“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“荠菜豆腐素饺子”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
新鲜荠菜300g，豆腐250g，西芹一棵，小碗耳黑木耳10朵，姜末少许，中筋面粉200g，全麦面粉200g，盐适量，生抽一勺，橄榄油适量，香油少量
荠菜豆腐素饺子的做法步骤：
第1步新鲜荠菜择洗干净，在开水中加入少许盐和几滴油，放入荠菜焯烫约20秒，至荠菜变亮绿色即捞出，放凉后攥干水，切成碎末。将豆腐切碎，在炒锅中放适量橄榄油，中小火将豆腐炒至金黄。
第2步将西芹洗净晾干切碎，将泡发好的木耳切碎，混入荠菜碎和炒好的豆腐以及姜末，放入适量橄榄油和香油，将馅料搅拌均匀，再放入适量盐和生抽，搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。将全麦面粉和中筋面粉混合，用温水或者凉水和面，放置醒一会儿。然后将面团分块，揉成长条，切成挤子，擀成饺子皮，包入馅料。注意最好是在准备馅料前和好面，或者是面醒好后开始包饺子时，再在馅料中放盐和生抽，避免西芹和荠菜出水。
第3步包好的饺子下开水锅煮8分钟左右，捞出锅开吃。
小贴士：
个人喜欢用全麦面粉做饺子皮做面条，营养健康，也可用普通面粉，可随意调整。配料表中面粉重量是估计的，最近做饭用量都没有仔细称过，请酌情处理。我喜欢每次做饺子剩余一点面，正好做成饺子皮，不用包馅，跟饺子一起下锅煮熟吃。
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松子荠菜豆腐
食材明细：
南豆腐2盒，荠菜100克，松子、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量
松子荠菜豆腐的做法步骤：
1、将荠菜洗净焯过，豆腐切丁焯过。
2、将荠菜剁成细末。
3、锅内加鸡汤、荠菜、豆腐、调料煮沸后勾芡，撒上松子，淋香油即可。
荠菜豆腐羹
食材明细：
荠菜适量，内酯豆腐适量，肉丝适量，淀粉适量，葱姜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
荠菜豆腐羹的做法步骤：
第1步荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
第2步肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
第3步另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
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