油淋黄鱼

食材明细：

小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)，调料，植物油800克(实耗约100克)，姜，葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。

油淋笋鸡的做法步骤：

(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。

食材明细：

主料：：菜心350克，蒜头2瓣，剁椒1小勺，

辅料：：酱油适量，盐少许，

油淋菜心的做法步骤：

1.菜心洗净沥干水分备用。

2.蒜头切碎。

3.锅中加入清水，调入少许盐和几滴食用油，大火烧开。

4.下入菜心烫熟。

5.捞出沥干水，装盘，淋入酱油。

6.铺上蒜末。

7.加入剁椒。

8.浇入烧至冒青烟的热油。

9.搅拌均匀即可食用。

10.成品图。

食材明细：

鸡腿。红尖椒，生菜，法国香菜，葱，姜，蒜。盐，鸡精，白糖，酱油，醋，香油。

油淋鸡腿的做法步骤：

1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；

2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；

3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。

食材明细：

童子鸡600克，大葱20克，姜15克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，花椒2克，香油5克，醋10克，植物油100克

油淋仔鸡的做法步骤：

1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；

2. 葱洗净分别切段、花备用；

3. 姜去皮洗净切块、丝待用；

4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；

5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；

6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；

7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；

8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；

9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；

10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备茶油约1000克

很多人都吃不惯腰花，总觉得这种食物比较恶心，但对于爱吃的人来说，绝对是特别美味的食物。腰花，是很难控制火候的食材，一不小心就炒老了，最好的方法就是热拌，热油淋在料汁上，麻辣鲜香，口味超好。

材料：

猪腰2个黄瓜半根泡发木耳5朵香葱1根大蒜3粒生姜1块花椒1汤匙干辣椒1把酱油3汤匙醋1汤匙米酒2汤匙芝麻酱1汤匙香油1汤匙老抽2茶匙花生油5汤匙白胡椒粉1/2茶匙黄酒1汤匙干淀粉1/2汤匙盐适量

做法：

1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。

2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。

3、先在表面斜着片一字刀(不切断)，后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。

4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。

5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。

6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。

7、姜切片;香葱打成结;蒜切末;炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。

8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。

9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。

10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。

11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。

12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。

小贴士：

1、猪腰最好是买新鲜的。切时要把白色和红色的臊体去干净。

2、先斜片的时候，用刀要谨慎一些，不要片断了。

3、腰花切好后用清水反复冲洗可去一部分臊味。再经过腌制和汆水的步骤，异味就除掉了。

4、腰花汆水时间不要太长，容易老。

5、料汁的比例很重要，液体要够量，才能浸透食材，一定要尝好咸淡再淋到腰花里。没有米酒要用同量开水或者鲜汤加一点白糖代替，但是不如米酒拌来香。

6、刀口辣椒比直接放花椒面和辣椒面要香一些，你如果怕麻烦，直接用二种面，味道差些。

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哪些人不能吃木耳？木耳吃错也能出大事儿黑木耳是一道大众喜爱的菜肴。它富含蛋白质，是牛奶的六倍，其中钙、磷、铁纤维素含量也不少。常吃黑木耳，既清肺又预防动脉粥样硬化，真心不错。可是下面这些人食用了黑木耳，后果却会很严重!哪些人不能吃木耳？木耳和什么不能一起吃？赶快了解一下。推荐阅读黑白木耳搭配功效瞬间神奇了

这些人不能吃黑木耳

1、有出血倾向的病人

黑木耳有活血功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，正因如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如发生脑出血后的人就要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

2、易腹泻、消化功能差的人

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

3、过敏体质的人

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

以上三类人群请小心黑木耳哦。其实，即使是普通人，如果在用黑木耳做菜时选错了搭档，那么你也有可能引发消化不良，甚至皮炎发作，欢迎继续了解》》》黑木耳的搭配禁忌黑木耳的搭配禁忌

1、黑木耳不宜与田螺同食

从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食

野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、木耳不宜与野鸭同食

野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、萝卜和木耳不能同食

吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

知道了木耳不能和什么一起吃，建议您在做菜及出外用餐的时候做出相应调整，接下来我们马上来看看黑木耳的一种奇特吃法吧》》》黑白木耳搭配功效瞬间神奇了！黑白木耳搭配功效瞬间神奇了！

木耳有黑白之分，白木耳就是银耳。分开来讲，无论白木耳还是黑木耳，都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来，又会有怎样的功效与作用呢?

黑木耳的功效与作用

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，这是因为黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的功效与作用又有了新的发现：如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。

同时，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;另外，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

白木耳的功效与作用

白木耳又名银耳，质量上乘者称作雪耳。被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。那么，白木耳有什么功效与作用呢?

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。