想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是自制菠萝油条虾。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:菠萝1个,油条3根,
辅料:鸡蛋1个,蛋黄酱1勺,猪肉馅100g,料酒适量,食盐适量,蒜泥适量,香油适量,姜适量,葱适量,白糖适量,酱油适量,,
自制菠萝油条虾的做法步骤:
1. 虾滑加入猪肉馅(比例为4:1),加入适量酱油、白糖、贝柱粉、葱姜蒜末、料酒、香油,打入鸡蛋1个,搅拌均匀。
2. 油条取中间部分剪成小段,用手指将中心掏空,填入虾滑肉馅
3. 炒锅开大火烧热,撒少许盐,放入猪油、食用油(比例为1:1)混合均匀,转中小火,放入油条酿肉,两面炸香(先炸好一面再翻面),捞出沥油
4. 将用盐水浸泡过10分钟的菠萝果肉切成小块,加入蛋黄沙拉酱,混合均匀
5. 炒锅添油,开火烧热,放入油条酿肉,中火复炸至金黄酥脆,捞出沥油
6. 碗中放入油条酿肉,加入菠萝沙拉酱,拌匀,盛出摆盘,撒上熟黑芝麻即可享用
原料:菠萝罐头一瓶、鲜虾二斤(当然没用完)、色拉酱一瓶、永和油条一根、姜一小块、盐少许,生菜叶一片
大概在超市买了这些东西,花费40元左右,其中虾和罐头还有得剩,够再吃一顿的说……
做法:
1、先虾洗净,去头、剥皮、剔除虾钱,放盘中备用
2、切姜丝少许,与虾肉拌匀,放入一点盐,腌5分钟
3、将腌好的虾放锅里蒸10分钟即可
4、油条切成5-6厘米的段
5、虾蒸好取出切碎,塞放油条当中。注意塞紧,不要让虾肉漏出来。
6、锅中倒入少许油,将准备好的油条段炸一下。注意油不可太热,用小火,炸得不能太久,两面翻一下即可,主要是使外皮松脆。
7、盘底铺一片生菜叶,一边放菠萝块一边放炸好的油条虾
8、将色拉酱倒入一个碗内,加少许清水搅拌好,均匀浇在菠萝及油条上
食材明细:
脊岭岛盐田虾仁100克,油条两根,柠檬少于,沙拉酱一勺,菠萝/凤梨一个,蛋清半个,盐适量,料酒适量
无油柠香菠萝油条虾的做法步骤:
第1步主角登场啦!脊岭岛盐田虾仁!我们用100克左右就够啦!虾仁剁碎,可以不用太细,保留口感更好吃哦。
第2步虾泥加料酒,半个蛋清,盐,柠檬皮屑。按一个方向搅拌到起胶。搅拌好备用。
第3步油条分成两根,去头尾,剪成寸段。可以用剪刀伸进去,把连接处剪断,使其中空。酿入刚才搅拌好的虾泥。
第4步空气炸锅预热好,放入油条虾,160℃七分钟。等待的时候我们取菠萝肉,(顺儿这次用的是凤梨,不用泡盐水,菠萝是一定要泡的哦!!)取出果肉后切小块。
第5步顺儿留了壳子摆盘用。菠萝,油条虾,柠檬汁和沙拉酱,放入大碗中搅拌均匀。即可装盘了。
第6步菠萝酸甜可口,油条酥脆,虾泥鲜美弹牙!还带着柠檬的香气。
小贴士:
菠萝一定要盐水浸泡。虾仁一定不要剁太细腻,保留口感比较好吃。柠檬皮屑只要一点表皮的就好,不要有白瓤部分哦!!
港式菠萝油(9个)
菠萝皮
原料:无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
1.黄油置于大碗中,室温软化后,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打成发白的糊状;
3.蛋黄打散;
4.分两到三次加入黄油糊中,每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液,如果一次性加入蛋液过多,会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;
5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;
6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛,筛入黄油蛋糊中;
7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;
8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上,即成为菠萝酥皮材料。
菠萝包
面包面团:高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、无盐黄油25克
表面刷液:全蛋液适量
夹馅:有盐黄油适量
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中;
2.启动厨师机低档2-3搅打两分钟后,再换中档5-6搅打4分钟,此时面团已经充分混合均匀,桶壁已经变得光滑;
3.取一小块面团,慢慢撑开可以拉出比较厚的膜;
4.此时即可加入切碎的软化无盐黄油;
5.再次开启厨师机,低档2-3搅打两分钟后,再换高档8搅打5分钟,此时面团已经搅打得非常光滑均匀;
6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,不太容易撑破,撑破后破口边缘不光滑,此时面团已搅打至扩展阶段,可以做面包了,没有达到这个状态请继续搅打;
7.将面团取出滚圆放入大盆中,包个保鲜膜;
8.放入烤箱中下层;
食材明细:
木瓜半颗,虾仁150克,油条1条,薄荷叶6片,盐适量,鸡精适量
木瓜油条虾的做法步骤:
第1步虾仁开背去虾线;木瓜切丁、油条剪小块;薄荷叶洗净。。。备用锅中座少许油,入虾仁炒至卷起,虾仁变成红色,加盐、鸡精调味。
第2步倒入木瓜、薄荷叶翻动三下。关火,倒入油条拌匀即可。
小贴士:
1、油条不要一同炒制,最后出锅的时候再同菜翻拌一下即可,否则油条会软掉没有脆感。2、木瓜和薄荷不可久炒,翻动二三下即可。3、薄荷只取味道,我没有吃。4、菜肴有一股水果和薄荷的清香,咸甜适口。
食材明细:
青虾仁300克,面包200克,马蹄100克,葱叶少许调料橙汁少许
香橙菠萝虾的做法步骤:
1、虾仁打成蓉,马蹄切成末,面包切成小粒。
2、虾仁、马蹄做成菠萝状,外面沾上面包粒,插入葱叶装饰。
3、将菠萝虾入油炸至金黄,出锅装盘,橙汁跟菜上桌。
小贴士:
特点
造型美观,菜肴鲜香、可口
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