“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了香煎腊肠饭团，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
米饭适量，腊肠适量，彩椒适量，食用油少许
香煎腊肠饭团的做法步骤：
第1步将蒸好的米饭放到小盆里，用勺子用力的碾压到米饭有粘性为止，放一边备用。将腊肠切成小丁，彩椒也切成小丁（丁不能太大，一定要小一点的）。
第2步将切好的腊肠丁和彩椒丁放到米饭里，如果不能用筷子拌匀的话就带个一次性手套，用手抓匀。将手套上沾少许水，用手将活好的米饭团成饭团，然后用手掌稍稍的按压一下，按扁，放一边备用。
第3步平地锅放少许油，将做好的饭团放到锅里边，小火两面煎成金黄色就好了。
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花样饭团--香煎菠菜饭团
食材明细：
主料：培根1袋，大米150克，鸡汤600毫升，菠菜100克，海苔碎适量，熟芝麻适量，肉松适量
辅料：油1茶匙，盐1茶匙
花样饭团--香煎菠菜饭团的做法步骤：
1，准备主要材料，洗净。
2，大米里加入鸡汤，煮熟。
3，菠菜去蒂洗净。
4，锅里水烧热后加入盐，把菠菜烫熟。
5，烫熟的菠菜捞出过冷水。
6，把水份拧干。
7，把菠菜切碎。
8，煮好的鸡汤米饭盛出来。
9，加入菠菜碎。
10，加入海苔碎和熟芝麻。
11，把米饭拌匀。
12，把拌好的米饭装入慕斯圈或者饭团模。
13，双手沾冷开水或者用保鲜膜包裹饭团。
14，把培根包裹在饭团外。
15，用牙签固定。
16，锅里加入少量油，把培根卷煎熟。
17，盛出垫在紫苏叶上。
18，附普通饭团做法：米饭与肉松拌匀。
19，再加入适量黑芝麻。
20，整形成三角形，包一条海苔就可以了。
小贴士：
煎制过程中，先煎两面固定培根，然后抽掉牙签，再煎熟另外两面。
嫩蛋包香煎饭团
食材明细：
主料：紫菜饭团6个
辅料：鸡蛋1个
嫩蛋包香煎饭团的做法步骤：
1，小火慢煎头一天做好的紫菜饭团，两面都要煎，才香脆。
2，一个鸡蛋打开，放入盐和适量芝麻搅拌均匀。
3，煎好一面饭团翻面煎另一边时，即倒入搅拌好的蛋液在饭团上，依然小火慢煎哦！
4，翻一面再煎一煎，怕翻面时破坏整体感的话可以不翻面，也可以用很薄的那种片面锅铲来翻面。
5，翻出锅成型，可放番茄酱或蓝莓酱，建议不放甜的酱，因为寿司是咸味的，我放的泰式甜辣酱，感觉不错哦！
香煎蔬菜芝心饭团
可能很多人家做米饭的时候都会有剩余吧，那么除了鸡蛋炒饭、酱油炒饭、杨州炒饭等各种的炒饭，试过这种方式吗?将各种的蔬菜切成碎末，炒熟后与芝麻、海苔碎和米饭拌匀，做成小饼，包上芝士心，做成饭团，平底锅中煎热。一中咬下去，满口的芝麻、菜的香气，然后就是拉着丝的芝士，很受孩子的欢迎哦，当作早餐、晚餐都不错呢。
原料：
米饭120g洋葱40g芹菜40g胡萝卜40g盐适量油适量马苏里拉芝士50g熟芝麻适量海苔少许
做法：
1、准备原材料，将洋葱、芹菜、胡萝卜切成极小的碎末，芝士切成小块。
2、锅中放入少许油，将蔬菜碎炒熟.
3、米饭平铺在盘中，倒入炒熟的蔬菜碎。
4、撒上熟芝麻、海苔碎。
5、充分拌匀。
6、载上一次性的手套，取适量饭，在手中按平，放上芝士块。
7、两手充分的将饭团包紧。
8、平底锅中刷少许油，放入饭团煎热即可。
小贴士：剩米饭有一定的粘性，包紧后，不容易散，所以很适合做饭团呢。
只要简单的几招就能让米饭松软清香，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么，究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢?跟着菜谱小编一起来看看》》》米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗
米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗！你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭，食之无味，全靠配菜来拯救。其实，只要简单的几招就能让米饭松软清香，这样不仅提升了整桌菜的味道，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么，究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭简单爽口的减肥食谱米饭小菜)
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
做法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
【大家必看】米饭不能与什么食物同食
3、加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。
做法：在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
【不看就后悔】6种米饭的6大养生奇效
蒸米饭清香四溢的关键技巧
第一大秘籍洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
米饭，看似很低调，却是餐桌的核心。米饭不仅仅是配菜的主食，还可以集合饭和菜的角色，如果单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦!9种超好吃的米饭做法9种超好吃的米饭做法
【蛋包饭】
用料
米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
3把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
4先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
5锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【排骨焖饭】
这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便!
