俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供香炖鱼块，感谢您的参阅。
切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。
材料：
主料：青鱼1200g，，
辅料：红辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，酱油适量，白酒适量，白糖适量，食盐适量，醋适量，，
香炖鱼块的做法步骤：
1. 切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。
2. 鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。
3. 锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。
4. 一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。
5. 把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜。
6. 出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。
7. 加入两小勺盐。
8. 加入一小勺花椒面。
9. 两汤匙高度白酒。
10. 一汤匙醋，最好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。
11. 加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。
12. 加入一汤匙半酱油。
13. 加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。
14. 加入五粒花椒粒。
15. 两个花瓣的大料。
16. 现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。
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侉炖鱼块
食材明细：
草鱼200克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)10克，香菜3克，大葱55克，花生油30克，味精2克，盐3克，料酒15克，胡椒粉1克，醋7克，大蒜(白皮)50克，香油5克，姜50克
侉炖鱼块的做法步骤：
1. 将草鱼去骨留鱼肉备用；
2. 将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；
3. 蛋液加淀粉调成蛋糊；
4. 鱼块放入蛋糊内拌匀；
5. 香菜切段，葱切细丝备用；
6. 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；
7. 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；
8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；
9. 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香炸鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：香炸粉适量，料酒适量，特级急汁适量，盐适量，鸡精适量，
香炸鱼块的做法步骤：
1.将鱼切成2CM左右的厚度。
2.姜、蒜切好。
3.切好的鱼加入盐、鸡精、海堤急汁、姜、蒜搅拌均匀，用保鲜膜封30分钟。
4.加入香炸粉，搅拌均匀。
5.锅加热倒油，油要没过鱼块。油6成热时放入鱼块炸至两面金黄色就可以。
6.鱼块炸好，滤下油、最后就可以装盘了。
香糟鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：酒糟适量，
配料：：生姜适量，白砂糖适量，盐适量，料酒适量，
香糟鱼块的做法步骤：
1.准备好鱼肉
2.把鱼切成块状
3.准备好酒糟
4.往鱼块中放入生姜，酒糟，糖，料酒，盐，腌30分钟
5.30分钟后再放入生粉
6.入锅炸制
7.出锅，酒香肆意，外焦内嫩，一点也没有草鱼的土腥味
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