食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的香辣鱼块的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！
材料：
草鱼1条，葱丝适量，姜丝适量，干辣椒适量，花椒10克，八角3-4个，糖少许，盐少许，生抽适量，白芝麻少许，料酒2大勺，，
香辣鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
步骤2，准备好需要的辅料和调味料。
步骤3，将鱼肉片下去骨。
步骤4，加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
步骤5，腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
步骤6，用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
步骤7，热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
步骤8，这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
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香辣鮸鱼块的做法
材料：
鮸鱼，花生米，油适量，花椒面少量，孜然粉少量，郫县红油豆瓣酱辣椒少量，美味鲜酱油少量，黄酒少量，红糖少量，干红辣椒3个，
香辣鮸鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，洗好鮸鱼切块，放上孜然粉,花椒面,郫县红油豆瓣酱辣椒。
步骤2，拌匀，腌制半小时以上。
步骤3，花生用水泡3个小时去皮,沥干水分,凉油下锅煎黄出锅,将这油就可以下鱼煎黄。
步骤4，两面煎黄，放上干红辣椒煎到有点变色。
步骤5，放上美味铆酱油,黄酒,红糖,中火煮熟。
步骤6，放上花生米，出锅
香辣溜鱼块的做法
材料：
黄鱼一条，胡萝卜半根，杭椒三只，葱半根切滚刀块，姜少量，蒜半头，盐适量，胡椒一点，糖适量，蒸鱼豉油两勺，醋一勺，高度白酒一勺，鸡蛋一颗，面粉小半碗，
香辣溜鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，选一条中等大小的黄鱼，也可根据自己喜好换成其它鱼，原则是刺少的海鱼
步骤2，鱼洗净去鳞去内脏，腹膜淤血全部洗净，切成2cm左右块状
步骤31，、切好的鱼用、一勺蒸鱼豉油、白胡椒、盐、糖、葱姜腌制20分钟2、在腌好的鱼块中打入一个鸡蛋，搅匀，把鱼块放面粉里，裹匀3、热锅热油，下入裹好面粉的鱼块，慢火煎至两面金黄
步骤4，准备材料1、热油，下葱姜蒜爆香，放入胡萝卜、炒至断生2、放入鱼段，杭椒，转小火，加一勺蒸鱼豉油、一勺醋、糖、盐、高度白酒一勺，一点水，转大火收汁，淋入香油出锅
步骤5，成品出锅啦！
香辣三文鱼块
食材明细：
主料：：三文鱼块300克，
辅料：：青椒一个，
配料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，辣椒适量，麻椒适量，生抽适量，
香辣三文鱼块的做法步骤：
1.三文鱼块（三文鱼下脚料），洗净装盘备用
2.青椒切成块，姜、蒜、洋葱切成末，辣椒切成段
3.炒锅放油，油热以后放入姜、蒜、洋葱、辣椒
4.放入三文鱼块，翻炒，加少许水，盖上锅盖
5.放入麻椒，翻炒，加少许水，盖上锅盖
6.放入少许生抽，翻炒，加少许水，盖上锅盖
7.翻炒，出锅，装盘。
[经典衡东菜]《香辣鱼块》
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：辣椒末5克，生姜5克，大蒜8克，葱5克，
配料：：郫县豆瓣酱20克，料酒15克，蒸鱼豉油10克，盐5克，
[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：
1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
2.生姜、大蒜去皮切碎。
3.葱切成葱花备用。
4.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
5.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
6.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
7.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
8.撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士：
1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。
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