蟹黄晶烧卖

食材明细：

小黄皮12张，蟹黄1大匙，

内馅材料1：120公克，肥肉丁60公克，后腿肉丁120公克，香菇丁40公克，

内馅材料2：1大匙，盐1/2匙，太白粉1/2小匙，鲜鸡粉1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

蟹黄晶烧卖的做法步骤：

(1)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。

(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。

(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。

(4)顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。

食材明细：

赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙

蟹黄蒸烧卖的做法步骤：

1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。

2.拿一钢盆放入作法１的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法１的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。

3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。

4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。

5.把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

食材明细：

主料：：糯米2斤，红枣适量，

辅料：：葡萄干适量，

端午晶糕的做法步骤：

1.将糯米洗净侵泡一天

2.红枣洗净侵泡

3.葡萄干洗净侵泡

4.上锅将糯米蒸熟，然后找器具，一层糯米一层红枣和葡萄干铺好，用干净的纱布盖住，找重的东西压在上面，（一定要重的东西压）这样晶糕出来后口感好。

5.抹上蜂蜜，美食就成功了！

食材明细：

油皮材料：126g，奶油48g，细砂糖16g，水50g，油酥材料：120g，奶油60g，内馅：240g，Q心麻糬6个

紫晶酥的做法步骤：

1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。

2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

3.将作法1油皮分割成每个20g，作法2油酥分割成每个15g备用。

4.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。

5.将山药馅分割成12个、Q心麻糬切半备用；再将每一个山药馅包入1/2个Q心麻糬备用。

取一作法4桿折松弛好的油酥皮，桿成圆形后，保留圆心，其余部份用刀子切成放射状（先分成四等份，每等份再以刀子分切），用塑胶切刀轻铲起面皮，将油酥皮盖在内馅上，反过来以虎口由下向上收紧，保留顶端稍作整理，使其成花瓣状，刷上蛋汁，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

食材明细：

熟猪肉100克，晶糕(山楂糕)80克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉20克，花生油，白糖，盐各适量。

晶糕肉片的做法步骤：

一、将熟猪肉切成4厘米长，2厘米宽，0.8厘米厚的片。

二、将鸡蛋磕入大碗中，放入淀粉、面粉，加一点水搅成稠糊，再将切好的肉片放入，搅拌均匀。

三、将山楂糕放入碗内压成泥，倒入白糖，加适量水调成汁。

四、锅置火上，烧热后倒入花生油，烧至七成热时，逐片下入肉片，炸成浅黄色，捞出控净油。注意不能用旺火，以免炸老、发硬。

五、将锅内的油倒出，把调好的晶糕汁倒入锅内，待烧开后，下入肉片及少量精盐，翻炒均匀，盛入盘中即成。