水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“南瓜炸酱面”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
面粉250g，猪肉100g，胡萝卜1根，南瓜（去皮）100g，红尖椒1根，黄瓜1根，小型苦瓜1/2根，青尖椒1根，六月鲜特级酱油1大勺，八角1个，六月鲜豆瓣酱2大勺、，花椒20粒，白砂糖1茶匙，六月鲜香辣酱1大勺、，醋1茶匙，桂皮1小块，小葱1根，虾皮适量
南瓜炸酱面的做法步骤：
第1步南瓜去皮、切薄片、码入盘中；盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
第2步熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
第3步揉过3次的面团，已经很光滑了；面板上撒适量面粉，开始擀面团；
第4步将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
第5步切成细面条；切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
第6步锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；面条捞出，迅速浸入冷水。
第7步挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；苦瓜切小丁，比肉丁略小；
第8步葱、姜切末；取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
第9步加入六月香辣椒酱；加少许水，调和均匀；
第10步锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
第11步炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；放入调好的酱料，翻炒均匀；
第12步放入炒好的猪肉丁，炒匀；加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
第13步加入白砂糖；加入醋；
第14步加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
第15步加入一大勺六月鲜酱油。小葱切末，放入少许虾皮；
小贴士：
1．面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；2．擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；3．出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。
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炸酱面
食材明细：
五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺
炸酱面的做法步骤：
第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜
小贴士：
1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用
南瓜炸酱面怎么做好吃 南瓜炸酱面的做法
南瓜炸酱面
手擀面条里放些南瓜，味道更好，营养更足。
食材配方
主料：
面粉
南瓜
盐
油
杂蔬
炸肉酱
做法 共10个步骤
1.取适量南瓜，去皮，洗净，切片
2.隔水蒸熟.
3.面粉放入南瓜，加点盐
4.揉成面团，醒20分钟
5.擀成面皮
6.切成面条
7.锅里水开，放点盐，油，把面条煮熟
8.把面条捞入大碗，用油搅拌一下待用
9.码上自己喜欢的菜
10.再放上准备好的炸酱即可
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