“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了樱花酸奶慕斯蛋糕，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：奥利奥饼干90g，淡奶油150g，原味酸奶150g，盐渍樱花适量
辅料：黄油30g，细砂糖40g，吉利丁片3片，纯净水200g，草莓汁适量，柠檬汁适量
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，樱花用凉开水泡开备用。
2，奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3，黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4，倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5，把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6，吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7，淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8，取一个柠檬压挤柠檬汁。
9，打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10，取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11，倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12，在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13，粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14，待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15，最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16，取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
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樱花乳酪慕斯蛋糕
食材明细：
主料：消化饼干60克，黄油30克，奶油奶酪80克，淡奶油130克，纯牛奶60ml，纯净水120ml
辅料：细砂糖（慕斯层）30克，细砂糖（镜面）20克，吉士丁片（慕斯层）2，吉士丁片（镜面）1，柠檬汁5克，朗姆酒8ml，天然果蔬草莓粉3克
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：
1，原料大集合。
2，消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中混匀。
3，将饼干碎平均分配到各个杯子中，压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4，淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5，吉利丁片冷水浸泡，泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6，奶油奶酪在室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，原味慕斯糊就做好了。
7，把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了，哈哈。
9，6从冰箱取出倒入原味慕斯糊，轻拍震出气泡，抹平表面。冷藏2小时
10，樱花轻轻洗去盐渍，提前用温水泡开备用。多换几次水，不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12，慕斯底彻底凝固后从冰箱取出，将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入，放入樱花，调整位置，冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13，再上一张美照????
小贴士：
小贴士：
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化，不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花，比国产樱花颜色更鲜艳。
浪漫樱花慕斯
食材明细：
主料：消化饼干100克，无盐黄油20克，淡奶油250克，纯牛奶200克，吉利丁3片
辅料：白砂糖适量，盐渍樱花适量，樱桃适量
浪漫樱花慕斯的做法步骤：
1， 盐渍樱花提前两小时泡开，盐渍比较咸 多过几遍水。
2，黄油化开，放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。（没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎）
3，倒入6吋活底蛋糕模中压实，放冰箱冷冻备用。
4，取吉利丁2片用冷开水泡软。
5，捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出，搅拌直至吉利丁完全化开，加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6，淡奶油打至七成发，表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7，倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。（粉色是樱桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味的慕斯液，继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 ）
8，做镜面，取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水，从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入，泡的的樱花沥干水份，摆放在慕斯表面 ，再入冰箱冷藏一小时。
9，脱模装盘。
小贴士：
1，饼底可以用戚风蛋糕，嫌麻烦直接用饼底了。2，脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3，糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
酸奶慕斯甜蜜蛋糕
食材明细：
