全麦奶酪吐司

发布时间 : 2019-10-08

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了全麦奶酪吐司，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

波兰种适量，高粉150g，水150g，鲜酵母3g，主面团适量，高粉250g，全麦粉100g，奶粉20g，糖60g，盐6g，鸡蛋2个，鲜酵母12g，奶酪70g，牛奶60g，黄油40g

全麦奶酪吐司的做法步骤：

第1步将种面的所有材料混合室温发酵至有许多泡泡状态将除了黄油以外的所有材料，包括提前做好的波兰种面混合揉成光滑的面团

第2步再加入黄油面团揉至完全阶段将揉好的面团放置容器中盖上保鲜膜，环境温度24-28度中面团初发酵至二倍大

第3步面团上戳洞不塌陷不回弹既初发酵结束（当时忘记拍图故借存图补上）将发酵好的面团取出轻拍排气，并等量分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

第4步将松弛好的面团擀成椭圆形翻面，拍掉周围的气泡，将左右两边往中间处折叠

第5步擀成长舌状自上往下卷起

第6步大致2.5圈，不要卷的过紧依次卷好摆放在模具里，进行最后的发酵

第7步在35-38度，相对湿度75%左右的环境下发酵至八九分满提前预热烤箱，下火180度，上火150度，烘烤40分钟（此温度是我的烤箱温度，只做参考，不代表适合别的烤箱，请以自己烤箱温度为准）。表面上色要及时盖锡纸。出炉后立刻脱模直立于晾网上冷却。

小贴士：

1.波兰种室温下发酵至膨胀二倍大，表面有许多气泡就可以，如果提前一天做可放置冰箱冷藏，第二天使用。2.方子所使用的是鲜酵母，干酵母是鲜酵母的1/3的量，请自行换算。3.完全阶段的面团能拉出薄而结实的膜，且破洞边缘光滑，不一定非要“手套膜”。4.初发酵温度不超过28度，二发温度不超过38度，湿度75%左右。5.在二发结束前提前预热烤箱，不要等发酵完成烤箱还没预热好而导致面团发酵过度。6.烘烤完成后要立即脱模冷却。7.烘烤温度请根据自己烤箱的习性调节合适的温度。8.液体量要根据环境湿度、不同品牌面粉的吸水性适当调节液体量。

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红薯全麦吐司

食材明细：

主料：全麦面包粉300克，酵母3.5克，水70克，黄油32克，蛋30克，葡萄干45克，蛋液适量（表面），红薯泥90克

辅料：糖45克，盐2克

红薯全麦吐司的做法步骤：

1，把中种材料放面包机里，全麦面包粉 100克，水 70克，红薯泥 30克

2，中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖

3，下其余面团材料（黄油除外）

4，面团拌均匀后下黄油

5，待黄油被面团完全吸收后下葡萄干

6，所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度

7，面团发酵2.5倍大

8，发好的面团排气，分成三份，静置15分钟

9，取一面团擀成圆片

10，面片对叠

11，再擀成长条形

12，卷起面团

13，做好面团放置吐司模具里

14，发酵至9分满，涂上表面蛋液

15，吐司放在烤箱180度里

16，烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用

全麦核桃吐司

食材明细：

高粉25克+130克，全麦粉143克，水105克+15克，盐2.5克，糖27.5克，奶粉12.5克，黄油（成液体状）50克，酵母4克

全麦核桃吐司的做法步骤：

第1步将汤种材料（高粉25克、水105克）全部混全均匀，放在炉上加热，边加热边不停搅拌，直到面糊搅动稍费力，面糊能划出纹路，温度达到65度的时候，离火。用保鲜膜紧紧的封好汤种，以防表面结皮。汤种放凉过夜。

第2步主面团中所有材料混合均匀后再放入15克水，这时面团是非常干的，不可能成团。黄油隔水加热至成液体，同汤种一起加入主面团村料中搅拌，直到揉成一个面团。

第3步由于全麦粉较多的关系，整个面团是非常硬的，没法进行摔打。建议用手揉的方式，我用手揉了30分钟，将面团转圈揉。揉好的面团放在盆中进行第一次基础发酵。可放进微波炉，旁边再放一小碗热开水，直到面团发酵至2倍大。

第4步取出面团排气，重新整回一个圆形，盖上湿布醒15分钟。醒好的面团取出排气。擀成一个椭圆形长面片，从上往下卷起后，横过来。

第5步再进行一次同样的杆卷。擀成一个面片，中间撒上核桃仁，再次从上往下卷，直到整成一个圆柱形。放进吐司模中，进行最后发酵。只需发酵到大概1.5倍，面团头、尾还没完全贴合吐司模时即可，在面包最上部用利刀划开，筛入一些高粉。

