虾蟹菠萝

食材明细：

河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量

虾蟹菠萝的做法步骤：

1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥；

2、蟹黄炒熟；

3、咸面包切成小丁；

4、将虾茸制成球，中间酿入蟹黄，均匀沾上咸面包丁，制成菠萝状；

5、下油锅炸熟即可。

食材明细：

海蟹1200克，菠萝200克，荔枝200克，植物油70克，料酒15克，盐4克，味精2克，小麦面粉20克，大葱25克，姜15克

菠萝荔枝炒蟹的做法步骤：

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。

2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。

3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

青虾仁300克，面包200克，马蹄100克，葱叶少许调料橙汁少许

香橙菠萝虾的做法步骤：

1、虾仁打成蓉，马蹄切成末，面包切成小粒。

2、虾仁、马蹄做成菠萝状，外面沾上面包粒，插入葱叶装饰。

3、将菠萝虾入油炸至金黄，出锅装盘，橙汁跟菜上桌。

小贴士：

特点

造型美观，菜肴鲜香、可口

食材明细：

主料：：鲜桃花10朵，大虾300克，菠萝150克，洋葱75克，

辅料：：番茄酱50克，

配料：：黄酒25克，白糖5克，精盐3克，水50克，植物油75克，

菠萝桃花虾的做法步骤：

1.准备好原料。

2.将鲜桃花取瓣，洗净，大虾洗净后剥去壳，用刀从虾背部片开，除掉虾肠，再切成小段。菠萝去皮，切成小块儿。洋葱切成丁备用。

3.炒锅内放油烧热，下洋葱丁稍炒。

4.放入虾段炒变色。

5.加入番茄酱炒匀。

6.加入水，烧至微开。

7.加入菠萝块、盐、白糖、黄酒，烧入味，撒上鲜桃花瓣即成。

小贴士：

特点是酒味郁浓，花香怡人，酸中带甜，具有生津滋阴、美容润肤的功效。

食材明细：

用料主料：虾仁450克配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克

金盏菠萝虾的做法步骤：

1、将面粉制成金盏备用。

2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。

3、将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。

小贴士：

制作关键

掌握好虾蓉的质地。