食材明细:
澄粉70克,生粉10克,糯米粉20克,糖粉10克,盐少量,紫番薯,猪,白糖,黄油
紫心水晶月饼的做法步骤:
1.月饼馅制作:番薯切片蒸熟,捣成泥,加入适量白糖和黄油拌匀。
2.水晶皮制作:将各种材料混合,冲入沸开水,边冲边搅,搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。
3.面团分剂子,包入馅,搓圆,扑点粉,压模成型。上锅蒸熟,大火10分钟即可。
小贴士:
吃月饼的小知识 首先是一次不要吃太多,把月饼切成小块,和亲友们分食,既能多品尝一些不同口味,还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛,同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。 其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。
食材明细:
芒果1-2个,紫薯500g,水晶粉100g,白砂糖20g,黄油50g,炼奶40g,麦芽糖浆200g
芒果紫薯水晶月饼的做法步骤:
第1步【陷心制作】流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。
第2步然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
第3步取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。
第4步将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。
第5步200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。
第6步再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
第7步待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成!
食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
食材明细:
A.牛肉500公克,猪皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,葱50公克,姜100公克,水1500㏄,盐2茶匙,绍兴酒50㏄,糖少许,沾料:1/2茶匙,蒜泥1茶匙,红辣末1茶匙,香醋1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
水晶牛肉的做法步骤:
1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈,加入材料B及调味料A,放入蒸笼以小火炖3小时,取出放凉,再放入冰箱冷冻成型。
2.将调味料B混合均匀即为沾酱。
3.取出作法1的肉冻切成块,再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
食材明细:
鸭500克,猪肉皮150克,甘草适量,蒜蓉适量,醋适量,姜适量,生抽适量,辣椒油适量,香油适量,白糖适量,味精适量,盐适量
水晶鸭的做法步骤:
第1步将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净。将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫,
第2步锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨,原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
第3步食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉皮800克,大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克
水晶蒸饺的做法步骤:
1.将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。
2.将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
感谢您阅读“97美食网”的《水晶月饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题,希望您能喜欢!