香辣脆皮鱼块

食材明细：

扒皮鱼适量，大葱一段，大姜一块，蒜瓣数瓣，盐适量，老干妈香辣豆豉适量，酱油少许，白糖少许，料酒少许，花椒、大料几粒

香辣鱼块的做法步骤：

第1步这个扒皮鱼太大，我洗净后切成段，加入葱姜丝。少许盐和料酒腌制半小时以上后稍稍晾干准备好葱姜蒜，还有少许花椒大料

第2步炒锅加热后加入适量的食用油加热后加入老干妈香辣豆豉和少许白糖爆香后加入葱姜蒜煸香然后加入鱼块翻炒片刻

第3步加入适量的清水，加入少许料酒，酱油，盐大火烧开小火慢炖10——15分钟就好。中间记得翻下鱼块，以便进味儿最后大火收汁装盘

食材明细：

鲤鱼一条适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，红油豆瓣酱适量，鸡蛋一个，面粉适量，整粒干花椒适量

香辣炸鱼块的做法步骤：

第1步鲤鱼一条鲤鱼收拾干净

第2步切小块放入所有调料

第3步翻拌均匀放入面粉

第4步再次翻拌均匀备用锅中放油，下入鱼块，炸至金黄熟透捞出

第5步当当当，炸好出锅！

小贴士：

每次家里有特别大的鱼，都会用来炸香辣鱼块吃，真的特别好吃美味小零食，超级喜欢！

食材明细：

鳕鱼150g，红辣椒1个，辣椒酱1大勺，小红尖椒2个，盐少许，蒜3瓣，姜1小块，鸡精适量

香辣鳕鱼块的做法步骤：

第1步鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；

第2步闻到香味后放入辣椒酱；炒匀后放入鳕鱼块；

第3步继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1．鳕鱼可以切得块大一些，小块易碎；2．鳕鱼比较易熟，不需烹制过久；3．小尖辣椒提味，不能吃辣的可以不放。

食材明细：

主料：：青鱼约1000克，

辅料：：辣椒酱适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

香辣鱼块的做法步骤：

1.把半边青鱼清洗干净。

2.用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。

3.漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。

4.开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。

5.锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。

6.略熬一下。

7.锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。

8.出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。

这道菜肴做好拍照时，看着那金黄的鱼块，还沾着些许蒜末与辣椒，就一直没忍住，边拍边捏一块往嘴里送，金黄的外层酥脆香辣，里面的鱼肉还保留着本身的汁水，吃着非常地鲜嫩，一点都不干柴，加之已腌制入味，就这样空口当零食也是极好的呢，喜欢的亲们，一起来尝尝吧

蒜香辣鱼块

原料：草鱼450克、干辣椒20克、大蒜40克、姜20克、小葱3根、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1克、淀粉1.5汤匙

蒜香辣鱼块的做法

1.半边草鱼去鳞洗净，沥干水

2.切成小四方块，加入盐，糖，胡椒粉，生抽，姜，葱，大蒜等腌制30分钟

3.加入多一些的淀粉拌匀

4.注意要让每一块鱼肉上都粘到粉

5.空气炸锅180度预热5分钟，取出炸篮在篮底刷上一层薄薄的食用油

6.把鱼块均匀地铺在炸篮中，送入空气炸锅内

7.炸至12分钟左右时，取出晃动一下鱼块，使之受热更均匀，继续炸8分钟后此时可轻松地把鱼块拨散，以防互相粘连，然后加入余下的蒜粒与干辣椒再次送入炸锅中，炸5分钟左右，出蒜香味即可

8.出锅前，洒上葱花，即可享用

蒜香辣鱼块的做法小贴士

1.鱼块腌制时注意不要带太多水分，最好是用厨房纸巾吸干一部分水份，这样炸起来，鱼块外仅有那层粉会更加地酥脆，且不易粘连

2.草鱼小刺比较多，建议选用刺少肉多型的，比如鲈鱼，龙利鱼等