竹笙鲍鱼扎

食材明细：

鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙

鲍鱼炖竹笙的做法步骤：

1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。

2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。

3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。

食材明细：

竹笙适量，干鲍鱼2只，花胶适量，响螺片2小片，猪骨300-500克，姜片适量，食盐适量

竹笙鲍鱼炖花胶的做法步骤：

第1步准备好所需的材料。竹笙要先泡发洗净。洗竹笙的步骤稍微有点繁琐，为了更好品尝到它的美味，这些都不是问题，哈哈！

第2步竹笙的清洗泡发方法：用温水泡洗竹笙约10分钟，加入少量的食用盐，以助于杀死竹笙表面的细菌。竹笙的清洗泡发方法：清洗竹笙，把竹笙上的脏东西都洗干净。然后把竹笙顶部的小白圈切掉，这个是竹笙怪味的源头。

第3步花胶我是提前泡发好的。提前泡发好干鲍鱼（到时给大家出个怎样泡发干鲍的菜谱）。当然，想方便的话也可以用鲜鲍来煲汤。响螺片提前一小时浸泡即可。

第4步（清洗干净鲍鱼柱周围的污物）猪骨置于沸水中稍稍滚沸，焯去血水。

第5步焯好水的猪骨放入锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火烹煮1小时。加入花胶、鲍鱼以及响螺片，再煲1小时。

第6步最后加入清洗好的竹笙，再煲约半小时即可。加入适量的食盐调味，一道清润美味的靓汤，完成~

小贴士：

1、竹笙一定要清洗干净再炖煮，洗的时候注意力道。2、竹笙不宜炖煮太久，否则其营养会流失。3、竹笙也可以切段来煲汤，这道汤中我没有切开。4、竹笙性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。_______________________________________________如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

食材明细：

竹笙70公克(干约4条)　面丸50公克　素香片50公克，芋头　50公克　金珀(泡好)50公克　小香菇5朵，莲子10公克　红枣20公克(约8粒)　枸杞10公克姜2片。高汤5碗　盐1/3汤匙　红仁油1小匙。

清炖竹笙的做法步骤：

1.竹笙加水泡开洗净。

2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。

3.芋头切方块，放入油锅中炸过。

4.金珀泡好，挤干水份，亦入油锅中炸过。

5.所有材料及调味材同入盅，盖好放入大锅中小火慢炖约1小时，取出淋上红仁油上桌。

注：竹笙是一种真菌，天然生长，产于高山峻岭竹林中的朽竹体上，是稀有的优质食用菌，质柔软，味清香，是席上珍品。

食材明细：

竹荪(干)50克，竹笋50克，鸡腿250克，香菇(鲜)50克，盐3克，料酒5克，香油5克

竹笙笋鸡的做法步骤：

1. 香菇洗净，泡软，去蒂；

2. 绿竹笋去壳，切滚刀块；

3. 鸡腿氽烫后切块；

4. 竹笙（竹荪）泡软洗净，切成两段；

5. 将笋块放入小钢锅内，加水12碗，盖上锅盖，小火煮约半小时后，再放入鸡腿块、小香菇及竹笙同煮20分钟；

6. 最后加入调料及数滴香油即可。

小贴士：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

食材明细：

干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克

干贝竹笙鸡汤的做法步骤：

1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。

2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。

3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。

4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可