芋头飘香饭

食材明细：

.荔浦芋头一个，肥肉一块，老抽一勺，盐两勺，鸡精适量，胡椒粉适量

飘香芋头饭的做法步骤：

第1步荔浦芋头一个，肥肉一块；芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块；

第2步炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色；下入芋头块炒匀；

第3步加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮；煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火；

第4步将蒸好的米饭盛入碗底压平；将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。

小贴士：

注意：薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维，所以一定要用厚油，尤其是要用动物油经长时间烧煮，才能使其软化，口感才会香浓软烂。这道菜里的肥肉也是起这个做用，不喜欢吃肥肉的朋友，可以只吃芋头就好，但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦！ 想省时间的朋友，可以将步骤6改成用高压锅闷煮，那样不到20分钟就好了，偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的，一般情况下建议还是用高压锅，这样出来的芋头更易熟也更烂，口感会更好。

食材明细：

主料：：荔浦芋头一个，

辅料：：肥肉一块，

飘香芋头饭的做法步骤：

1.荔浦芋头一个，肥肉一块。

2.芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块。

3.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色。

4.下入芋头块炒匀。

5.加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮。

6.煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火。

7.将蒸好的米饭盛入碗底压平。

8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。

小贴士：

薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维，所以一定要用厚油，尤其是要用动物油经长时间烧煮，才能使其软化，口感才会香浓软烂。这道菜里的肥肉也是起这个做用，不喜欢吃肥肉的朋友，可以只吃芋头就好，但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦！

想省时间的朋友，可以将步骤6改成用高压锅闷煮，那样不到20分钟就好了，偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的，一般情况下建议还是用高压锅，这样出来的芋头更易熟也更烂，口感会更好。

材料：

.荔浦芋头一个，肥肉一块，老抽一勺，盐两勺，鸡精适量，胡椒粉适量，

飘香芋头饭的做法的做法步骤：

步骤1，荔浦芋头一个，肥肉一块；

步骤2，芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块；

步骤3，炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色；

步骤4，下入芋头块炒匀；

步骤5，加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮；

步骤6，煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火；

步骤7，将蒸好的米饭盛入碗底压平；

步骤8，将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。

食材明细：

主料：：乳鸽两只，泰国香米适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，食用油适量，

飘香乳鸽饭的做法步骤：

1.乳鸽洗净沥干水斩小件，加入姜茸和蒜茸，用上述调料拌匀，腌制2小时左右；

2.白米淘洗干净，加入适量水泡30分钟；米泡好后加两瓣蒜、2滴油，上火开始煮，先中火，米煮开后关到小火；

3.烧热油锅，下少许食用油 ，下乳鸽适当翻炒，炒至五成熟左右备用；

4.米饭煮至成型，倒入乳鸽，小火继续焖10分钟；

5.10分钟后关火，关火后不忙揭开盖子，继续焖5分钟后再揭盖，并倒入香菜和葱；

6.将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。

小贴士：

1.煮米饭的水量，可按各人喜好而定，喜欢硬就少点，喜欢软就多了，我用的是水：米=1：1的样子；

2.在步骤2中，在米中加入蒜和油后，适当搅动并左右晃锅，尽量把米饭弄得平整些；

3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅；

4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味，如果你喜欢原汁原味可省略此步。

食材明细：

芋头丁1/2杯，猪肉丁1/2杯，红萝卜丁2大匙，白米1杯，水1又1/4杯

调味料：盐2小匙，油1大匙，糖1/3大匙

芋头饭的做法步骤：

1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。

2.)将米洗净，沥干水分，再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料，略拌匀后静置20分钟，再放入电锅中蒸熟。

3.)开关跳起后，先不要打开锅盖，让芋头饭先焖约15∼20分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。