1.樱桃酥粒蛋糕
食材明细:
鸡蛋1个,低筋面粉100克,泡打粉3克,樱桃肉100克,面粉(酥粒)30克,糖粉80克,黄油100克,黄油(酥粒)30克,糖粉(酥粒)30克
樱桃酥粒蛋糕的做法步骤:
第1步把樱桃洗净去核切成大块,备用;黄油软化,加入糖粉拌匀;分次加入鸡蛋,拌至细腻光滑;筛入低粉、泡打粉,轻拌均匀;
第2步小雪方盒刷油,倒入面糊至8分满;将碎樱桃撒在面糊表面;
第3步在樱桃表面撒满酥粒;烤箱预热200度,烤30分钟。
小贴士:
酥粒作法:将30克黄油软化,加入30克糖粉和30克面粉,两手不断揉搓成小球即可。1. 酥粒可以一次多做些,装在保鲜盒里放冰箱零度保鲜,用时拿出来撒在蛋糕或面包表面即可,非常方便。2. 原方子是把黄油打发,我没打,因为我特别讨厌打发黄油时,黄油粘在打蛋器上,我就是用手把黄油捏化了,我觉得味道也不差。
2.樱桃酥
夏天吃酥啊,派啊,塔啊之类其实挺腻的,油也重,
今天把罗兰酥做了小小的改造,烤的时候加了一层自己做的酸酸甜甜的樱桃果酱,
烤好以后挤了味道清新,纤维丰富的紫薯花上去,再点缀一颗蘸饱了樱桃酱的新鲜樱桃,
所以呢,人家虽然是一块酥,但是人家不但不腻,还有多层的丰富口感跟膳食纤维,
光看颜色,是不是让你就想吃上一口呢?
樱桃酥
主料:无盐黄油125克、细砂糖75克、蛋黄30克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、杏仁粉25克、樱桃酱适量、紫薯泥适量、鲜奶油适量、全蛋液适量、新鲜樱桃适量
樱桃酥的做法
1、所有的主料准备好,30克蛋黄,刚好两个,樱桃酱是自己做的,你还可以用其他的果酱来代替,紫薯泥是以前弄好冷冻在冰箱的,所以拿出来解冻就可以了
2、黄油软化以后加入细砂糖刮匀
3、把黄油跟砂糖用打蛋器低速一起打到颜色发白
4、加入蛋黄
5、再把蛋黄跟黄油一起低速打匀
6、筛入称量好的粉类,如果你没有杏仁粉,那一定记得加上等量的面粉
7、把粉类和黄油一起刮匀,抓成光滑的面团
8、给面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时
9、冷藏好把面团放在两块保鲜膜之间擀开,用这个方法不但擀出来的面皮更光滑,最重要可以防粘
10、面皮擀成2-3厘米厚薄即可
11、这里我们要用到两个圆形模具,一个大,一个略小,先压出12个大的圆形,再用略小的在大圆中间压一个小圆,6个就够了,我们只取两个圆之间的环形
12、把大圆排在铺了油纸的烤盘上,刷上一层蛋液,这里蛋液起到黏合的作用
13、把环形小心的放到圆形上面
14、在空出的地方填上自己喜欢的果酱,最好是偏酸的那种,我用的是樱桃酱
15、其他的樱桃酥也用同样的方法做好放在烤盘里,注意距离,不要挤在一起
16、把烤盘放入预热好的烤箱内倒数第二层,上火180度,下火175度,用热风烤模式,15分钟即可,用热风烤的好处就是食物上色均匀
17、烤好以后的樱桃酥取出放凉
18、取适量紫薯泥放在干净的碗里,鲜奶油也只用到一点点
19、在紫薯泥里加入适量细砂糖,鲜奶油拌匀,只到紫薯泥变的很细腻,没那么干为止,所以鲜奶油的量要自己掌握,甜度也是微甜就好,保留紫薯泥本身的清香
20、紫薯泥拌好以后放入装了花嘴的裱花袋里备用
21、把冷却的樱桃酥放在盘子里,用裱花袋挤出花型
22、洗干净的樱桃放在樱桃酱里面蘸一下再用,一来增加光泽度,二来丰富口感,小朋友会很喜欢这种感觉哦
23、最后把樱桃逐一装饰在紫薯泥上面,整个樱桃酥就完成了
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
3.樱桃蛋糕
食材明细:
鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许
樱桃蛋糕 的做法步骤:
1,鸡蛋的蛋黄分在一个容器中
2,蛋清分在另一个容器中
3,将蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉
4,再放入炼乳
5,搅拌好的样子