制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。
老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。
用料：
排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜
做法：
1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用;
2、油锅烧热，倒入适量的食用油;
3、下入焯好的排骨;
4、加入白糖，炒到微微发黄;
5、调入料酒，淡口酱油;
5、适量的老抽上色，拌均匀;
6、加入生姜和大蒜片;
7、据个人口味量的拌饭酱和盐;
8、然后注入适量的水稍炖;
9、米淘洗干净;
10、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中;
11、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟;
12、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡;
2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟;
3、排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓饭】
用料：
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油
做法：
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净;
2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用;
3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味;
5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
小贴士：
1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满;
2、老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味;
3、有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙;
4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
【韩式紫菜包饭】
用料:
米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐
做法:
1将鸡蛋打散，摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火)
2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝
3韩式泡菜、火腿全部切丝
4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎，这样口感上会层次分明)
6取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦!)
7在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎
8将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)
9去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行
【芒果糯米饭】
我觉得这道是那种，看着没多起眼，但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道，第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道，吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了
椰浆饭一点点咸味很重要，椰浆建议用减脂椰浆，全脂的有点腻，做甜品还是用减脂椰浆吧~(椰浆不是椰汁哈)。
二人份。
用料：
糯米150G、减脂椰浆170m+30ml、糖1大匙(15ml)、盐1小匙(5ml)、芒果一个
做法：
1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里;
2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用;
3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~
小贴士：
前阵子聚会，跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题，确实很提味，但是量少不好操作，且淘宝没找到，就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的，于是小月买了去皮绿豆仁给我，烤的也试过了，炸的也试过了~不太好操作所以就不建议大家添加了。
【台式卤肉饭】
啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭
用料：
肉(七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒
做法：
1、肉，香菇切小丁;
2、放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;
3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻。
小贴士：
1、第一次做，火开得稍微大了点，请一定用小火慢炖;
2、这个菜很好吃，卤味特别浓郁;
3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。
黑椒土豆南瓜腊肠饭团
食材明细：
二米饭300g，腊肠2根，土豆1个，洋葱半个，南瓜100g，苏子叶20片，食用油适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，鸡精适量，白开水适量