第6步烤焙：烤箱预热，180度，中层35分钟。

红糖全麦吐司

食材明细：

主料：高粉150克，全麦粉150克，奶粉4克，水199克，酵母4克，黄油22克

辅料：红糖40克，盐3克

红糖全麦吐司的做法步骤：

1，原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。

2，加入酵母和软化黄油继续揉。

3，揉至完全，取一小块面团检视。

4，放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。

5，发至两倍大。

6，取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。

7，取一份撖椭圆，对折。

8，再擀长并压薄底边，从上卷起封口。

9，排入吐司模。

10，烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。

11，表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。

12，烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。

小贴士：

具体水量请根据自家面粉适当调整，先预留5-10%左右，以免一次放入面团过湿。

全麦核桃奶酪面包

面包，是烘培里面比较简单的食品，只需要五部就能轻松的做出一款芳香四溢，美味十足，营养丰富的全麦核桃奶酪面包，早餐的时候来一块，吃的营养又健康。

材料：

面包粉150克、全麦粉50克、干酵母2克、无盐黄油10克、白糖10克、盐4克、清水130克、核桃仁40克(烤熟)、帕达诺奶酪60克。

做法：

1将除奶酪外的面团材料混合揉至完全阶段，发酵至约2倍大;

2取出面团排气后分割成2份，滚圆松弛15分钟;

3将面团擀成圆形，放上奶酪丁，卷起捏紧收口成橄榄形;

4收口向下放在温暖湿润处二次发酵至约2倍大;

5在面团表面喷些水，撒粉并用刀划出刀痕，入预热至220C烤箱，上下火烘烤15-20分钟左右，至表面金黄即可。

小贴士：

烘烤的时间跟温度根据自己家的烤箱做相应的调整

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黄油咖啡成减肥新宠一杯咖啡让你享瘦人生一说减肥瘦身，大家立马想到的是不是节食吃素呢?日前风靡英美的重口味减肥法一定把你吓一跳!一杯杯贴着黄油咖啡标签的饮料在各大商店出售，狂热的减肥粉丝们甚至将它作为一餐的替代品。油腻腻的黄油+香甜咖啡?这样真能瘦身吗?想知道答案，快进来看看!

黄油咖啡到底如何减肉?

在咖啡里放黄油的想法来自美国人DaveAsprey，他在中国西藏喝到了酥油茶，并对登山运动员靠此补充能量感到好奇，于是进一步想到了把黄油放到咖啡里。

减肥原理就是，如果饮食中没有摄入足够的糖分，身体就会拿脂肪来当做产生能量的燃料。DaveAsprey认为，这种高脂肪、低糖分的饮食方式可以抵抗疲劳，预防慢性病，还有减肥作用。

但不是任何黄油都可以，需要是一种草饲的，无盐的黄油。即制作黄油的牛奶，产自吃牧草作为饲料的奶牛，而不是谷物喂养。草饲黄油还富含能防癌的抗氧化物，脂肪酸和胡萝卜素，对大脑和免疫系统有好处。

黄油咖啡减肥效果如何?

据称，每天清晨，只需喝下一杯加入一汤匙黄油的咖啡，长期坚持下去体重就可大为减少。尝试这种意想不到的组合需要很大的勇气，但是由于有不少肥胖人士借此减肥成功，一时间引起很多人的兴趣。

生产和销售自然产品的PlanetOrganic公司表示，黄油咖啡销售一年多以来很受欢迎，目前热度还在上涨。

但咖啡里加黄油的减肥方式也引来一些质疑声，一些主张传统减肥方式的专家认为，过低的糖分摄入会引起头痛、肌肉痉挛和消化系统问题。

如果你需要急速瘦身又够有勇气，那就试一试这款黄油咖啡吧。不过小编先友情提示一下，黄油咖啡比较贵哦!其实，只要你方法得当，一杯普通的办公室咖啡也能帮你瘦出曼妙身材，怎么喝最瘦?看这里哦》》》一杯咖啡助你瘦出曼妙好身材一杯咖啡助你瘦出曼妙好身材

喝咖啡可以减肥吗?这个疑问盘踞在很多人的心头。有人觉得自己天天喝咖啡，咋越来越胖?那是因为你根本没喝对。方法对头，咖啡才能变身速瘦神器哦!

普通咖啡的减肥原理

咖啡中的咖啡因，可以有效促进脂肪分解的作用，这时再加以适量运动，就可以将脂肪酸转变成热能，有效燃烧脂肪。具体方法如下：

1：闻──让自己浸淫在浓郁的咖啡香里，据研究，咖啡的香味能使人心情稳定，并提高五官的敏感度，工作时一杯咖啡可以提升工作效率，更可以刺激减肥的意愿。

2：品──饭后30分钟到1小时内品尝一杯浓郁的黑咖啡(不加糖、奶)，咖啡因有助饭后消化，促进脂肪燃烧;下班时不妨再一杯黑咖啡，配合步行。一般每天4杯是理想的减肥量，但注意：过量就会影响健康及睡眠。

3：运动──饭后喝杯咖啡，再配合一些简单的运动，如快走10-15分钟，拒绝搭电梯走楼梯到办公室，坐在椅子上扭转上半身、踮脚，这些运动都可帮助你消化刚摄食的卡洛里。

