香菇皮蛋瘦肉粥

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着社会的进步，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编花时间专门编辑了皮蛋瘦肉粥的功效，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

饮食的诱人之处是不但在于美味，而且也在于它的多种多样。粥类的食物一直受大家的欢迎，也是因为它具有独特的营养价值。皮蛋瘦肉粥大家都不陌生，也是粥店最常见的品种，这种大众化的粥类，吃起来美味，做起来并不是容易。所以，如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥，还是需要下点功夫的。

皮蛋瘦肉粥，从名字上看，主要食材是大米，瘦肉，皮蛋。其实，还包括生姜，油盐等。这样简单的食材，并不是随意的组合就能熬出好的成品。此外，皮蛋瘦肉粥还独特的营养价值，所以是可以在家里制作的食物。

皮蛋瘦肉粥的功效 ：

粥香滑爽，咸鲜味美。除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化; 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

熬粥是一件费时间的事情，耐心是做粥非常重要的因素。此外，皮蛋瘦肉粥能否成功，还需要有一些准备工作。皮蛋瘦肉粥想要美味和营养兼备，就应该有耐心和细心。尤其是对于女性来说，对于腥味总是比较敏感，所以腌肉的过程一定要做好，这样才能避免腥味的出现。

“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，在长期的生活中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何避免健康食疗的误区呢？小编已为您准备好了《食疗百科：经典肉粥之皮蛋瘦肉粥》，敬请阅读，希望小编的分享可以给您提供一些参考。

经典肉粥之皮蛋瘦肉粥

材料：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小勺，味精1小勺。

做法：

1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2.大米洗净拌入少许油。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小勺精盐腌3个小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝和其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

养生功效：

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。

养生禁忌：

皮蛋呈碱性，这些碱性物质也会使大米和猪瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1缺乏，易使人感到疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。(作者：王旭峰)

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

香菇瘦肉粥

给一岁二的儿子做的粥，当然，成人也一样可以喝，可香了啊！ 儿子也很给面子，吃了一大碗，哈哈！经常给他煮粥，不变点花样还真扛不住啊！小孩子嘴精得很！

食材配方

主料：

香菇

大米

小米

糙米

瘦肉

油

盐

葱花

姜丝

做法 共6个步骤

1.香菇用温开水泡软，洗净；

2.切成香菇丝；

3.三种米淘洗干净后，加入少许的油和盐渍一下备用；

4.瘦肉剁成肉末，加入油，盐，姜丝渍一下，至少5分钟，然后冷水下锅，（水量约是米量的8倍左右）；

5.水开后把血沫撇掉，然后下米，香菇丝煮开；

6.转小火再煲约半小时左右成粥即可加盐调味，食用时撒葱花更香！

胡萝卜香菇瘦肉粥的做法

主料：香菇6朵、胡萝卜1根、猪肉(瘦)150克、小米100克、大米100克

配料：花生油适量、精盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克

胡萝卜香菇瘦肉粥的做法步骤：

1.先把食材准备好。

2.把大米小米混合洗净，放入锅中，再倒入适量清水开始煮粥。

3.把瘦肉洗净切丁，加入盐、花生油、生抽、蚝油、料酒拌匀，腌制片刻。

4.把香菇和胡萝卜洗净切丁。

5.待米粥浓稠时，再放胡萝卜和香菇煮几分钟。

6.接着放入肉丁煮熟，即可出锅享用。

胡萝卜香菇瘦肉粥的做法小贴士：

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。