羊角面包

食材明细：

主料：：高筋面210g，鸡蛋1个，酵母4g，牛奶70ml，糖50g，盐2g，黄油25g，

辅料：：芝麻适量，全蛋液适量，

羊角面包的做法步骤：

1.除了黄油所有主料混合一起。

2.黄油软化室温揉进面团，揉到30分钟到完全扩展阶段！

3.发酵3个小时左右。

4.给面团排气，我做的是两倍的主料量。

5.平均分12个面团-每个65克，盖上保鲜膜醒15分钟！

6.擀面大水滴?状，切一刀。

7.卷起来！

8.卷好12个，放入烤盘，烤箱45度，湿度百分之八十，2个小时发酵！（烤盘下放一盆开水，一个小时换一下开水）

9.发酵中，发好的面包用手按一下弹回原样子，不沾手！

10.发好了，胖胖的！好可爱！

11.刷蛋液！

12.撒芝麻，闺女说不吃黑芝麻，我有撒点白芝麻！

13.都等不急了，一直问我能吃了吗？

14.放入烤箱里中下层（从下往上数第二层）上火150下火145度烤25分钟，烤到20分钟时要上色了，烤盘掉方向，盖锡纸，在烤5分钟就好了！

15.上色了！

16.盖锡纸！

17.烫也挡不住朵朵的小嘴巴！

18.成品图！

食材明细：

鸡蛋一个，酸奶一瓶，面粉3杯，酵母一中匙，黄油一大匙，海苔2片，盐一小匙，糖2大匙

羊角海苔面包的做法步骤：

第1步后油法先液体后固体的顺序把原料放面包机里揉面、发酵。发酵好后排气、均匀分割成8个小面团，滚圆，松弛15分钟。

第2步搓成水滴状，擀长。抹上红豆沙。

第3步在宽的一边中间位置顺着切一小口，再从宽的一边开始卷起来。整形成羊角状，排入烤盘。烤箱里放一杯热水，把面包坯子放烤箱里二次发酵。发酵到2倍大，烤箱预热180度，中层，20分钟。

食材明细：

主料：：飞饼皮3张，淡奶油100ml左右，

辅料：：香草糖适量，面粉适量，蛋液适量，

羊角酥的做法步骤：

1.台面上撒少许面粉，将3张飞饼叠好，小心擀成长方形面片。

2.按叠被子的方法叠好再擀开，重复几次。最后擀成长方形面片。

3.裁出需要的长条，略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。

4.螺角管抹一层黄油并沾满面粉后，将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里，在表面撒些香草糖。

5.200度，中层，上下火烤10分钟左右至上色。取出后，取下螺角管，放冷。

6.淡奶油加1大勺香草糖打发，装入裱花袋，挤入放冷的羊角酥中即可。

7.可以搭配下午茶……

小贴士：

口感香酥，如果撒的粗粒砂糖应该更好吃，细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。

我买的螺角管没有防粘功能，第一次烤出来扒不下来（图里裹上的就是第一次的= =）。第二锅的抹了黄油裹了面，就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫，小心夹着螺管可以拨下酥皮。

食材明细：

高筋面粉240克，低筋面粉60克，水120毫升，奶油30克，酵母7克，砂糖20克，食盐5克，鸡蛋黄1个

迷你羊角包的做法步骤：

1.将奶油提前软化至室温，面粉过筛；酵母先放入2大勺牛奶中搅匀，然后慢慢倒入到混合的两种面粉中，加入白糖、盐、以及软化好的奶油，将这些材料均匀的揉成团；

2.成团后静置20分钟，或者放入保鲜袋进冰箱15分钟，让酵母充分发酵；

3.20分钟后 拿出面团揉一下，排除内部空气，然后再次静置，等待二次发酵；待面团二次发酵后，将面团擀成长片状；

4.用刀将面片切成宽约8厘米，长约20厘米的长条状 我做的是迷你的么 所以是这个赛斯 大小可以根据自己的喜好按照这个比例调整 也许你喜欢恐龙角呢哈 然后沿长方形的对角线切成两个三角形；

5.在底边垂直的切约3厘米的口 这个口的长短 决定了最后羊角的开口大小 握住三角形的两个底角轻轻的往上卷起；再拉住上面的角覆盖过来 由上往下的卷起；

6.可以将成平稍稍作整理 再静置约20分钟 进行最后一次发酵，最后刷上蛋液进烤箱180度 约20分钟即可。

小贴士：

水可以用牛奶代替 这样奶味比较浓些。

食材明细：

自发粉175g，黄油70g，水适量，豆沙适量，鸡蛋1枚

豆沙羊角酥的做法步骤：

将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。

用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。

将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。

在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。

小贴士：

有什么特别的注意事项？