食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上小米辣椒酱的做法，相信能对大家有所帮助。
材料：
小米辣100g，大蒜50g，食盐适量，味精少许，
小米辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，将小米辣洗净、晾干水分、去蒂。
步骤2，大蒜剥去外皮，洗净晾干水分待用。
步骤3，把大蒜、小米辣椒捣碎。
步骤4，放入食盐、味精拌匀。
步骤5，装入容器放置一周就可以食用了，超级开胃哦！
步骤6，再上一张图，美味下放菜。
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超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细：
主料：：黄豆酱250克，肉末200克，二荆条辣椒50克，干香菇8个，
辅料：：大葱100克，姜40克，花椒8克，盐少量，油适量，酱油适量，
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）
5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）
6.先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）
7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）
8.再倒入肉末炒散，炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）
11.倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士：
1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
自制辣椒酱的做法
市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道，而且里面的防腐剂，添加剂不知道放了多少…既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
朝天椒适量，美人椒适量，芝麻1勺，花生碎2勺，花椒粒2勺，大葱1根，大蒜6个，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，花生油1碗，
自制辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤11，：所有辣椒清洗干净后剁碎，准备好花生碎、花椒、白芝麻、豆瓣酱（剁碎）、葱末、蒜末、盐。2：锅里倒入1碗油烧至7成热下入花椒炸香后将花椒捞出在炸过花椒的油里放入花生碎炸香后倒入白芝麻至稍变色放入一大勺剁碎的豆瓣酱炸炒出红油后放入葱末、蒜末翻炒片刻倒入辣椒炸出辣椒的香味出锅前洒适量的盐。
步骤2，可以拌面也可以夹饼吃都很香，味道真的不错。比市面上卖的好吃很多。
蒜蓉辣椒酱的做法
材料：
红牛角椒2500g，蒜500g，洋葱1000g，白糖250g，白醋250ml，食盐250g，味精100g，豆中宝酱500g，
蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红牛角椒2500g
步骤2，切块儿入蒸锅，上气蒸5-10分钟
步骤3，大蒜500g去皮、洋葱1000g去皮
步骤4，将处理过的红牛角椒、大蒜、洋葱入料理机打碎备用
步骤5，将椒蓉、蒜蓉、洋葱蓉放入一个容器中
步骤6，再放入其余准备好的所有调料
步骤7，将它们充分搅拌均匀
步骤8，分装后入冰箱冷藏，用作日常烹饪的基础调味料。味道鲜辣，用处多多。
干贝辣椒酱的做法
材料：
红辣椒，干贝，柴鱼碎，葱，蒜，酱油，
干贝辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，将酱油倒入柴鱼碎冲搅拌1分钟，澄出酱油备用
步骤2，葱、蒜切沫，辣椒切小段
步骤3，锅中倒适量油，烧热后放入蒜末炒香，当蒜炒到金黄色时放入葱末，下入泡好的干贝继续翻炒3-5分钟
步骤4，放入切碎的辣椒，将稀释过的柴鱼酱油倒入锅中翻炒，然后焖煮1小时
海鲜辣椒酱的做法
这个海鲜辣椒酱是外公外婆家一直以来自己亲手剁，广东快入冬了，又到了“打边炉”的季节，辣酱是必备神器此时刚好发现冰箱有剩余的干贝虾米，灵感一现，就做了这个海鲜辣椒酱。
材料：
干瑶柱100克，虾米100克，小米椒500克，蒜头500克，油、盐适量，白糖少许，虾皮粉少许（喜欢虾味浓郁的可添加），，
海鲜辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，干贝捏碎，虾米切碎
步骤2，小米椒蒸熟剁碎，蒜蓉剁碎
步骤3，热油爆香干贝虾米
步骤4，放入小米椒蒜头
步骤5，煮至变色，放入适量的盐和糖调味，盛起放凉装瓶
蒜泥辣椒酱的做法
自家从小受家人习惯熏陶，在外吃了太多种辣椒酱，自己就自创了这种蒜泥辣椒酱，拌面拌菜，炒菜，汤面，沾菜，只要能吃辣就是百种吃法，可以再加入海鲜，内类等等，都不错的。
材料：
新鲜朝天椒1000g，生姜400g，大蒜500g，花生油100g，香油100g，花椒油20g，生抽少量，鸡精少量，
蒜泥辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。
步骤2，剥好大蒜并搅成泥。
步骤3，生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。
步骤4，把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了
步骤5，还不错哦
步骤6，装瓶出来出售了，220g净重，20一瓶，不包邮
枸杞辣椒酱
食材明细：
主料：：生辣椒400公克，枸杞20公克，蒜2个，
辅料：：米酒适量（或白酒均可），盐12ー16公克，
枸杞辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒 ，枸杞，蒜 ，米酒（或白酒均可），（盐忘了摆上去 ，请见谅）。
2.辣椒洗净 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，再将辣椒用手掰去掉根蒂 ，使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ，再倒入适量的米酒（或白酒均可）搅拌均匀之后（加点酒比较好搅拌 。），再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，先将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯 ，再将枸杞 ，蒜放入调理机 ，再倒入适量的米酒（ 或白酒均可 ）搅拌均匀即可 。（ 加点酒比较好搅拌 。）
5.将步骤（4）倒入步骤（3）的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ，放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤（6）倒入备用的保鲜瓶里即可 。（倒入保鲜瓶里 ，有时候如觉得酒的量不够 ，再倒入一些酒 ，能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。（存放1ー2礼拜即可食用 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 . 其实步骤（3，4，5，6）可以同时放在搅拌机里搅拌 ，只是自家的搅拌机
容量不够放入 ，每一家的搅拌机不一样 ，自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ，不要加太多 ，能够转动即可 ，不然的话 ，装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细：
主料：：鲜红辣椒5斤，黄豆1斤，
辅料：：陈醋1斤，大蒜8两，生姜2两，盐4两，白糖4两，干黄酱2袋，味精1两，油适量，
芮城辣椒酱的做法步骤：
1.先将辣椒剁碎，
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟，
5.锅中入油，先将干黄酱放入凉油中加热，
6.待干黄酱微干，放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒，黄豆，盐，生姜，糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精，并煮3分钟。出锅
小贴士：
干黄酱容易粘锅，所以要不停的搅拌，油太热会把干黄酱烧糊。
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