菊花刺身

小朋友假日里，去郊游，爬爬小山看看我，小心哟~小蝴蝶贴上你的，小衣兜，小快乐装进我的，小竹篓~来来来，看到以上歌词，不由自主哼唱的都站出来，暴露年龄了(⊙o⊙)啊！春暖嘞个花又开，是时候出门踏青郊游啦~话说，现在各大美食公众号都在做春日踏青便当哎，而且还都不约而同的做了饭团，嗯……我想说，大家春游好高级哦，带的不是便当饭团就是三明治之类的。为啥我小时候春游，奶奶给塞的是八宝粥呢？哎呦~又一次暴露年龄了╮(╯▽╰)╭关于牛蒡悟饭，也是何先森点的菜。何先森对于某些他认为营养丰富的食物，都有迷之执着，总觉得只要有他爱的食材，跟什么搭配他都要试一下，都觉得会好吃。嗯，在何先森点牛蒡悟饭前，我从来莫有吃过这种东西，所以内心是拒绝的。初尝牛蒡的味道嘛，让人不禁怀疑，这是酱油人参饭吧……为此还特地百度了一下：牛蒡，（学名：ArctiumlappaL.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。哎呦，怪不得有人参味，而且营养丰富，食用和药用价值都很高(自行百度)。后来吃着吃着就爱上了牛蒡悟饭，有时候做多了就捏成三角饭团，第二天brunch（早午餐）吃。冰箱里拿出来凉的怎么办？那就平底锅上烤烤热咯~阿妹家的烤牛蒡悟饭团就是这么来的。何先森和他的小伙伴们正商量着下周去郊游呢，到时候做一份烤牛蒡悟饭团便当带上吧~哦对啦~牛油果也是何先森另一个迷之执着的食物，当然，阿妹也是爱的不行。熟透的牛油果切片蘸芥末酱油吃，和三文鱼一个口感，配着烤牛蒡悟饭团，很日式呢~附赠详细的牛油果花刺身步骤。

材料：

大米1杯160g，牛蒡50g，胡萝卜60g，海带干3g，酱油（生抽）25g，料酒15g，糖2g，牛油果1个，鲣节味香松少许，葱花少许，

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法的做法步骤：

步骤1，准备好悟饭的所有食材，海带干提前泡发

步骤2，大米洗净，加水没过大米1厘米（比平时煮饭的量少些）

步骤3，生抽、料酒和糖放入大米中搅拌均匀，浸泡备用

步骤4，将牛蒡、胡萝卜、香菇和泡发好的海带切丝

步骤5，将切好的丝均匀码放在浸泡的大米上

步骤6，电饭锅煮饭程序结束后再焖一会儿

步骤7，将焖好的悟饭翻拌均匀

步骤8，（插播）取一个小碗盛一碗悟饭，用饭勺压紧，倒扣在盘子上

步骤9，（插播）牛蒡悟饭搭配嫩煎鸡胸肉、清炒节瓜和烤蘑菇，就是一份美美的健身标准餐啦~（嫩煎鸡胸肉下次上菜谱哦）

步骤10，将双手占湿，取适量悟饭捏成三角饭团，或用模具压成饭团

步骤11，如果直接吃的话，不用烤也可以

步骤12，喜欢外层焦脆的，或第二天冰箱里拿出来的，平底不粘锅开小火，放上悟饭团，煎烤至两面金黄即可

步骤13，挑选成熟的牛油果，用刀沿着牛油果种子切一圈，将牛油果对扭开（看的明白不？）

步骤14，对着牛油果种子中间轻砍下去，然后转动刀，牛油果种子就被取出了

步骤15，用手撕去牛油果皮（不要用勺子挖，用勺子挖会破坏果肉）

步骤16，取半个牛油果，斜刀切薄片

步骤17，切好的薄片轻轻用手指推开呈一个弧形

步骤18，将薄片从一头卷到另一头

步骤19，将卷好的牛油果花瓣顶部往外展开，另外半个也一样做

步骤20，将牛油果花和烤好的悟饭团装盘

步骤21，撒上少许鲣节味香松和葱花，将芥末和酱油放入小碟子

步骤22，美味的日式烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身就做好啦～

步骤23，春日红配绿的组合，光看着就心情好好~（盘子放不下，另一朵牛油果花刺身和两个饭团，还有芥末酱油碟就不入镜啦）

步骤24，猜猜这些小绿植是什么？没错，这些都是牛油果核种出来的。如果小伙伴们也想尝试的话，取牛油果核的时候就要用勺子挖出来了，不要用刀砍伤果核。制作步骤如下：1、取出的果核用小刀轻轻划开咖啡色表皮，将表皮剥去2、在果核1/3处插3根牙签固定3、将固定好的果核放在小口的瓶子或杯子上4、加水没过果核的一半5、按需加水，基本无需换水6、不要阳光暴晒，可以放在窗台上隔着玻璃晒微弱的阳光以帮助生长7、牛油果开裂发芽是个漫长的工程，小伙伴们要有耐心哦~

食材明细：

活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，酱油3茶匙，冰渣500克

龙虾刺身的做法步骤：

1、将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中；

2、另将龙虾头、尾制熟，摆在盛器两头，跟味料上桌即可。

食材明细：

活嘎巴虾750g，姜、葱大量，盐大量，生抽大量，辣椒大量，糖大量，料酒适量，辣根适量，海鲜酱适量

刺身虾的做法步骤：

第1步活嘎巴虾，冲洗干净，加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐（也可加些八瓣花椒水）加料酒，没过即可，放冰箱淹一夜

第2步搭配辣根、海鲜酱，就可以吃咯

食材明细：

主料：：鲢鱼身1条，西红柿2个，

辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，白酒适量，白糖适量，海鲜酱油适量，

红烧鲢鱼身的做法步骤：

1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净

2.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

3.西红柿洗净切块

4.炒锅热油，下入鲢鱼煎

5.两面煎透

6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

7.大火收汁

8.出锅装盘。

小贴士：

1.用西红柿替代醋，不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味

上周去海边度假，当地出产海参。活海参具有“自融性”，超过几个小时不做处理，就会化成一滩水。想到远离海边的人不知道如何处理它，就在当地取材拍了海参刺身的视频。还请卖海参的师傅现场演示了海参保存方法，后续会做成视频向大家介绍。活海参不仅营养价值高，和涨发的干海参相比，口感更爽脆、弹牙。最合适做刺身和凉拌，营养不流失、美味又简单。当你遇到活海参时，千万不要错过这道美味！

材料：

主料：海参适量，，

辅料：酱油适量，芥末适量，

海参刺身的做法步骤：

1. 海参冲洗干净。将肚子一面刨开。剪去牙齿。冲洗掉内脏。

2. 肚子贴在砧板上，不打滑。斜刀切薄片。

3. 海参放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。

4. 蘸绿芥末和日本酱油食用。