片、葱头、一个八角,然后小火盖盖子炖。没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。
2、锅里是奶白奶白的有稠度的时候,猪蹄大概就炖的酥烂了。也就是能从骨头上掉下来了,停火将猪蹄都捞出来。
3、然后稍微冷却后,用手将骨头都去掉。对啦锅里的精华可留着哦。炖的很烂了这时候很好弄的,就是手上黏糊糊的。
4、去完骨头了,再都切碎放回锅里的原汤中,放少许盐继续煮。知道汤不流动的厉害了,自己掌握吧!加点生抽就关火。
5、最后将所有东东倒入任何容器中,放冰箱冷藏四个小时以上就可以享用了。可能顶部会有些白油,拿勺子挖掉就可以了,不过我的还好就一点。
6、最后切蒜末、葱末调汁,切片,开吃!qq的口感,挺好!
食材明细:
猪蹄一只,猪肉皮200克,青豆50克,陈皮10克,花椒5克,黄豆50克,白糖适量,辣椒油适量,香菜适量,芝麻适量,生抽适量,姜适量,香醋适量,葱适量,白酒适量
双豆蹄花冻的做法步骤:
第1步将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净,入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,将猪蹄焯水捞出猪蹄,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂
第2步在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝
第3步将锅的汤过滤一下,倒入锅将肉丁、肉皮丁放回锅中,倒入泡好的青豆、黄豆、生抽,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可
第4步汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可。切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
小贴士:
1、一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味3、煮的过程中,要随时撇除浮油
食材明细:
红心红薯,面粉,发酵粉
花儿馒头的做法步骤:
1.红心红薯去皮切片,用微波炉转7-10分钟.
2.等红薯凉一会后加上面粉发酵粉合面发酵.另外再发一团全面的面团.
3.两种面团发酵后.
4.把红薯面分成1/3与2/3,两种面搓成条.
5.白色面擀开后把1/3红薯面包在里面.
6.再把2/3的红薯擀开包白色的面
7.平均分段切开,五个一组.
8.再把面剂子的1/3处用手捏小一点.
9.中间压一条钱做花芯
10.粘点水.以便好粘连
11.整形好后,松弛15分钟后再入锅蒸15分钟.
12.出锅.
食材明细:
主料:饺子适量
辅料:黄瓜适量,火腿肠适量
花儿饺子的做法步骤:
1,饺子,需要月牙形和元宝形。我家小主说。太大了。不好看。再小我不会包了。饺子提前蒸熟
2,黄瓜先切两个圆。后再切丝。火腿肠切碎
3,盘子中间放一片黄瓜。饺子围绕黄瓜走一圈。就是花型了
4,然后放入黄瓜条当花枝。拿一片圆形的黄瓜对半切开。当叶子
5,然后两边再做两朵没有开的花。
6,成品。
食材明细:
高粉250g,奶粉25G,糖35G,盐1/2小匙,全蛋1个,牛奶100G,淡奶油30G
花儿面包的做法步骤:
1.酵母溶于温牛奶中,与淡奶油之外的其它材料揉成面团,加入淡奶油揉至光滑有弹性摔面团200下左右,收圆至盆中加盖保鲜膜。至于温暖湿润入发酵至原来的2.5倍大小左右。
2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成反之即发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气,分小成八小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将一份面团排入刷过油的圆型模具的中间,其它排在圆型的周围,将模具放置在烤箱中,同时放一杯开水,水凉了需要更换,进行发酵。
4.面团发至原来的两倍大小,让面团周围相连在一起,烤箱预热180度,在生坯上刷蛋液,180度20-25分钟。
小贴士:
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,以表面金黄内部熟透为标准
又见江湖菜----大碗菜花儿
在上周连续四天的中餐基础课结束后,本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜,就是不以菜品的美观造型为第一追求,重在盛器豪放,菜品量大,比如水煮肉片,毛血旺,干锅牛蛙等,口味麻辣鲜香,十分的下饭。
大碗菜花儿原料:菜花300g,五花肉200g,小红辣椒5-6根,杭椒3-4根,青蒜2根
配料:蒜3-4瓣,姜末1小勺,老干妈豆豉辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,黄酒15ml,生抽10ml,糖1勺
大碗菜花儿的做法
1.五花肉加入黄酒1勺,姜2片和葱2段(未计入配料中),中小火煮20分钟左右,将肉煮至熟透
2.煮好的五花肉晾凉后切薄片,菜花掰成小段,青蒜斜刀切段,红绿辣椒切小段,蒜切片,姜切末
3.将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
4.锅内热油,下入五花肉片煸炒
5.炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边,加入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
6.将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
7.下入菜花和辣椒翻炒均匀
8.加入生抽和糖调味
9.出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
特别提示
1.五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦
2.因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸,所以并不需要另外加盐
3.小红辣椒本身辣劲十足,可以根据自己口味调整数量
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
面团:高粉250g,牛奶160g,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g,黄油20g,椰蓉馅:椰蓉60g,黄油30g,鸡蛋30g,白砂糖20g,表面装饰:杏仁片(或白芝麻)
花儿椰蓉包的做法步骤:
1后油法将面团揉至扩展阶段
2发酵至2-2.5倍大
3排气后分割成8份
4将调好的馅料也分为8分,分别包入面皮中
5压扁后,擀圆
6先平均剪开四刀,然后再剪剩余8刀
7二次发酵后取出刷蛋液,表面装饰
8烤箱171°烤15-17分钟
食材明细:
高粉220克,牛奶125克,鸡蛋液1个,糖粉70克,盐0.25小勺,酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克,无盐黄油15克,熟紫薯500克,油(约26g)2大勺
紫薯面包花儿的做法步骤:
1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~
2.整形的完全过程:A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.
3.B.包入搓好的紫薯馅儿.
4.C.收口~稍微滚圆.
5.D.用擀面杖擀成圆饼状.
6.E.均匀的剪出10个刀口.
7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.
8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~
9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。
10.180度--20~25分钟即可~
小贴士:
--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个
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