6,蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡
7,将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好
8,倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡
9,烤箱150度预热,倒数第二层40分钟
10,动物鲜奶油加少许白糖打发好,最好放一点奶粉增加硬度
11,蛋糕去掉上面的多余部分
12,先把蛋糕周围装饰上奶油
13,用裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案
14,用裱花刀将蛋糕移入一个干净的盘子中
15,上面点缀樱桃及巧克力削,撒上巧克力米,即可
4.樱桃蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,
辅料::色拉油32克,牛奶32克,砂糖63克,樱桃100克,
配料::淡奶油适量,糖50克,樱桃5个,
樱桃蛋糕的做法步骤:
1.樱桃去核切碎备用。
2.分离蛋黄蛋清。
3.蛋黄和23克砂糖混合,依此加入色拉油,牛奶,过筛低筋粉,混合成蛋黄面糊。
4.打发蛋白成硬性发泡。
5.打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊。
6.再加入樱桃碎,上下翻拌,搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,用力震两下,震出大气泡。
7.烤盘放入预热170度的烤箱20分钟。
8.烤好后稍微晾凉撕去油纸,然后切成2份彻底晾凉备用。
9.淡奶分次加入砂糖,打发。
10.在一片蛋糕上抹上奶油,然后放上另一片蛋糕。
11.在蛋糕体上抹上奶油,放上樱桃装饰,完成。
5.樱桃香酥蛋糕
又是一年樱桃季,每年这个时候都会网购一大箱樱桃来解馋,但总不甘心于直接吃掉,于是就会变着花样来折腾,泡泡樱桃酒,做做樱桃蛋糕,眨眼一堆樱桃就被消耗掉了。但无论吃多少,就是不感觉腻,这种好看又好吃的水果试问谁会愿意腻味呢。
聊聊今天这款蛋糕,口感很丰富,底层是蛋糕体,中层是樱桃,上层是厚厚的香酥粒。因为底层蛋糕体要托住新鲜多汁的樱桃,所以蛋糕体是偏厚重的,而表层的香酥粒为了达到香而酥的口感,油跟糖都是少不了的,所以总而言之这款蛋糕热量比较高,但也正因为如此,味道会特别的好,刚烤好时樱桃跟蛋糕体都是特别软的,配着酥脆的香酥粒,感觉是十分的美妙,如果想切块食用,最好冷藏一天半天的,然后再复烤一下,恢复香酥粒的酥脆感。当然,刚出炉时用勺子挖着吃是最美味的!这是吃货最畅快的吃法!
三重口感的樱桃香酥蛋糕
材料:黄油125克,糖60克,低粉80克,杏仁粉10克,泡打粉1小勺,鸡蛋60-70克,樱桃100克,盐1克。
香酥粒材料:黄油45克,砂糖30克,低粉70克。
樱桃香酥蛋糕的做法
1、黄油软化,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓成粒,放入冰箱备用。
2、樱桃洗净沥水去核,一分为四。
3、所有粉类混合均匀。
4、砂糖用料理机打成糖粉。
5、鸡蛋打散打匀。
6、黄油软化。
7、加入糖粉与盐。
8、用打蛋器打发至黄油体积膨大,颜色发白。
9、至少分三次加入蛋液,每次加入都要充分打匀,防止油水分离。
10、打发好的黄油是轻盈的羽毛状。
11、筛入之前混合好的粉类。
12、轻轻拌匀,一拌匀就要停止,千万不要过度搅拌。
13、将拌好的面粉倒入做了防粘处理的模具中。
14、放入樱桃块,轻轻搅拌几下。
15、撒入香酥粒。
16、烤箱预热上火200度,下火160度,放至上层烤至表面上色,然后将温度调为上下火145度,挪至下层,表面盖锡纸,烤40分钟左右。(此处用的是6寸圆模,如果用其他模具,要灵活调整时间与温度。)
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
更新时间:2023/11/03