“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你正在查找类似"香橙蛋糕卷"这样的内容，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，盐一点点，白醋少许
香橙蛋糕卷的做法步骤：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士：
1）果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
97Msw.com相关知识
香橙戚风蛋糕卷
食材明细：
蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水
香橙戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。
2.橙汁和油搅拌均匀。
3.筛入面粉和盐。
4.分次加入蛋黄拌匀。
5.蛋白打发至拉起短弯尖。
6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。
7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）
8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。
小贴士：
漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。
香橙戚风奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克
辅料：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，脐橙切成薄薄的片
2，一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3，晾凉备用
4，鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5，蛋白蛋黄分离
6，蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7，加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8，筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9，蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10，三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11，拌好的蛋糕糊细腻光滑
12，提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13，倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14，入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15，取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16，5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17，淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18，奶油打发好
19，蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20，卷成卷
21，油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22，看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
香橙蛋糕
食材明细：
黄油110克，鸡蛋2个，朗姆酒20毫升，低筋面粉135克，泡打粉3克，糖粉80克，橙子一个半，水70毫升，白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤：
第1步把橙子中间部分切片，根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片，两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了，留下一半煮橙子碎，小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天，如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎，能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化，放入糖粉搅拌均匀，略打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入，拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸，再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平，放入烤箱，用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士：
为了避免水油分离，蛋液一定要分次加入面糊中，不然蛋糕会变硬的。
香橙海棉蛋糕
材料：
橙子一个
全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙，沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮（2/3个）
（注沙拉油我用的是多力葵花子油）
做法：
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。
2.将削下来的皮切成碎屑。
3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。
4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。
5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。
6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。
8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。
9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。
10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。
小贴士：
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。
香橙面包卷
食材明细：
高粉250g，鸡蛋1个，白砂糖20g，糖渍橙皮100g，黄油15g，橙汁120g，酵母4g，盐少许
香橙面包卷的做法步骤：
第1步除黄油外的所有材料揉匀成面团，加入黄油揉匀，摔打出膜。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
第2步挤出空气，揉匀。擀开，铺上糖渍橙皮。卷起，切成12小块。放纸杯内置温暖湿润处发酵20分钟。
第3步刷蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。
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