黑椒土豆南瓜腊肠饭团的做法步骤：
第1步将腊肠、土豆、南瓜、洋葱切成小丁备用。将苏子叶洗净，沥干水分备用。
第2步准备好二米饭（可以现做-大米+小米）。锅里坐油。
第3步油热后改小火倒入洋葱，煸出洋葱油（大概5分钟）。待洋葱炸干后，放入腊肠一起煸炒出油。将二者盛出备用。
第4步留下锅里的油，倒入土豆翻炒。8.土豆变色后倒入南瓜拌炒。
第5步带南瓜变软后，倒入适量白开水。没过它们为宜。小火炖煮5分钟，将二米饭倒入搅拌，撒上黑胡椒粉，鸡精和食盐。继续焖煮3分钟。
第6步当锅里水分焖干后，关火，将所有盛出，晾凉备用。土豆饭晾凉后，拌入之前盛出的腊肠和洋葱酥。带上一次性手套，将米饭团成饭团放在干净的苏子叶上，吃的时候一起包住就可以。
小贴士：
1.最好是二米饭，因为有小米的作用，饭粒粒粒分明，很容易拌炒。2.食材尽量切得小一点，比较容易熟透。3.黑胡椒一定要放，很提鲜味。4.洋葱酥是个宝物，味道一级棒。5.腊肠和洋葱酥尽量不要和其他食材一起焖煮，这样太过于软烂口感不好。6.如果没有一次性手套，手上可以稍微沾点寿司醋，别有风味哦！
香菇炒饭+煎饭团
巧用剩米饭DIY健康营养餐--香菇炒饭+煎饭团
今天做香菇炒饭+煎饭团，大的吃炒饭，小的吃饭团，一锅满足俩
不光剩饭这样吃啊，有时候蒸米饭就为了做炒饭和煎饭团滴
香菇炒饭材料：香菇，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡蛋液（饭团用）
香菇炒饭的做法
1，香菇洗净剁碎，
2，胡萝卜，黄瓜分别剁细丁，
3，炒锅入少许油，油热后倒入香菇和胡萝卜丁炒至出汁，撒适量盐，把米饭的量也算进去。
4，倒入米饭炒散，关火后加入黄瓜丁翻匀即成香菇炒饭。
提示：
提前在菜里加够盐再炒饭的时候比较方便炒均匀，如果加了米饭再下盐，不但容易炒不匀，翻炒起来还麻烦。
香菇的量要多一些，特别的香哦。
煎饭团：
将上述拌好的饭微晾后团成饭团，或圆或扁随意，
准备好打散的蛋液，
平底锅加一点儿油，油温后将饭团拖蛋液入锅中，中火煎至两面金黄即可。
黑椒土豆南瓜腊肠饭团怎么做好吃 黑椒土豆南瓜腊肠饭团
黑椒土豆南瓜腊肠饭团
记得小时候，最喜欢过中秋节了，因为可以吃到平时极难吃到的月饼。那时候的月饼还是装在纸盒子里，大概一盒四块。每盒随机不同的口味，我最喜欢的就是枣泥和豆沙馅啦。总是
食材配方
主料：
二米饭
300g腊肠
80g土豆
60g南瓜
100g洋葱
50g辅料：
油
适量盐
适量苏子叶
适量黑胡椒粉
适量鸡精
适量白开水
适量做法 共16个步骤
1.准备好二米饭
2.腊肠切丁
3.洋葱切丁
4.南瓜去皮切丁
5.土豆去皮切丁
6.苏子叶洗净沥水，备用
7.锅里热油
8.油热后，放进洋葱丁，炒香
9.加入腊肠丁
10.煸初出腊肠油和洋葱油，盛出备用
11.留下锅里的油，倒入土豆翻炒 土豆变色后倒入南瓜拌炒。
12.带南瓜变软后，倒入适量白开水。没过它们为宜。
13.小火炖煮5分钟，将二米饭倒入搅拌，撒上黑胡椒粉，鸡精和食盐。继续焖煮3分钟。
14.当锅里水分焖干后，关火，将所有盛出，晾凉备用
15.土豆饭晾凉后，拌入之前盛出的腊肠和洋葱酥。
16.带上一次性手套，将米饭团成饭团放在干净的苏子叶上，吃的时候一起包住就可以。
香炸饭团
我用剩下来的米饭做成的饭团还挺不错的吧，也算一点小小的创意之作吧，感兴趣的你可以跟着我学做下，至少以后你家里多余的米饭还是能派上点用场的。最近比较忙，也没在博客中展示出更多的菜肴，十六号要去北京出差十天左右，主要任务是去一个图书出版社再出一本精美的菜肴书，他们说还要给我拍大片，我这形象能拍出好的片子吗？
我是07年开始写博客的，四年多来也没在博客中放过几张自己的照片。有了微博的出现，一些老的博友现在对博客也不太热衷了，不知道他们是否还记得一直在写博客的我，等我的大片出来后，要好好的在博客中展示几张，祝愿我的北京任务之行一切顺利吧！
米饭也能做美味--香炸饭团
美食材料：米饭1碗，鸡蛋一个，面包糠少许，寿司醋适量。
香炸饭团的做法
1：在米饭里加入少许寿司醋，拌匀。
2：然后团成饭团。饭团要捏的紧实一些。
3：饭团先在蛋液里裹上均匀的一层蛋液；然后再裹上一层面包糠。
4：先预热锅，再热油。油5成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。
5：配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。
腊肠焖饭配煎鸡蛋
食材明细：
腊肠1根，油菜1颗，大米200g，鸡蛋1个，老抽2ml，蚝油3g，鸡粉1g，食盐1g，植物油3ml
腊肠焖饭配煎鸡蛋的做法步骤：
第1步准备好腊肠大米用清水淘洗一遍
第2步腊肠斜切成片将切好的腊肠放入电饭煲的内胆中。
第3步接下来来调碗汁儿，老抽、蚝油、鸡粉和食盐全部放入碗中加一点点的清水后搅拌均匀即可。
第4步将碗汁儿倒入电饭煲中加入没过不到点儿一指节的水量
第5步放入电饭煲中，选择“煮饭”程序。这时候准备配菜，油菜摘洗干净。
第6步锅中做水水开以后将油菜放入，焯熟即可取出备用。
第7步拿一平底锅，锅中倒入少许植物油将鸡蛋打入锅中
第8步小火煎。（为了保证鸡蛋能熟透，而且底部不会焦糊，煎鸡蛋一定要全程小火，而且盖锅盖。）将腊肠饭放入碗中，依次摆放好油菜和煎鸡蛋。
小贴士：
1.腊肠中本身就含有盐分，所以调碗汁儿的时候就不要加太多的盐。2.煎鸡蛋一定要全程小火，或者直接换成水煮蛋也可以。
海苔香松饭团
食材明细：
寿司海苔1/4张，白饭100g，肉松20g，海岛香松10g
海苔香松饭团的做法步骤：
1.将寿司海苔切成宽约3公分条状的海苔片数片备用。
2.将白饭、肉松及海岛香松平分为3等份。
3.将1等份的饭放在手中摊平，并在中央放入1等份的肉松，接着慢慢将它包成圆柱形。
4.在饭团外均匀撒上海岛香松，最后再以海苔片将饭团卷起即可。
芋香腊肠煲仔饭
食材明细：
芋头250克，鸭油一小碟，米1.5杯，腊肠一根，盐少许，酱油一点点
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小贴士：
小心得：米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1）因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。 2）可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。
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