蒸卤汁面

食材明细：

材料：，里肌肉3两，蛋2颗，葱花1大匙，熟笋1块，红萝卜1块，金针半两，木耳1朵，豆腐1盒，家常面1斤，太白粉1大匙 调味料：胡椒粉少许，盐半小匙，白醋2大匙，麻油适量，酱油少许，黑胡椒粉少许

酸辣卤汁面的做法步骤：

1.里肌肉丝加入半小匙太白粉和半小匙酱油略微拌腌；竹笋切丝；木耳切丝，红萝卜煮熟后切丝备用

2.滚一锅水，放入家常面煮熟后，捞起盛入碗中备用

3.另起一锅烧热1大匙油，先加入笋丝、金针、木耳、红萝卜丝、适量的水、盐和1大匙酱油煮开，再放入豆腐块煮至汤滚后，放入里肌肉丝煮熟

4.接着淋入太白粉水勾芡，再淋上蛋汁，加入葱花、白醋、白胡椒粉和黑胡椒粉拌煮均匀后，起锅盛在面上，再淋上麻油即可完成

一日三餐的生活总是太过琐碎，这餐饭刚刚吃完就开始念着下一餐要吃什么。幻想人如果一天吃一顿饭或是一周吃一次饭就好了，那样可以省下很多时间去做其它事。可是再一想好象也不对，人活着如果没有了吃的乐趣恐怕也会有很多遗憾吧。所以一日三餐的生活就象太阳每天升起一样还是要继续。

既然吃不能免，就想法做点简单的，或者做一次可以受益几次的。这个老卤牛肉应该算是这类菜中的经典了，费一回事煮一锅肉，可以百变着来吃，就米饭下面条都超级美味。

每次卤牛肉的汤都会用保鲜盒装好放冰箱里冻起来，待到下次卤肉时取出来再加些水和调料来卤新的肉，有了老卤汁卤出的肉味道更醇厚，所以记得不要把每次卤肉的汤倒掉哦。

买了些牛腩，品质很好，切块卤好，把牛肉和卤汁分装成一次吃的量装入保鲜袋中，再放入冰箱里冷冻。有了卤汁牛肉就可以做出很多好吃的牛肉饭，我做了番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面，既美味又省事。

卤牛肉

主料：牛腩1000克。

卤料：老卤汁，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一小块，干辣椒两个，冰糖一块，料酒一匙，生抽两匙，老抽一匙，盐适量。

卤牛肉的做法

1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切大约三厘米的方块；

2.烧水，冷水时就放入牛肉块，加一匙料酒，水沸以后煮大约3分钟，将牛肉捞出用流水冲净浮沫；

3.取砂锅，放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇一下浮沫，转中小炎煮约60－90分钟，调入适量盐，再煮约20分钟左右，关火。

卤好的牛肉及卤汁的保存：

1.卤好的牛肉晾凉以后，挑出里面的葱姜和其它调料，分装成小袋，每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤，扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻，随用随取。

2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封，同样冰箱冷冻保存，下次卤肉时取出来用。

牛肉卤好了，也分装保存好了，下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后，你会发现做饭变得如此简单。

煮一锅老卤牛肉，做饭就可以变得如此轻松与美好番茄土豆牛肉盖饭

材料：番茄两个，土豆一个，冰东卤汁牛肉一袋，盐适量，水淀粉适量。

卤汁牛肉捞面：

材料：冰冻卤汁牛肉一份，面条，青菜，盐适量，水淀粉适量。

卤汁牛肉捞面的做法

1.取两个锅，一个煮水下面，另一个放入卤汁牛肉烧开；

2.面煮好后，过一下冷水，放入盘中，用煮面的水烫一下青菜，码在放面条的盘中；

3.卤汁牛肉烧开以后，调入适量盐，再调入水淀粉使卤汁变得浓稠，然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

菠菜汁手擀卤汁面

菠菜面条原料：菠菜两颗、鸡蛋一枚、面粉适量

卤汁原料：西红柿一个、鸡蛋两枚、木耳适量

卤汁调料：大葱、浓汤宝、水淀粉、香油

1、菠菜摘洗干净，放到开水锅中焯水后，捞入冷水中过凉。

2、把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中，搅成菠菜汁。

3、盆里放入面粉，倒入适量的菠菜汁，加入一个鸡蛋，和成光滑的面团，静置20分钟。

4、把静置好的面团撒上一些干面粉，用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片。

5、在擀好的面片的正反面分别撒上一层干面粉，防止折叠和切面的时候粘连在一起。

6、把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来，然后像折纸扇那样折叠起来。

7、切成粗细均匀的面条后，抖开，菠菜面条就做好了。

做卤汁

1、鸡蛋在碗中打散，西红柿切成小丁，黑木耳泡发后摘洗干净，大葱切成葱花备用。

2、炒锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出。

3、另起油锅，放入葱花炒出香味后，放入西红柿丁，煸炒至西红柿逐渐变成泥状，倒入适量的清水烧开。

4、放入一个浓汤宝烧开后，放入木耳，再次烧开后，放入炒好的鸡蛋。

5、等锅烧开后，倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可关火。

6、另起锅，倒入清水，烧开后，放入擀好的面条煮熟，捞出，浇上卤汁即可享用。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

香菇(鲜)250克，盐2克，酱油3克，八角2克，味精1克，白砂糖2克，香油50克

卤汁香菇的做法步骤：

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。

2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。

小贴士：

1.注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。2.以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。 3.卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。

食材明细：

冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。

卤汁冬菇的做法步骤：

①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。

②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。

③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。