鸡蛋-海绵蛋糕3个，细砂糖-海绵蛋糕120克，蜂蜜-海绵蛋糕8克，牛奶-海绵蛋糕55克，黄油-海绵蛋糕35克，低粉-海绵蛋糕135克，吉利丁片-酸奶慕斯25克，稀蓝莓酸奶-酸奶慕斯400克，淡奶油-酸奶慕斯500克，柠檬汁-酸奶慕斯20克，糖-酸奶慕斯45克，蛋黄-奶油装饰2个，细砂糖-奶油装饰50克，水-奶油装饰16克，无盐黄油-奶油装饰100克，红肉火龙果汁-奶油装饰20克，4mm金银糖珠-奶油装饰适量，消化饼干-慕斯饼底80克，黄油-慕斯饼底30克
酸奶慕斯甜蜜蛋糕的做法步骤：
第1步3个室温鸡蛋和8克蜂蜜（或用等量的水饴）加入120克细砂糖，用手抽打蛋器打至细砂糖融化蛋盆坐入热水，一边搅拌，一边用手试温度，40度左右就可以离开热水是温温的手感，打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失大概3分钟，最后低速打发2分钟
第2步黄油和牛奶隔水融化筛入135克低粉
第3步刮刀按白箭头方向经过，然后翻起。左手按红箭头方向，把蛋盆逆时针移动半圈。再重复步骤1和2直到看不见干粉刮刀在蛋糕糊上平放，将牛奶黄油倒在刮刀上，流入蛋糕糊
第4步用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次，就是步骤5的翻拌手法，最后的蛋糕糊是有光泽，落下的是顺滑状态，把蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸圆模里，震掉大气泡放入预热好的烤箱里，中下层，上下火160度，40分钟
第5步因为有油纸，可以直接脱模晾凉晾凉后把蛋糕分成4-5片，只需要其中两片，比较薄的
第6步饼干放料理机打碎或装入密封袋，用擀面杖压碎，黄油隔水溶化黄油和饼干碎混合
第7步7寸圆模模具下垫油纸，饼干用勺子压紧使饼干平整，入冰箱冷藏准备做慕斯，吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上，图片是已泡发好的
第8步沥干水吉利丁片隔水融化
第9步稀酸奶里加入柠檬汁和融化的慕斯液，拌匀，我用的是蓝莓酸奶，可以用原味的。淡奶油加45克细砂糖，打发到有纹路，但能流动的状态。
第10步把拌了吉利丁的酸奶倒入淡奶油里拌匀成慕斯糊，想更细腻可以过筛一遍。
第11步慕斯糊倒入压了饼干底的圆模里，再放入一片6寸的海绵蛋糕，蛋糕稍稍往慕斯糊压一下，使蛋糕和慕斯糊更贴合，入冰箱冷冻10-15分钟左右。圆模取出，再倒入一层慕斯糊，再放入一片蛋糕片，入冰箱冷藏10-15分钟把剩下的慕斯糊倒满模，然后入冰箱冷藏4小时左右
第12步制作粉色装饰奶油霜，准备两个蛋黄，打蛋器打发至蛋黄变浅黄色50克砂糖和16克水小火加热至116度
第13步糖浆加入蛋黄里继续打发至蛋盆冷却加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
第14步取一些红肉火龙果在筛网上，用勺子压烂果肉滤出火龙果汁，倒入26步的奶油霜里，用打蛋器打至汁和奶油霜完全混合，装入裱花袋里
第15步慕斯凝固后取出，用热毛巾敷圆模四周，然后如图脱模装了粉色奶油霜的裱花袋袋口，剪一个小口，在蛋糕上挤出条状，然后用金银糖珠装饰
第16步酸奶慕斯甜蜜蛋糕就完成了
小贴士：
步骤虽多，但分次完成也不是很难。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
草莓酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
草莓酸奶180克，淡奶油125克，明胶8克，6寸蛋糕底一个，草莓味QQ糖一包，草莓适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕切成三片，用两片，将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀，再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发，加入酸奶拌均，再加入放凉的明胶液拌均，慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯馅，再围着放一圈切成两半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用，草莓切片，摆在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上，放入冰箱冷藏至凝固即可
酸奶慕斯
食材明细：
主料：酸奶100克，细砂糖40克，淡奶油100克，柠檬汁2克，鱼胶粉12克，凉水凉水
辅料：奥利奥饼干碎60克，黄油45克
酸奶慕斯的做法步骤：
1，制作材料:酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克
2，1.慕斯圈包层锡纸固定好
3，2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
4，3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
5，4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
6，5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
7，6.淡奶油打发
8，7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
9，8.再加入柠檬汁拌均匀
10，9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
11，10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
12，11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
13，完成咯
14，...
酸奶慕斯！
食材明细：
主料：酸奶100克，淡奶油100克，鱼胶粉12克，奥利奥饼干碎60克
辅料：细砂糖40克，柠檬汁2克，凉水48克，黄油45克
酸奶慕斯！的做法步骤：
1，慕斯圈包层锡纸固定好
2，奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
3，再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
4，鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5，酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6，淡奶油打发
7，酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8，再加入柠檬汁拌均匀
9，泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10，酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
11，慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
12，完成喽~
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