食材明细:
主料:蛋黄2个,白砂糖65克,纯牛奶200克,淡奶油200毫升
辅料:蓝莓果酱170克
蓝莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中
3,用蛋抽搅拌至白糖融化
4,移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉
5,淡奶油用电动打蛋器打于纹路状
6,将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中,边倒边搅匀
7,挤入蓝莓果酱
8,用电动打蛋器快速打至蓬松,加盖送至冰箱冷冻
9,约1小时后取出,再打至蓬松继续入冰箱冷冻
10,1小时后取出,按上述步骤操作
11,这是第4次取出搅打了
12,最后加盖送冰箱冷冻4小时以上
13,就可以享受美味了
小贴士:
1、没有蓝莓果酱,用鲜蓝莓做酱也是可以的
2、好菜不怕烦,要想好吃的冰淇淋也是如此:多次冻多次搅拌,一定会好吃
食材明细:
主料:白糖35克,纯牛奶100克,淡奶油150克
辅料:草莓果酱200克
草莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,白糖、牛奶倒入盆中搅拌至糖融化
3,倒入草莓果酱
4,用刮刀拌至浓稠
5,将淡奶油倒入另一碗中
6,垫冰块打至花纹状态
7,分次倒入牛奶草莓酱中
8,同样用刮刀拌匀
9,最后倒入冼净的模具中
10,送至冰箱冷冻成型
11,食用前取出模具倒扣盘中即可
12,沙沙的口感很甜很好吃
小贴士:
1、白糖量根据各人口味增减
2、因为草莓果酱很甜,所以此配方中糖量较少,但成品依然较甜
果酱冰淇淋
这是果酱冰淇淋,利用果酱富含的果胶来贮藏搅打出来的空气,到达软滑的效果。自己添加什么果酱都可以的。
食材配方
主料:
蓝莓果酱
100g淡奶油
150g辅料:三花淡奶
50g
做法 共4个步骤
1.先放50克果酱;
2.再放80克淡奶油打至5分发;
3.打发到这个程度加入80克三花淡奶搅拌均匀;
4.倒入容器中、放进冰箱,冷冻3小时。
食材明细:
主料:低筋面粉40g,杏仁粉10g,黄油20g,细砂糖4g,盐1小撮,淡奶油5g
辅料:奶油奶酪15g,细砂糖8g,淡奶油25g,鸡蛋10g,苹果百香果酱适量,水果适量
水果果酱乳酪塔的做法步骤:
1,黄油里面加入低筋面粉,杏仁粉,细砂糖,盐,淡奶油,搓成细碎状,放入冰箱冷藏1小时左右
2,从冰箱里拿出冷藏的面团,擀成3mm厚的面皮
3,放置于模具之中,用叉子扎上小孔,入烤箱175度烘焙10分钟
4,奶油奶酪软化之后,加入细砂糖,淡奶油,鸡蛋,搅拌均匀
5,半熟的塔皮拿出,装入奶酪酱
6,烤箱175度继续烤15分钟左右
7,待凉了之后,装上果酱即可,亦可以再挤上淡奶油,撒上水果,更为好吃
小贴士:
1.塔皮非常酥松,所以模具记得要好脱模的
2.奶酪酱最好不要沾到塔皮,容易黏住模具
3.奶酪酱里面可以加一点香草精或者朗姆酒,增加风味
食材明细:
牛奶,400,ml,(或1+2/3杯),蛋黄,4个,砂糖,40g,份量可斟酌,玉米淀粉,1大匙,植脂鲜奶油,360ml,(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤:
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
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