鲜笋汤头

食材明细：

排骨600公克，猪大骨500公克，药炖排骨药包1份，姜1块，酒20㏄，水1500㏄

药补汤头的做法步骤：

1.将肉骨与大骨烫过洗净备用。

2.将所有材料一起放入汤锅中蒸煮约4小时即可。

食材明细：

猪骨600公克，瘦肉500公克，虾米50公克，大地鱼50公克，胡椒粒20公克，水2000㏄

鲜味汤头的做法步骤：

1.猪骨瘦肉汆烫洗净备用。

2.大地鱼用烤箱以200℃烤15分钟，待凉后碾碎。

3.将作法1、2的材料与其余全部材料一起放入汤锅中，以小火熬煮约3小时后过滤即可。

食材明细：

鸡骨1公斤，瘦肉600公克，水3000㏄，带骨火腿300公克，胡椒粒20公克

火腿汤头的做法步骤：

1.将鸡骨、瘦肉汆烫洗净，放入汤锅中加水。

2.把带骨火腿、胡椒粒也放入作法1的汤锅内，以小火熬煮约5小时后过滤即可。

食材明细：

黄豆芽2公斤，红萝卜600公克，香菇100公克，笋1公斤，黑枣100公克，水10公升

素汤头的做法步骤：

1、将所有食材洗净放入锅中；

2、加水以中火熬煮约3小时即可。

食材明细：

A.猪骨500公克，鸡骨500公克，梅花肉1条，洋葱1个，白萝卜1/2条，柴鱼片50公克，水4000㏄，B.盐适量

酱油汤头的做法步骤：

1.将所有材料Ａ一起放入汤锅中，以小火熬煮1小时后，将梅花肉捞起抹盐备用。

2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。