“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
五花肉400g，蒜苗1根，干豆豉50g，干辣椒10粒，盐适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙
椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法步骤：
第1步将五花肉放入冷水锅中，开火煮；煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
第2步五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；
第3步将五花肉爆出油，盛出待；锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；
第4步小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；
第5步干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；
第6步再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士：
冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感；五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香；干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。
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剁椒香干回锅肉
食材明细：
五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量
剁椒香干回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
2.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入姜末，爆香；然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
酱香杭椒回锅肉怎么做好吃 酱香杭椒回锅肉的做法
酱香杭椒回锅肉
老公是广东人，现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了，上次买了青椒，人家吃了还不满意，嫌没辣味，好吧，上杭椒，辣死人不偿命！居然合了人家的意了！ 回锅肉一直是家里
食材配方
主料：
五花肉
500g杭椒
100g辅料：油
适量生姜
2片蒜头
3粒老干妈
1匙酱香肉肉料
1匙
做法 共8个步骤
1.五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。
2.杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
3.晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4.锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
5.煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
6.倒入一勺老干妈，炒至肉片上色。
7.倒入杭椒，炒至断生。
8.待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
豆豉尖椒回锅肉
食材明细：
主料：猪后腿肉300g
辅料：大葱适量
配料：郫县豆瓣酱1勺，苦瓜适量，尖椒适量，豆豉适量，姜适量，白糖适量，老抽1勺，盐适量
豆豉尖椒回锅肉的做法步骤：
1，将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2，后腿肉凉透后捞出切片
3，大葱切段、姜切成末
4，苦瓜斜切成片
5，尖椒切段
6，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
7，锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
8，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10，并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士：
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
豉香腐竹回锅肉怎么做好吃 豉香腐竹回锅肉的做法
豉香腐竹回锅肉
每次买到好的五花肉不是炖就是用来红烧，好久都没有炒回锅肉吃了，昨天早上买菜看到三层好瘦的五花肉，就买了腐竹搭配一起炒，加了一些豆豉提味，五花肉吃着焦香不腻，腐竹
食材配方
主料：
五花肉
400g辅料：
油
适量盐
适量小辣椒
5个豆豉
适量豆瓣酱
1勺生抽
适量十三香
少许干香菇
5个蒜头
5个腐竹
适量做法 共12个步骤
1.备好所需材料
2.五花肉洗净用水煮15分钟至8成熟
3.腐竹和干香菇提前用水泡发
4.煮好的五花肉切片，蒜头切片，小辣椒切小段
5.腐竹也切小段，香菇切小片备用
6.热锅少油，放五花肉煽至焦黄出油
7.放豆瓣酱，蒜片和豆豉炒出香味
8.先放辣椒段炒均
9.再放入腐竹段和香菇片快速翻炒
10.炒至腐竹和香菇断生，调入十三香
11.再放少许生抽和盐调味
12.炒均后起锅装盘
超级简单的双椒回锅肉
食材明细：
方肉200g，红彩椒5个，绿尖椒3个，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，姜3片，蒜2头，八角1个，桂皮1块，花椒10g，葱1根，香叶1片，蚝油1勺
超级简单的双椒回锅肉的做法步骤：
第1步按照配料表，准备好爆锅的料，我喜欢吃蒜，所以加了些整颗的蒜瓣方肉切薄片
第2步起锅烧油配料下锅爆香
第3步肉片下锅翻炒倒酱油
第4步倒郫县豆瓣酱再加一点蚝油，翻炒至肉片入味就可以出锅了
熏干回锅肉
超级下饭的熏干回锅肉
材料：猪五花肉250克，熏干150克，青椒1个，红椒1个，蒜苗2根，郫县豆瓣30克，甜面酱15克，生姜4片，大葱4段，花椒5克，酱油5ml，白砂糖5克，盐2克。
回锅肉的做法
1.青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜切成段。
2.大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。
3.肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长，4cm宽，0.2cm厚的片。
4.炒锅倒入一些油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）。
5.倒入郫县豆瓣酱和甜面酱。
6.翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖。
7.放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生。
8.调入盐和鸡精，翻炒几下即可。
小贴士
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
下饭菜双椒爆鸡丁
食材明细：
鸡胸肉一块，青尖椒（特辣型）适量，红尖椒（特辣型）适量，姜片适量，料酒适量，蘑菇精适量，甜面酱适量，盐适量，水淀粉适量
下饭菜双椒爆鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）青尖椒，红尖椒切筒状备用锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味
第2步将鸡丁放入爆炒至全部变成白色迅速将一勺甜面酱放放炒匀
第3步将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了！
香辣回锅肉
食材明细：
五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙
香辣回锅肉的做法步骤：
1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。
6.加少许精盐（剁椒比较咸，注意加盐的份量），适量酱油，让回锅肉入味，上色；待出锅时，倒入葱段（喜欢用鸡精的，加少许鸡精），拌炒片刻，即可出锅。
小贴士：
回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。
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