或者运动前喝一杯也有增加运动效果的作用。它可以加速脂肪转化成脂肪酸的过程，大量的运动可以提高咖啡碱在体内的活跃程度，从而更快速的把脂肪转化成为脂肪酸，脂肪酸顺人体微循环系统排出体外，达到减肥的目的。

4：按摩──用煮过的咖啡喳按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤，美容的效果。如果用咖啡渣调配咖啡液，在容易囤积脂肪的小腹、大腿、腰臀等部位，沿着血液、淋巴流动的方向，朝心脏部位移动，还能达到分解脂肪的减肥效果，如果沐浴时按摩效果会更好。

tips：用它在您特别肥胖的部位进行顺时针10-15分钟左右，然后用清水洗净，每天重复，一周即可看到明显效果。

喝咖啡的注意事项：

1、喝热咖啡。热咖啡可以帮助你更快的燃烧体内的热量。起到最佳瘦身目的。

2、烘烤温度不宜过高。中度烘烤的减肥咖啡更能有效的起到减肥的作用，烘烤温度过高或过浅都不好。

3、有部分咖啡含有糖类的成分，这是不对的，减肥咖啡不应添加任何高糖碳物质的。如果实在不适应咖啡的苦，可加点奶。

4、为避免由于黑咖啡过度使用，而造成的口干，心悸等不良反应。咖啡每天最好使用一杯。而且为了保证效果，最好饮用咖啡的前后一小时内不要食用其他的食物。并避免在夜间和睡觉前服用减肥咖啡。

喝咖啡减肥请注意量，过量会引发咖啡因中毒。天天喝咖啡减肥，自然会有不少咖啡渣，除了局部按摩减肥，这些渣还能干什么呢，快来看看，太有意思了》》》咖啡渣的8个生活小妙用咖啡渣的8个生活小妙用

1清洁厨房工作台。但要注意用水彻底清洁，以免留下咖啡色痕迹。

2跟蛋清混合做成面膜。敷上等待变干后用水清洗。

3用咖啡渣给宠物洗澡，可以祛除虱子。

4在裂缝处撒些咖啡渣，可以赶走蚂蚁。

5把咖啡渣装在开口的杯子里，放进冰箱可以吸掉冰箱异味。

6把干燥的咖啡渣放进袜子或者丝袜中，打结。可以吸除运动鞋，柜子以及车中的异味。

十谷全麦吐司

食材明细：

高粉250克，奶粉20克，糖45克，盐4克，酵母5克，水70克，汤种75克，黄油25克，十谷全麦预拌粉10克，葡萄干60克

十谷全麦吐司的做法步骤：

1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。

2.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，把面团的筋摔出来。

3.揉至表面光滑后，加入用水泡好的葡萄干。

4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。

5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。

6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折。从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤。

7.入已经预热的烤箱180度，下层，烤35分钟.(各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。

小贴士：

请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

全麦吐司（中种法）

食材明细：

中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克

全麦吐司（中种法）的做法步骤：

１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；

２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；

３、进行第二次发酵约60分钟；

４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；

５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。

天然酵种全麦吐司

食材明细：

酵种（100%水粉比例高粉酵种，没有单独做全麦粉酵种）20g，高筋面粉40g，水20g，主面团：带麸皮全麦粉450g，水270g，盐10g，糖10g，无盐黄油20g

天然酵种全麦吐司的做法步骤：

第1步酵头：酵种20g+高粉40g+水20g混合揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h至完全发起，面团体积至少膨大1倍。主面团：带麸皮的全麦粉450g+水270g+盐10g+糖10g+全部酵头，厨师机勾型头1-2档低速混合，混成一个大面团后静置30-60min。带麸皮的全麦粉450g+水270g+盐10g+糖10g+全部酵头，厨师机勾型头1-2档低速混合，混成一个大面团后静置30-60min。静置好的面团再次启动厨师机1-2档低速揉匀，此时应面团已出不太结实筋膜呈扩展阶段，加入室温软化的黄油，启动厨师机将黄油揉进面团中，使面团完全吸收了油脂，直至完全扩展阶段，检查面团的“玻璃窗”效果，即轻轻抻拉可出不容易破裂的筋膜，揉面完成。将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜进行中期发酵，大约需要8-12h。（室温发酵要根据季节及室温，此次发酵室温22.5度）

第2步中期发酵完成时面团至少发至2倍，检测面团发酵是否完成，手指沾些干粉轻按面团表面，按下后略有缓慢回弹说明面团发得很合适。取出面团按压排气，分割成2等份，滚圆，放松15min，再次滚圆，放松15min，整形放入模具中盖上保鲜膜，进行最后的发酵，最后发酵约6-8h，发至模具8分满。（检测面团是否发酵到位，手指沾面粉轻按面团表面，按下后几乎不回弹说明已发好；面团表面出现裂痕，或已塌陷说明发酵过头）烤箱上下火180度预热30分钟，放入吐司烤45min，烤20min左右时应注意吐司顶部如已上色应加盖锡纸避免烤糊。