“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的赵式煲仔饭，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
香肠3根，长粒香米150克，鸡蛋1枚，菜心少量，蚝油2勺，生抽2勺，白砂糖适量，纯净水适量，猪油少许，玉米油少许
赵式煲仔饭的做法步骤：
第1步长粒香米泡水备用准备少许猪油
第2步沙煲里刷少许猪油泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中，放入适量的水，米和水的比例是1/1.2或是1.5，开火煮米，锅开后转最小火煲制。
第3步准备香肠准备生抽
第4步准备蚝油2勺蚝油，2勺生抽，适量白砂糖，少量纯净水
第5步调制好的汁，备用沙煲中的水还有一点时，放入香肠再进行闷制
第6步然后听到沙煲发出斯拉斯拉的声音时，顺着锅边倒入少量无味的食用油，这样就能吃到好吃的锅巴了米饭8成熟时，把香肠取出，切片摆好造型，放入开水焯过的菜心，顺势打个鸡蛋，盖上盖再闷制5分钟，关火继续闷制，10分钟后倒入调好的汁就可以吃了哈！
第7步成品，看着就有食欲，美味营养的煲仔饭出炉，请吃吧！看看这锅巴，有锅巴的才叫煲仔饭呢哈！
小贴士：
米要提前泡上，不然短暂的闷饭会夹生的。还有调汁时，如果有高汤就替换纯净水，那样味道更好。再有就是闷饭之前用猪油把沙煲刷一层，是为了米饭不糊锅，最后顺着锅边倒入玉米油的目的就是让米饭能很好的起锅巴。
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广式三拼煲仔饭
煲仔饭是广式的传统美食，可以在砂锅里放入各种配菜，做出不同的风味，比如腊肠、腊肉、滑鸡、烧鸭烧鹅、叉烧……等等。而自己在家里做最大的好处就是，你喜欢吃什么菜就可
食材配方
主料：
米饭
100g鸡腿
2个腊肠
1个鸡蛋
1个叉烧
适量西兰花
适量辅料：油
适量料酒
2大勺蜂蜜
1大勺生抽
4大勺白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
1大勺耗油
1大勺老抽
1/2大勺香油
适量白糖
1大勺做法 共17个步骤
1.米用清水泡6个小时。
2.砂锅洗净擦干后，刷上薄薄的一层油。
3.将泡好的米放入砂锅里，并倒入水，水和米的比例大约1.5:1。盖上砂锅盖小火焖煮10-15分钟。
4.西兰花洗净切块，用沸水焯熟后捞出滤干水备用。
5.提前一天腌制鸡腿。鸡腿我做的是照烧口味的~鸡腿去骨后加入一大勺料酒、一大勺酱油、少量白胡椒粉，密封起来放入冰箱腌制一夜。
6.平底锅刷上薄油，腌好的鸡腿带皮的一面朝下，小火煎。
7.鸡皮一侧煎到金黄色后翻过来，继续小火煎一会儿。
8.1大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺耗油、1/2大勺老抽、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺清水调匀，这就是自制的照烧汁了~不用放盐哟~
9.将调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮。
10.煮至酱汁变得浓稠，配菜之一的照烧鸡腿就做好了。
11.将鸡腿、叉烧、腊肠都切片、切块。叉烧的做法可以参见我此前在好豆发过的“蜜汁叉烧”http:///recipe/214674
12.当砂锅里的米饭已经将水差不多收尽，但看起来还是比较湿软的时候，将切好的叉烧、鸡腿、叉烧铺在饭上。
13.打入一个鸡蛋。
14.用汤勺盛少量油，沿着砂锅的边慢慢淋上一圈，这是煮好的煲仔饭周围能结出锅巴的关键。当鸡蛋的蛋清开始凝结的时候就可以放入此前焯熟的西兰花，继续盖上锅盖小火焖煮5-10分钟。等鸡蛋看起来基本熟了（蛋黄也凝固的时候），砂锅同时还发出轻轻的沙沙声，这表示我们的煲仔饭已经基本做好，可以关火了~
15.最后一步就是调和提味的酱汁。1大勺酱油、1大勺蒸鱼豉油、适量香油、少量胡椒粉调匀，我是直接用微波炉加热了30秒，没有微波炉的同学可以用锅炒热酱汁。
16.将烧热的酱汁淋在煮好的煲仔饭上，美味、华丽、诱人的广式三拼煲仔饭就完工了，看起来是不是色香味俱全呢~
17.吃的时候可以先把鸡蛋吃掉，然后用勺子、筷子将饭、菜、酱汁拌匀，霸气地开吃吧！~
赵记招牌咖喱牛肉饭
食材明细：
牛肉适量，咖喱适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量
赵记招牌咖喱牛肉饭的做法步骤：
第1步牛肉切成一厘米见方的小丁准备去皮土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁若干，这里可以紫皮洋葱，甜味比较浓郁。
第2步起油锅，炒所有的东西，颜色变金后放入水煮沸。加入咖喱块，完全融化就可以了。
煲仔饭(1)
食材明细：
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖
煲仔饭的做法步骤：
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2.青菜过水烫熟。
3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5.关火后倒入调料。
6.放上烫好的青菜即可。
腊肠煲仔饭
食材明细：
广式腊肠2根，大米400克，水600克，鸡蛋1个，小油菜4棵，凉开水1汤匙，香麻油0.5汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法步骤：
第1步1.锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
第2步浸泡好的大米，加入一小匙猪油拌匀（米饭比较香）。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，利用砂锅赠送的计时器倒计时十分钟。
第3步当计时器鸣响时打开盖观察，饭开始收水了，能看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把姜丝放进去。当锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和焯好水的小油菜，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮三分钟后关火。
第4步焖好的米饭开盖，浇上调味汁（1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻）拌匀即可食用。
小贴士：
焯好水的小油菜可以最后出锅前再摆入，这样菜色更加翠绿。
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