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“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许"草菇猪心肉片饭"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细:

草菇50克,猪心100克,猪里脊肉100克,香米300克,姜10克,大葱5克,花生油15克,香油5克,盐3克,鸡精2克,澄粉5克

草菇猪心肉片饭的做法步骤:

1. 草菇洗净,切片备用。猪心、猪瘦肉切片,用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。

2. 将煲放在炉上,加入适量清水,花生油10克,放入香米,中火煲饭。

3. 待饭干水后,放入草菇、猪心片、肉片,微火煲4分钟,撒上姜丝、葱丝即可。

小贴士:

香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

97Msw.com相关知识

洋葱肉片饭


食材明细:

五花肉600公克,洋葱1颗,沙拉油2大匙,熟白芝麻1小匙,香菜少许,酱油膏2大匙,砂糖1大匙,胡椒粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒2大匙,水120㏄

洋葱肉片饭的做法步骤:

1.将五花肉洗净切成0.5公分薄片状备用。

2.将洋葱洗净去皮并切除头尾部,再切成细条状备用。

3.热锅,倒入沙拉油烧热,将作法2的洋葱条放入锅中炒至柔软,再将作法1的五花薄片加入一起拌炒到香味溢出,再加入全部的调味料继续拌煮至沸腾收汁即可熄火。

4.将作法3倒入盘中,摆上少许熟白芝麻和香菜即完成。

爆炒猪心


节后快手下饭的营养小菜爆炒猪心

今儿早,全城都恢复了各种堵车了,连学生们都开学了,头些日子的一路畅通的好日子从今儿开始算是结束了,开始各种堵车,难停车。话说这都不是最痛苦的,昨儿去健身房较劲儿较大发了,混身上下没个好地儿的疼造成不爱起床的臭毛病。

得嘞不说这些没边的了,还是直接上菜吧,今儿来道,集快手、下饭、简单、营养于一体的爆炒猪心,老人说吃哪补哪,我也借这句,补补我的缺心少肺吧,今年可得长点心了。

爆炒猪心

原料:猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱。

爆炒猪心的做法

1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。

2、猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡。

3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半。

4、锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味。

5、倒入控干水分的猪心片。

6、迅速煸炒至变色微微打卷。

7、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。

8、倒入红绿彩椒煸炒均匀。

9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

看来老话说的还真是挺有科学依据的,内啥,季节交替,尤其是体弱的人一定要多注意身体,尤其是心脏不好的人一定在这时候注意调理保持好心态和规律的饮食。

特别提示

1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中滚一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。

2、选择一块好猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

3、猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。

网站小提示

猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

焖猪心


食材明细:

猪心1750克,洋葱(白皮)250克,胡萝卜150克,米饭(蒸)750克,大蒜(白皮)25克,植物油150克,猪油(炼制)250克,胡椒粉3克,白兰地25克

焖猪心的做法步骤:

1.猪心切5毫米厚的片,板肉切3毫米厚的片,用热油煎上色,放入焖锅中。

2.用油炒葱、蒜末,炒至微黄色后放入焖锅内,加肉汤焖之。当焖到八成熟时放胡萝卜焖熟,加盐、白兰地酒调剂口味,微沸,起菜时配米饭。

小贴士:

米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

龙眼猪心


食材明细:

猪心300克,桂圆肉30克,姜5克,大葱8克,盐2克,胡椒2克,花椒2克,酱油5克,香油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克

龙眼猪心的做法步骤:

1. 将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净,剁成姜米。葱洗净,切成葱花。

2. 猪心剖开成两块,入沸水中焯过,放入蒸碗内,中间放入桂圆肉、胡椒,加入精盐、酱油、料酒、花椒,倒入肉汤,用湿绵纸1张封严碗口,上笼大火蒸40分钟,取出。

3. 蒸好的猪心放凉后切成薄片,码入盘中。

4. 将蒸碗内的原汁倒入锅中,下姜米、葱花、味精调味,用水淀粉勾芡,淋香油起锅,浇在猪心片上即成。

小贴士:

此菜具有养心安神的作用。适用于贫血、心悸、失眠、健忘、惊悸、神经衰弱及产后身体虚弱者。

炒猪心


食材明细:

猪心150,克,青椒100,克,熟猪油250,克(实耗70,克),白糖5,克,细盐1,克,香油5,克,酱油10,克,味精1,克,黄酒5,克,湿淀粉15,克。

炒猪心的做法步骤:

1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。

4.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油

八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。

凉拌猪心


食材明细:

猪心1个,姜2片,葱2根,香菜少许,药材:天麻30克,酸枣仁10克,柏子仁10克,当归5克料酒少许,盐少许,香油1大匙。

凉拌猪心的做法步骤:

1.锅内加水适量,再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材,炖煮1小时。

2.连同汤汁放冷后取出猪心,切成薄片,再将炖煮过的药汁及香油淋上即可,食用时可搭配香菜。

Tips:

服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食

服用周数或天数/每周3次

玉竹猪心


食材明细:

玉竹50克,猪心500克,生姜,葱,花椒,食盐,白糖,味精,香油适量。

玉竹猪心的做法步骤:

将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液1000克。

将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。

将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅加卤汁适,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。

【用法】每日2次,佐餐食。

卤猪心


食材明细:

猪心500克,酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克

卤猪心的做法步骤:

1.用刀剖开猪心,切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块,煎去油筋,用清水洗净。 2.将猪心放入多量的清水锅中,用中火加热,沸时撇去浮沫,煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右),沥去水。

3.将拍碎裂葱段,姜块及桂皮,茴香分装在两个纱布袋内,连同绍酒,酱油,砂糖(用80%量),精盐放入锅内,加入清水750克开始卤制,如用老卤,应视老卤的咸淡程度,适当减少配料。先将卤水烧煮至沸,待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟,然后取出一块用刀切开,检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出,摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁,撇去浮油,置于另一小锅内,加入剩下的砂糖20%,用中火熬浓,涂刷在猪心上,以增加色泽与香味。

小贴士:

1.猪心要加工干净再剔去油筋,以保证菜品质量。 2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制,可使菜品滋味纯正。 3.猪心要卤透,使其味透肌里。

草菇豆腐


食材明细:

草菇50g,北豆腐60g,鲜豌豆30g,水淀粉15ml,酱油5ml,油2汤匙,盐1g

草菇豆腐的做法步骤:

1、将草菇洗净,对半切开;豌豆洗净,煮熟;豆腐切片,备用。

2、中火加热锅中的1汤匙油,将豆腐下锅煎至两面呈金黄色,盛出。

3、再起锅,加热余下的1汤匙油,倒入草菇翻炒,加入2汤匙水,加热23分钟至草菇成熟,再加入豆腐及豌豆,放酱油和盐调味,用水淀粉勾芡,烧开即成。

小贴士:

营养小提示:食用菌类能帮助提高人体免疫力,豆腐和豌豆营养丰富,是秋季理想的食品。

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