“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了广东新年意头菜花生焖猪手，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猪手适量，生姜适量，南乳适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，花生适量
广东新年意头菜花生焖猪手的做法步骤：
第1步猪手斩件后飞水；花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；
第2步热油锅，爆香生姜；倒入猪手煸炒至干身；
第3步南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀；把南乳酱油汁倒入锅里；
第4步继续煸炒出香味；把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生；
第5步倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序；（如果用普通锅来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅；
第6步加1小勺糖和盐调味；大火收汁至浓稠即可。
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海带花生焖猪手
食材明细：
猪手1个，花生3把，干海带30克，陈皮1条，姜1片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1个，干山楂10片
海带花生焖猪手的做法步骤：
1.干海带泡三个小时，用软刷正反各洗两遍并清水冲干净，切１５厘米左右长条并打成结。
2.猪手飞水后洗干净并控干，一点油润锅后，放姜后，把猪手也放进去反复翻炒，煸干水分并略煎猪皮，倒两勺料酒，放大半锅水没过所有材料，烧开撇去浮沫．放入花生和海带．并转小火．
3.汤收一多半时，用筷子轻戳猪手，发现很容易就穿通了，就放老抽、盐、糖，小火再炖三十分钟就好了，全部时间约三个多小时。
小贴士：
我现在不太赞成买现成的海带结了，其实没时间就不用打结，切成片就好了。因为上次在吉之岛看到海带结感觉蛮干净的，就买了，回家又泡又洗，结果还是有不少吃起来有沙子，硌牙哦。主要是中间部分裹着的很难洗到，我洗东西还是很仔细的，老妈说我除了面粉不能洗，买的所有食材恨不得都洗洗 。那海带节买不少呢，再做时我只好全部把结拆开来一个个洗，一点没节省时间。
花生南乳焖猪手
旧居那边有家猪手面，这么多年来光顾的人都是多到爆，虽然老板娘脾气不好，虽然环境还是那么差，但是它的猪手面味道是那么令人忘怀，以至于每次开车去到找不到位置停车冒着被抄牌的危险还是要去吃。
秋风起，皮肤十分干燥，这种时候吃猪手和腊肠这种油油的东西最最幸福不过了，长秋膘也顾不上了。因此为了向老房子的猪手面致敬，凭借着味觉记忆和个人理解力，成功做出了翻盘的猪手面，猪手和面瞬间被KO了，有能开店的感觉，哈哈，这里跟大家传授一下，看看能否Pk你心目中的那一碗猪手面。
花生南乳焖猪手
材料：猪手一只、花生一把、八角一只、南乳2-3块、南乳汁3汤匙、冰糖一小块、料酒用的九江白酒，这个味正，少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜片若干、蒜头3瓣
花生南乳焖猪手的做法
1、花生提前浸泡软，不然一会儿猪肉烂了花生还没软就不好吃了。
2、下几片姜，猪手焯水，不出血水就好了。
3、调汁，3块南乳块和3汤匙南乳汁、加半碗水加入弄成蓉的蒜头，全部搅匀弄成汁
4、取一砂锅，放入花生油、姜片和八角，盖上盖子等它爆香一下。
5、揭盖，放入猪手，要翻炒一下。
6、加入调好的南乳汁、冰糖，翻炒让猪手爆香一下。
7、加入花生、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒加入没过猪手的清水。
8、盖上盖子大火煮开后小火焖煮，要不时打开翻一下，不然粘锅，如果水干了猪手还没软糯就再加入一点水继续煮，最后收汁就好了。下个面，加入花生南乳猪手还有汁，那个香无法形容。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
美容养颜的花生焖猪手
食材明细：
猪手1只，花生米适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，姜适量
美容养颜的花生焖猪手的做法步骤：
第1步把猪手对半劈开（由猪贩代劳）、去除猪毛（用火烧一下，刮干净），切块。花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间。
第2步猪手放入冷水中，煮开，去血沫（飞水），捞出备用。小火热锅，加入冰糖，慢慢融化后，加入猪手裹满糖色。
第3步倒入老抽，继续上色。加入开水，没过猪手，加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片，煮开后中小火焖煮60~90分钟。
小贴士：
1、用猪脚代替猪手也可以。2、不放一滴油，因为花生在煮的过程中会有油出来。3、花生补血，猪手含大量的胶质，两者合一，绝对是美容极品。
广东春节意头菜荷包鸡翅
食材明细：
鸡中翅适量，黄瓜适量，鲜菇适量，胡萝卜适量，叉烧酱2大勺，盐1小勺，生抽1大勺，黑胡椒适量
广东春节意头菜荷包鸡翅的做法步骤：
第1步鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀；磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上；
第2步胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间；平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中；
第3步中小火把鸡翅煎至两面金黄；淋入1大勺生抽，翻拌均匀；
第4步淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可；上碟趁热享用咯。
花生煲猪手
食材明细：
猪手，花生米，姜，红枣，葱，绍酒，清水，盐，味精，白糖
花生煲猪手的做法步骤：
1.鲜猪手去净毛，砍成块，花生米泡洗干净，生姜切片，葱切花.
2.烧锅加水，待水开时放入猪手，煮去其中血水，倒出冲洗干净.
3.将猪手，花生米，红枣，姜片，绍酒放入高压锅注入清水，大火上气后，小火20分钟关火.放气后调入盐，味精，白糖，撒上葱花即成.
小贴士：
贴心小提示 这道汤补脾养血，滋中益气，猪手不仅是美肤良品，现代营养学研究表明，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用．
猪手花生汤
食材明细：
猪手，花生，香菜，胡椒粉，盐
猪手花生汤的做法步骤：
1.猪手，花生一起放高压锅煮30分钟
2.出锅前加入香菜，盐，胡椒粉
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